Flan de familia, de dulce de leche casero

Es una receta que ha pasado de familia a familia durante generaciones si bien lleva su trabajo también es cierto que su resultado no es menos generoso.
Queda realmente muy rico, su tamaño es grande y resulta un postre ideal para grandes y chicos.

Porciones: 16

INGREDIENTES
3 litros de leche
800 gramos de azúcar
6 huevos
6 yemas
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato

Caramelo
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua

PREPARACION
Poner en una cacerola con bordes altos el azúcar y la leche.
Llevar al fuego y dejar hervir a fuego bien suave hasta que se haya consumido una cuarta parte de la leche. Lo cantidad de lo que se consume es aproximada no tiene porque ser justa.

Tener la precaución de revolver cada tanto para que no se pegue.

Apagar el fuego y dejar hasta el día siguiente. Esto se hace para que la preparación se asiente bien y quede mejor su preparación y consistencia.

Poner nuevamente sobre fuego suave, agregar el bicarbonato y dejar hervir hasta que se consuma otra cuarta parte de la leche. Una vez consumida esta cuarta parte, la cantidad de que queda en total es de 1 y 1/2 litros aproximadamente. La textura resulta algo espesa como un dulce de leche a medio hacer.

Retirar y dejar enfriar. Semibatir los huevos junto con las yemas, colarlas y agregarlas a la leche junto con la vainilla.

Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que tome color caramelo, retirarlo y volcarlo en el molde de flan de a poco y con cuidado de no quemarse.
A medida que se va volcando se va distribuyendo el caramelo por todo el molde.
Volcar la preparación en el molde.

Poner el molde dentro de otro recipiente apto para horno y agregarle agua caliente para cocinarlo a baño de María.
La cantidad de agua que lleva debe ser calculada para que si llega hervir no salpique el flan.

Llevarlo a cocinar en la parte baja del horno con una temperatura bien lenta para que el cocimiento se realize en forma pareja y sin que se arrebate.
Lleva aproximadamente dos horas de cocimiento.
Cuando introducimos la punta de un cuchillo hasta el final y ésta sale seca será el punto justo.

Llevarlo a un baño de María invertido para que se enfríe y luego dejarlo en la heladera unas horas.
Luego darlo vuelta en una fuente pero sin sacarlo del molde, dejarlo unas horas así en la heladera y luego proceder a quitárselo.

Pueben hacerlo, vale la pena el resultado ya que queda un postre muy fino tanto su aspecto como su paladar.

Via: www.solopostres.com

Postre de manzana y frutas

Les propongo un postre muy sencillo de elaborar. No se tardaran más de 15 minutos paras hacerlo y será una excelente opción para apantallar a sus amigos. Es un postre a base de puré de manzana y frutas.

Los ingredientes necesarios para la elaboración de dos porciones son:
- 200 gr. de puré de manzana
- 200 gr. de ciruelas
- 1 merengue mediano
- 1 cuchara de aguardiente (el de su preferencia)
- crema chantilly

La elaboración:
Colocar en vasos o copas el puré de manzana, unos trozos de merengue, las ciruelas. Verter un poco de aguardiente y terminar con la crema chantilly. Listo !

Via: deliciosadas.com

Tarta de Melocoton

Ingredientes:
6 melocotones en almíbar( enteros)
2 yogures naturales
5 hojas de gelatina neutra
500 grs. de nata para montar
80 grs. de azúcar
2 planchas de bizcocho
1 copita de licor de melocotón ( sin alcohol)
4 guindas rojas ( opcional)
1 cucharadita de almendras picadas (opcional)

Partimos los melocotones a la mitad y les retiramos el hueso. Picamos 4 de ellos en cubitos y el resto en láminas finas. El almíbar lo reservamos.En un bol, ponemos los dos yogures con una cucharadita de azúcar. Mezclamos bien con las varillas.
Remojamos las gelatinas en agua fría. Ponemos dos cucharadas de la nata líquida a calentar y antes de que hierva, disolvemos las gelatinas. Dejamos que entibie y mezclamos a los yogures. Montamos la nata con el resto del azúcar hasta que esté bien firme.

Añadimos la nata a la mezcla de yogures y gelatina con cuidado de que no se baje.
Mezclamos a esta preparación los melocotones que teníamos picaditos en cubos, procurando que se repartan todos por igual. En un molde redondo desmontable, colocamos una plancha de bizcocho. Bañamos con una mezcla a partes iguales de licor de melocotón y almíbar. Sobre ésta plancha vertemos la mezcla de nata e igualamos la superficie. Colocamos la otra plancha de bizcocho y volvemos a darle un bañito con licor y almíbar. Ahora, con los melocotones que teníamos cortados en láminas, decoramos la superficie de la tarta.

