Recetas de Postres: Tarta helada de chocolate y naranja

Ingredientes:

Bizcocho ce chocolate:

2 huevos
60 gr de azúcar
40 gr de harina
1 cucharada colmada de cacao en polvo
Una pizca de sal

Mousse de chocolate:

250 gr de chocolate con leche
80 gr de azúcar
400 gr de nata
2 sobre de cuajada

Mousse de naranja:

150 gr de zumo de naranja
3 cucharadas de Cointreau
1 sobre de gelatina
80 gr de azúcar
2 huevos medianos (se pueden sustituir en su lugar poner 400 gr de nata bien montada en vez de los 200 que a continuación se citan)
200 gr nata montar
20 gr de azúcar glass
Ralladura de una naranja

Sorbete de naranja:

Zumo de 5 naranjas
150 gr de azúcar
2 1/2 hojas de gelatina
2 cucharadas de Cointreau

Preparación:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º
Batimos las yemas con mitad del azúcar hasta tener una crema homogénea
Montamos las claras con el resto del azúcar y la sal
Mezclamos ambas cremas
Mezclamos la harina y el cacao tamizados muy despacio y con movimientos envolventes
Rellenamos el molde y cocinamos 10 minutos a 170º
Reservamos

Mousse chocolate:

Mezclamos todos los ingredientes
Los ponemos en un cazo al fuego y los calentamos hasta que el chocolate se derrita bien
Dejamos enfriar
Colocamos sobre el bizcocho y reservamos en el congelador

Mousse naranja:

Ponemos la gelatina a hidratar en el zumo de naranja y el licor (mezclados)
Calentamos el líquido hasta que la gelatina se disuelva
Dejamos enfriar un poco
Mezclamos las yemas y el azúcar a baño maría sin dejar que cuezan
Añadimos la ralladura de la fruta
Montamos las claras con la sal
Montamos la nata. Cuando casi montada, añadimos el azúcar glass y acabamos el proceso
Mezclamos la gelatina con las yemas
Integramos bien
Añadimos las claras.
Integramos
Añadimos la nata
Integramos
Vertemos sobre la tarta y devolvemos al congelador