Flan de Frutas Navideño

Ingredientes:
1/2 litro de leche entera
8 huevos
200 grs de frutas secas (higos, albaricoques, ciruelas, etc.)
100 grs de piñones
250 grs de azucar
1 limón y 2 naranjas

Preparación:
1. En un bol se baten 4 huevos y otras cuatro yemas con la mitad del azucar, cuando esté bien batido se añade la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que quede completamente liso, se retiran las partículas de clara que no se pueden disolver (con un tenedor o con un colador grueso) y se añade un poco de ralladura de corteza de limón.

2. Se añaden las frutas y se remueve bien, conviene dejarlos una media hora reposando para que estas se rehidraten y suelten algo de sabor.

3. Con la otra mitad del azúcar se prepara un caramelo que después se aligera poniéndole el zumo de una naranja y se reduzaca hasta quedar en sirope.

4. En el fondo de cada molde de flan se pone una ligera capa de caramelo aun caliente, encima una rodaja finísima de naranja, tan fina como sea capaz de conseguirlo la cocinera pero a ser posible de un milimetro de espesor, luego se pone otro poco de caramelo, y se deja enfriar para que solidifique un poco.

5. Luego se vierte el líquido en los moldes procurando repartir bien las diferentes frutas y se meten estos en una bandeja alta al baño maria, con agua hasta la mitad de la altura de los moldes y a horno medio, precalentado a unos 180ºC.

Via: tuspostres

Receta de Gazpacho de sandía

Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de sandía.
- 10 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- Agua.
- Miga de pan.
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación:
Dejamos reposar en la nevera durante hora y media, la sandía troceada sin piel ni pepitas, los tomates y el pimiento verde lavados y el diente de ajo.
Una vez frío, lo trituramos en la batidora con aceite de oliva, medio litro de agua helada, un poco de vinagre y ¼ de miga de pan remojada. Para finalizar lo pasamos por el colador .
Rectificamos de sal y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Via: recetasdecocinablog

postre de fresas con leche

Ingredientes:
100 gramos de fresas.
25 gramos de azúcar.
Zumo de medio limón.
1/4 litro de leche.

Preparación:
1. Lavamos las fresas y después las troceamos.
2. Espolvoreamos el azúcar y el zumo de limón y las dejamos durante una hora, en el frigorífico, tapadas y removiendo de vez en cuando.
3. En el momento de servir ponemos las fresas, con el jugo que hayan producido, en una copa.
4. Cubrimos en parte con leche fría y servimos inmediatamente.

Nota: Las personas diabéticas pueden sustituir el azúcar por edulcorantes acalóricos para degustar este delicioso postre.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Blinis de Peras para Navidad

Ingredientes:

Para los Blinis:
1 taza ½ de harina
½ cdita de sal
2 cditas y ½ de polvo de hornear
1 cda y ½ de azúcar
1 huevo
1 taza y ½ de leche
1 cda de manteca derretida

Para cubrir:
6 peras
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
¼ taza y 2 cdas de leche
Nueces c/n

Procedimiento:
Para los blinis, licue todos los ingredientes y deje reposar 5 minutos. Luego con un cucharon chico, vierta redondeles sobre una plancha o sartén de teflón caliente, vuelta y vuelta, deben quedar dorados.
Para las peras, pélelas, córtelas a la mitad y quíteles las semillas con una cucharita. Coloque en olla el azúcar y el agua, agregue las peras y deje hervir, cocine a fuego bajo con tapa. Sacuda la olla de tanto en tanto. Cuando estén tiernas pero firmes, agregue el cacao y obtendrá un almibar de chocolate. Retire las peras con espumadera y coloque en una fuente. Deje enfriar. Si el almibar está muy espeso, agregue unos chorritos de agua.

Armado y presentación:
Coloque las medias peras sobre los blinis, una nuez sobre cada una y chorree al servir con el almibar de chocolate.

Via: mundopostres

Charlota de Chocolate

Ingredientes:
3 huevos
100 gr. de chocolate fondant
1 taza de nata montada
6 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de brandy
16 bizcochos de soletilla

Procedimiento:
Fundir el chocolate con el brandy al baño maría y dejarlo entibiar. Mientras, cascar los huevos, separar las yemas de las claras y batir las primeras con dos cucharadas de azúcar hasta que resulten esponjosas y blanquecinas. Mezclarlas cuidadosamente con el chocolate y con la nata montada.

Batir las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes. Incorporarlas a la preparación de chocolate mezclando de arriba hacia abajo con mucha suavidad.

