Bananos Fritos con Salsa de Caramelo

Ingredientes:
1 1/4 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema
100 g de mantequilla sin sal
1 taza de harina
3/4 taza de soda
4 bananos, cada uno cortado en cuartos
1 huevo, batido
Aceite
Helado

Preparación:
Combinar el azúcar moreno, la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña.
Revolver y traer a la ebullición, reducir el calor y cocinar por dos minutos.

Tamizar la harina en un tazón y hacer un pozo en el centro y agregar el huevo y la soda.
Revolver hasta que se incorpora todo el líquido y la mezcla esté libre de terrones.
Sumergir los bananos adentro de la mezcla, y eliminar cualquier exceso.
Freír los bananos en aceite caliente y cocinar por 2 minutos.
Drenar en toallas de papel y mantener caliente.
Servir con la salsa del caramelo y el helado.

Mermelada de Mango y Nueces para Pascua

Ingredientes:
750 g de azúcar
200 g de nueces picadas
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 limón, su jugo y ralladura

Preparación:
Cocinar a fuego medio los mangos con el jugo y ralladura de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar y las nueces cuando hierva.
Revolver constantemente con cuchara de madera por 1 hora.
Verter la conserva en un frasco limpio y esterilizado

Budin con nueces

Ingredientes
200grs de manteca,
1 taza de azúcar,
2 tazas de harina,
1 pizca de sal,
4 huevos,
150 grs. de nueces peladas y picadas,
3 cucharaditas de polvo de hornear, y
2 cucharadas de ron.


Instrucciones
Primeramente, colocamos los huevos en un recipiente y los mezclamos un poco.
Por otra parte, en un tazón ponemos la manteca y el azúcar, lo batimos bien y cuando la crema esté a punto de nieve añadimos los huevos poco a poco.
A continuación, cernimos la harina, la sal y el polvo de hornear, y añadimos el preparado anterior al que le echamos ron y le añadimos las nueces picadas.
Ahora, untamos con manteca y harina un molde de budin y echamos en él el preparado, llevándolo al horno a temperatura media durante 50 minutos.
Por último, retiramos del horno y esperamos diez minutos antes de desmoldar y servir.

Turrón de almendras

Ingredientes
1 Kg. de almendras crudas,
1 Kg. de miel de romero,
500 grs. de azúcar,
2 claras de huevo,
ralladura de limón, y
aceite.


Instrucciones
Primeramente forramos el interior de unos moldes pequeños y plano con papel engrasado en aceite.
A continuación pelamos las almendras y las metemos en el horno a 180ºC para que se sequen sin que lleguen a tomar color.
Después ponemos a cocer la miel a fuego lento hasta que se consuma el agua que puedan contener, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Luego añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve y dejamos que cueza hasta que llegue al punto de caramelo.
Acto seguido retiramos la mezcla de miel del fuego y añadimos la ralladura de limón y las almendras aún calientes del horno.
Finalmente vertemos la masa conseguida en los moldes y los prensamos colocando sobre la masa un papel engrasado, una tablilla del tamaño del molde y sobre ella algo pesado. Dejamos enfriar y servimos.

Zumo de primavera

Ingredientes
1/2 Kg. de sandía,
1/2 Kg. de cerezas,
2 cerezas en almíbar, y
2 cucharaditas de hielo picado.


Instrucciones
Primeramente pelamos la sandía y le quitamos las semillas, lavamos las cerezas y las deshuesamos.
A continuación metemos todo en la licuadora y vertemos el zumo en una jarra, removiendo bien.
Finalmente añadimos una cereza y una cucharadita de hielo picado y servimos en vaso o copa.

Descripción
Un refrescante zumo hecho con sandía, cerezas, cerezas en almíbar y unas cucharaditas de hielo picado.

Licor de banana

Litros 1.300 aproximadamente

INGREDIENTES
7 bananas medianas y maduras
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
2 tazas de alcohol ( 500cc. )
2 tazas de agua total ( 500cc. )
1 cucharadita de vainilla


PREPARACION
Poner en una cacerola chica, el agua y el azúcar.
Llevar al fuego y cuando rompe el hervor dejar cinco minutos y retirar.
Dejar que el almíbar se enfríe bien.
Pelar las bananas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un frasco de boca ancha.
Volcar el almíbar sobre las bananas.
Agregar la vainilla y el alcohol.
Revolver hasta que esté todo mezclado.
Tapar bien y dejar en maceración durante dos semanas en un lugar oscuro y fresco.
Luego colar la preparación y filtrarla con filtro de papel o con una media de nailon.
Pasar el licor a botella de vidrio, tapar bien y dejar descansar una semana por lo menos antes de probarlo.
Los licores conviene conservarlos en lugares oscuros y frescos.

Budin de Limon

Ingredientes
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn

Ingredientes para el almíbar
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón

Procedimiento:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Copa Melba

Ingredientes
duraznos o pelones 6
azúcar 150 gr
agua 150 cc
jugo de 1/2 limón
helado de vainilla 500 gr
crema chantillí 200 cc
salsa de frambuesas 200 gr
almendras tostadas 50 gr

Procedimiento:
Pelar los duraznos, cortarlos por la mitad y retirar el carozo (si son pelones chicos pueden dejarse enteros). Cocinarlos con el azúcar, el agua y el jugo de limón unos minutos, hasta que estén tiernos, pero sin que se deshagan. Dejarlos enfriar
Armar las copas con bochas de helado, los duraznos, la salsa y la crema chantillí. Decorar con las almendras y servir.

Anana Sorpresa

Ingredientes
(5 unidades) de Piña
580 gr de Coctel de frutas
72.5 gr. de Suprema de naranja
72.5 gr. de Suprema de toronja
45 gr. de Perlas de melón
10 gr. de Hierbabuena
145 ml de Jugo de naranja
25 ml de Ron Carta Blanca
25 ml de Granadina

Procedimiento:
Seleccionar la piña de un tamaño mediano, quitar las hojas desechables, lavarlas bien, cortar a 6 centímetros aproximadamente por debajo de la corona de la fruta en forma de zig zag, girando el corte por las protuberancias de la misma y terminando donde se comienza.
Quitar la tapa cortada anteriormente y vaciar la fruta, dejando 2 centímetros de grosor, rellenar la cavidad de la piña con el coctel macerado con el licor.
Decorar artísticamente con la suprema, la hierbabuena y las perlas, vertiéndole el licor producto de la maceración.
Colocar la tapa cuidadosamente y colocar en refrigeración.

Souffle de Dulce de Leche

Ingredientes
¾ taza de dulce de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Utilizar una fuente de acero inoxidable o vidrio térmico de bordes altos y extender allí el dulce de leche con la ayuda de una espátula. Batir aparte las 4 claras a punto de nieve firme y cuando estén bien duras las extendemos sobre el dulce de leche. Batir las 4 yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas y extenderlas sobre las claras. Llevar a horno de temperatura 200°C - 405°F, durante 12 minutos. Servir.
Sugerencia:
Es un postre muy rápido y del gusto de todos. Podemos agregar al dulce de leche nueces bien picadas y también podremos prepararlo en recipientes de horno individuales.