Es conveniente preparla con un día de antelación, pues necesita estar por lo menos toda una noche en el frigo para que cuaje y se enfríe bien.

Nota: si no se tienen melocotones, con cualquier tipo de fruta puede quedar una tarta fantástica. Ahora que estamos en plena temporada de fresas y cerezas, se me están ocurriendo unas variantes muy apetitosas...

Via: lacocinadelechuza.blogspot.com

Pay helado de queso

Ahora amigos les doy la receta de pay de queso más sencilla y que se adecúa al gusto de todos.

Pay helado de queso:
1 Costra de queso de galleta de las comerciales
2 paquetes grandes de queso crema en cubos
1 chorrito de vainilla
1 lata de leche condensada azucarada
2 cdas. de jugo de limón.

Licual los quesos con la leche, vainilla y jugo.
Vaciar a la costra de pay.
Meter al congelador toda la noche.

Para Pay de fresa:
2 tazas de fresa rebanadas
1 taza de mermelada de fresa licuada con una poca de agua y unas gotas de jugo de limón.
Se hierve la salsa de fresa y se utiliza para pincelar las fresas rebanadas.
Con las fresas se decora la superficie del pay. Se glasea con la salsa de fresas y se sirve con una hojita de hierbabuena como decoración.

Para Pay de kiwi:
2 Kiwis rebanados y cortadas las rebanaditas en mitad
1 taza de mermelada de piña licuada con un poco de agua y unas gotas de jugo de limón.
Acomodar los kiwis y pincelar con la mermelada de piña.

Para Pay de uvas:
1 taza de uvas verdes sin semilla
1 taza de uva globo
1 fco. de jalea de uva blanca o la mermelada de piña como se menciona arriba.
Acomodar las uvas haciendo un círculo con las verdes y uno con las globo hasta acabar y glasear.

Este postre se guarda en el congelador y queda muy, pero muy rico para la primavera.

Via: deliciosadas.com

Receta de melón relleno con frutos del bosque

Hoy he dado con un nuevo sitio de cocina que desconocía y en donde tienen recetas sabrosas. Para quienes gustan de los postres con frutas veremos la receta de melón relleno con frutos del bosque.

Un postre delicioso y sin muchas calorías para consumir sin culpa, además que es sencillo de preparar.

Ingredientes:
1 melón pequeño
Frutos del bosque variados (fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas, grosellas)
Semillas de sésamo
Hojas de menta fresca

Preparación:
Corta el melón a lo largo y quita las semillas. En el hueco del centro coloca los frutos del bosques, previamente lavados y macerados en azúcar por 15 minutos.
Rocía con las semillas de sésamo y lleva al refrigerador por 10 minutos.

Sirve bien frío, con unas hojas de menta fresca de decoración.

Via: www.cocina.org

mousse de chocolate

Ingredientes:
300 g de chocolate para fundir
6 huevos
125 g de azúcar
un poquito de leche
una pizca de sal

Preparación:
Fundir el chocolate con un poquito de leche hasta obtener un resultado suave.
En un bol, poner las claras, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve.
En otro bol, poner las yemas y el azúcar, y batir hasta que queden cremosas.
Añadir el chocolate fundido y mezclar.
Cuando esté bien mezclado, poner encima las claras montadas e incorporar poco a poco con mucho cuidado para no bajar las claras.
Dejar reposar en la nevera 5 ó 6 horas.
Servir frío.

Consideraciones:
La receta me la dio una compañera del trabajo.
Ella utiliza chocolate 75% de cacao, pero yo he comprado las tabletas de Nestlé de chocolate especial para postres.
Si lo hubiera comentado con mi madre antes de hacer la mousse, probablemente me habría recomendado que utilizara el azúcar para montar las claras y no las yemas. De esa forma quedan mucho más firmes y es más difícil que se bajen al hacer la mezcla.
Las cantidades arriba indicadas dan para bastante cantidad. Yo he hecho la tercera parte (100 g de chocolate, 2 huevos y 3 cucharadas de azúcar). Es suficiente para dos personas.

Via: lospostresdemimadre.blogspot.com

Crema de Mascarpone con manzanas

Esta es la receta de un postre que encontré y me pareció muy interesante así que quiero compartirla con todos ustedes. Se trata de una Crema de Mascarpone con manzanas. Su elaboración no es muy complicada y los ingredientes necesarios son los siguientes:

5 manzanas
3 cucharas de gelatina en polvo
30 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
100 gr. de queso Mascarpone
½ litros de crema
10 cl de licor de manzana

La preparación:
En un recipiente hondo batir las yemas de huevo con unos 100 gr. de azúcar. Añadir el queso Mascarpone y la crema.