Forrar un molde de charlota con film transparente y cubrir las paredes y el fondo con bizcochos. Verter dentro la mousse y tapar con film transparente. Introducuirlo en el congelador durante dos horas como mínimo antes de servir. Desmoldarlo sobre una fuente y retirar el film. Dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos, espolvorearlo con el azúcar glas restante y servir.

Via: MundoPostres.Com

Receta de Flan de cerezas, otra opcion para Navidad

Ingredientes:
4 y ½ huevos
4 yemas
225g de azúcar rubia
200g de cerezas
375 cm3 de leche
150g de crema de leche
ralladura de limón c/n

Procedimiento:
1.Caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar.
2.Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche.
3.Unir las dos preparaciones.
4.Batir para unificar la mezcla.
5.Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos.
6.Desmoldar y servir.

Via: mundopostres

Receta de Plátanos flambeados

Ingredientes (para 4 personas):
6 cucharadas de azúcar.
6 cucharadas de mantequilla.
1 copita Gran Marnier.
1 copita Cointreau.
4 cucharadas de coñac.
1 vaso de zumo de naranja.
4 plátanos.
1 tacita de harina.

Preparación:
1- Calentamos azúcar y mantequilla en una sartén. Lo cocemos a fuego lento y cuando veamos que el azúcar empieza a dorarse agregamos una copita de Grand Marnier y otra de Cointreau. Dejamos que hierva durante 1 minuto.

2- Incorporamos 4 platanos a la sartén, previamente pelados y un poco enharinados, calentándolos un poco y dándoles vueltas para que se hagan por los dos lados.

3- Echamos zumo de naranja y esperamos a que empiece a hervir a fuego fuerte. Sacamos los plátanos y los reservamos en los platos donde serviremos el postre. Agregamos coñac a la sartén, encendemos y dejamos quemar hasta que la llama se apague por completo. Vertemos la salsa sobre los plátanos y los servimos tibios.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Queque de Navidad

Ingredientes:
2 cucharadas de cacao
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de canela
1 cucharadita de esencia de pan de pascua
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de frutas confitadas
2 tazas de harina
200 cc. de leche
2 cucharadas de levadura o polvos de hornear
125 gr. de mantequilla
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas

Procedimiento:
Colocar en una cacerola grande la leche, agregar el cacao y hervir 1 minuto. Agregar las frutas, nueces y pasas, el azúcar en la leche y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir durante 3 minutos. Reservar.

Una vez tibia la mezcla de frutas, agregar la mantequilla y las esencias e integrar bien. Añadir a la mezcla la harina, los polvos de hornear y la canela, cernidos.

Mezclar hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea poner en un molde rectangular de 24 cm.de largo, forrado con papel de aluminio.

Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (125° centígrados) durante 1 hora 15 minutos, hasta que al verificar con un palito de brocheta, este salga seco.

Via: tuspostres

Tarta de almendra

Es una de las tartas más sencillas y simples de elaborar y es realmente sabrosa. A mi particularmente me encanta. Los ingredientes son simples azúcar, huevo y almendra molida, hay quien le añade algún licor, ralladura de limón o canela, pero yo la hago con esos tres ingredientes y sale riquísima, aunque quien quiera puede experimentar.

Ingredientes:
250 Gr. Almendra molida
250 Gr. Azúcar
3 Huevos
Azúcar Glass

Preparación:
En un bol, ponemos el azúcar y añadimos los huevos, mezclamos todo bien y después añadimos, la almendra molida y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Con un poco de aceite y con ayuda de una brocha, engrasamos un molde y lo espolvoreamos con un poco de harina para que luego desmolde bien. Añadimos la mezcla y la repartimos por igual por todo el molde.

Lo metemos al horno, previamente calentado y lo dejamos 35 minutos a 180 grados. Por último desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glass.

Via: recetasparasolteros

Flan de arroz

Ingredientes:
150 gr. arroz
3 huevos
la piel de 1/4 de limón
80 gr. almendra molida
3/4 de litro de leche
30 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

Preparación: Llevar a ebullición la leche con la piel del limón, añadir el arroz y cocer a fuego suave alrededor de 30 min, removiendo a menudo para evitar que se pegue y para romper el grano.

Retirar el limón antes de incorporar el azúcar. Remover y seguir la cocción a fuego muy lento 10 minutos más. Retirar y enfriar. Batir los huevos, agregar el arroz, la almendra molida y mezclar.

Engrasar un molde, añadir la mezcla y hornear durante unos 30 min (precalentado a 140 º).

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Via: webderecetas