Receta de Pastel de plátano

Ingredientes :

2 o 3 plátanos maduros
2 huevos
1 medida de yogurt de azúcar moreno
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de harina de soja
2 medidas de yogurt de harina de almendras (almendra cruda molida)
1 cucharadita de postre de levadura, canela y vainilla

Preparación :

Chafar en un bol los plátanos con un tenedor, y mezclar la pasta resultante con los huevos batidos, el azúcar, la levadura, la almendra, la harina de soja tamizada, el aceite, la canela y la vainilla al gusto.

Verter en un molde aceitado, y meter a horno dulce 110 ºC durante 1 hora y media. Este pastel es muy energético, y es ideal para el desayuno. Como postre, se puede acompañar de una bola de helado, con crema de chocolate negro.

Via: recetascongusto