Calentar un poco (hasta que esté tibio) el licor de manzana y disolver en el la gelatina en polvo. Añadir esta mezcla a la preparación de yemas, Mascarpone y crema.

Pelar y cortar en cubitos dos de las cinco manzanas. Revolverlas con unos 80 gr. de azúcar. Colocar en un molde para pastel primero la mitad del Mascarpone preparado al inicio, añadir luego la mitad de las manzanas en cubitos y finalizar con lo que queda del queso. Colocar en refrigeración por una hora.

Mientras esto se enfría vamos a pelar las manzanas restantes y cortarlas en rodajas. Vamos a colocar en un recipiente un cuarto de litro de agua con lo que sobró de azúcar y vamos a llevar a ebullición. Ahora colocaremos las rodajas de manzana dentro del agua azucarada caliente por unos minutos y las retiraremos. Las depositamos en un plato.

Para finalizar, vamos a sacar del refrigerador la primera preparación, la vamos a desmoldar sobre un plato y colocaremos las rodajas de manzana arriba. Servimos frió.

Via: deliciosadas.com

churros

Hoy os voy a colgar la receta para hacer churros, desde luego es muy fácil porque yo mismo la aprendí y me han quedado unos churros ricos ricos, sobre todo para ser la primera vez, animaros a cocinar unos churros, que lo agradecerán en casa.

Necesitamos los ingredientes:

- Misma cantidad ( medir con una taza ) de agua y harina ( se puede sustituir alguna cantidad de agua por leche )
- Algo de sal, aceite.

Es muy sencillo prepararlo, mancharemos un poco, mucho las primeras veces posiblemente. Ponemos a calentar agua con sal al gusto, podemos echar leche en lugar de agua o en parte, tenemos que medir cuanto echamos para echar lo mismo de harina. Cuando esté bien caliente, casi hirviendo le añadimos la harina y lo removemos muy bien, se va a ir espesando, tenemos que removerlo hasta tener una pasta homogénea. Una vez tenemos la pasta homogénea simplementa la tenemos que freir en una sartén con aceite bien caliente, si tenemos una manga pastelera o máquina para hacer churros mucho mejor, aunque yo le doy más importancia al sabor que a la apariencia, pero todo influye.

Salen muy ricos, para desayunar, merendar o cuando apetezca, se pueden comer unos churritos con chocolate, tomar con café, leche, colacao…

Via: www.recetas-cocina.com.es

Helado frito

Preparación del helado frito:
Primero se hace una bola con el helado de sabor que te guste y se congela. Después se hace una mezcla de harinas (trigo, arroz glutinoso y arroz) , se le echa un huevo, un chorrito de agua fría y cerveza. Se bate todo con la batidora; debe quedar una pasta un poco espesa. Ahora batimos otro huevo a parte. Sacamos la bola del congelador y la envolvemos en el huevo batido y luego con la pasta hecha.

Finalmente sólo freir esta bola; en aceite de oliva muy caliente para que se haga en 10 segundos, se tiene que dorar en pcoo tiempo. Después pues simplemente se puede adornar o acompañar con chocolate líquido y otros dulces. Piezas de fruta, etc…

Consejos:
1. La temperatura del aceite es muy importante, y debe estar muy alta. Así se fríe enseguida la capa de pasta y la bola no tiene que estar en el aceite mucho tiempo.
2. Puede echar pan rallado en la pasta del segundo paso para que esté más crujiente.
3. La cerveza se fermenta cuando está caliente y ayuda a tener un resultado más crujiente.(La cerveza：toda la mezcla de harina 6：4)
4. El helado debe estar muy bien congelado.

Via: www.recetas-cocina.com.es

Receta de postre de sandia

Un postre sencillo de hacer. Si tus hijos se niegan a comer fruta simplemente cocinala. Haz algún plato con frutas y seguro que les llama más la atención.

Ingredientes necesarios para este postre:
Una sandia
Media taza de Azúcar
Crema de leche, 200 cc
Leche condensada, 1 lata
Gelatina sin sabor, 3 sobres
Agua, 1 taza
Aceite

Cómo hacer la receta:
Primero preparamos todos los ingredientes; principalmente quitar las pepitas y la piel a la sandia; se corta en trocitos y se mezcla con el azúcar, la crema de leche y la leche condensada. Esta mezcla la licuaremos bien

Entonces se va a disolver la gelatina al baño maria para a continuación añadirla a la mezcla y juntarlo bien. Esta mezcla la meteremos en un molde untado en aceite; puede tener la forma de la imagen o cualquier otra. Lo pondremos en el congelador unas 5 horas para que se quede duro.

Se puede adornar este postre con hojas de menta, algún trozo de sandía….

Via: cocinacasera.net