Budin de Limon

Ingredientes
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn

Ingredientes para el almíbar
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón

Procedimiento:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Copa Melba

Ingredientes
duraznos o pelones 6
azúcar 150 gr
agua 150 cc
jugo de 1/2 limón
helado de vainilla 500 gr
crema chantillí 200 cc
salsa de frambuesas 200 gr
almendras tostadas 50 gr

Procedimiento:
Pelar los duraznos, cortarlos por la mitad y retirar el carozo (si son pelones chicos pueden dejarse enteros). Cocinarlos con el azúcar, el agua y el jugo de limón unos minutos, hasta que estén tiernos, pero sin que se deshagan. Dejarlos enfriar
Armar las copas con bochas de helado, los duraznos, la salsa y la crema chantillí. Decorar con las almendras y servir.

Anana Sorpresa

Ingredientes
(5 unidades) de Piña
580 gr de Coctel de frutas
72.5 gr. de Suprema de naranja
72.5 gr. de Suprema de toronja
45 gr. de Perlas de melón
10 gr. de Hierbabuena
145 ml de Jugo de naranja
25 ml de Ron Carta Blanca
25 ml de Granadina

Procedimiento:
Seleccionar la piña de un tamaño mediano, quitar las hojas desechables, lavarlas bien, cortar a 6 centímetros aproximadamente por debajo de la corona de la fruta en forma de zig zag, girando el corte por las protuberancias de la misma y terminando donde se comienza.
Quitar la tapa cortada anteriormente y vaciar la fruta, dejando 2 centímetros de grosor, rellenar la cavidad de la piña con el coctel macerado con el licor.
Decorar artísticamente con la suprema, la hierbabuena y las perlas, vertiéndole el licor producto de la maceración.
Colocar la tapa cuidadosamente y colocar en refrigeración.

Souffle de Dulce de Leche

Ingredientes
¾ taza de dulce de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Utilizar una fuente de acero inoxidable o vidrio térmico de bordes altos y extender allí el dulce de leche con la ayuda de una espátula. Batir aparte las 4 claras a punto de nieve firme y cuando estén bien duras las extendemos sobre el dulce de leche. Batir las 4 yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas y extenderlas sobre las claras. Llevar a horno de temperatura 200°C - 405°F, durante 12 minutos. Servir.
Sugerencia:
Es un postre muy rápido y del gusto de todos. Podemos agregar al dulce de leche nueces bien picadas y también podremos prepararlo en recipientes de horno individuales.

Pastel de zanahoria con piña

Para 4 personas
Ingredientes
2 tz de harina
4 huevos
3 tz de zanahoria rallada (6 zanahorias medianas)
2 tz de azúcar
1 tz de aceite
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela molida
1 tz de piña picada
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de ralladura de limon

PARA LA CUBIERTA
1 queso crema
3 cdtas de mantequilla
1 cdta de esencia de vainilla
Azúcar impalpable

Preparación
1.
Preparación:
2.
Engrasar un molde y cubrirlo con papel manteca engrasado. En un recipiente, mezclar los huevos y aceite y batir con un batidor de mano. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos y luego añadir los dos anteriores. Una vez mezclado, incorporar la piña y la zanahoria revolviendo bien por unos 3 minutos. Poner en el molde y llevar al horno a 350° F ó 175° C de 35 a 40 minutos.
3.
Para la cubierta, mezclar los ingredientes con una espátula e ir agregando el azúcar hasta obtener la consistencia deseada.

Flan de chocolate y vainilla

Para 4 personas

Ingredientes
1 litro de leche
150 g de azúcar
8 huevos
3 yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de la piel de ½ limón
200 g de chocolate
150 g de azúcar para el caramelo

Preparación
1.
Colocar el azúcar para el caramelo en moldes individuales para flan. Caramelizar sobre el fuego, en el horno o en el microondas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2.
Calentar la leche junto con el azúcar. Mezclar las yemas y los huevos en un bol y verter la preparación anterior. Integrar bien y dividir la mezcla en dos. Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3.
Derretir el chocolate sobre un baño de María o en el microondas y mezclar con la mitad restante.
4.
Verter la preparación de chocolate en los moldes individuales o en una flanera grande acaramelada.
5.
Cocinar en horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio. Cuando empiece a solidificar (20 minutos, aproximadamente), añadir la preparación de vainilla y terminar la cocción.
6.
Dejar enfriar en los moldes y luego llevar a la heladera.
7.
Mi consejo: podés acompañar este flan con una salsa tibia de dulce de leche. Calentá 100 g de dulce de leche junto con 100 cc de leche hasta integrar.
8.
Otra opción: hacé un caramelo rubio con 100 g de azúcar, incorporá el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos. Dejá cocinar hasta lograr una salsa con cuerpo

Galletas Vienesas de Chocolate

Ingredientes:

260 grs. de harina.
250 grs. de mantequilla.
100 grsl de azúcar glas.
30 grs. de cacao en polvo.
2 claras de huevo.
una pizca de sal.

Elaboración:

Tamizamos la harina con el cacao. Con una cuchara de madera trabajamos la mantequilla hasta que esté muy cremosa y blanda, a punto de pomada; añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la sal, mezclamos bien hasta obtener una textura homogénea. Batimos ligeramente las claras de huevo y poco a poco las incorporamos a la mezcla de mantequilla. A esta preparación le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y cacao; mezclamos bien todos los ingredientes pero sin trabajar la masa demasiado. Ponemos sobre la bandeja de horno papel de horner; rellenamos una manga pastelera y con una boquilla rizada del nº 9 dibujamos las galletas, dejando un espacio entre cada galleta. Hornemos a 180º durante 12 minutos.


Precisiones:

La mantequilla tiene que estar muy blanda para trabajarla bien. Una vez rellena la manga pastelera al principio puede que cueste un poco extraer la masa si ha quedado muy consistente, cogiendo la manga con el calor de las manos se ablanda y es más fácil formar las galletas.

Duraznos en almíbar light

Con esta receta podremos realizar rápidamente duraznos en almíbar.
El secreto. Una vez preparados esperar por lo menos un día para comerlos ya que el almíbar se va espesando y tomando más sabor junto con la fruta.
El laurel es un pequeño aporte de sabor diferente que junto con los duraznos completan, una vez fríos, un sabor riquísimo.

Porciones: 9

INGREDIENTES
9 duraznos de tamaño mediano, maduros y firmes.
1 y 1/2 litros de agua ( 6 tazas medida )
1 hoja de laurel
edulcorante a gusto ( producto que endulza sin aportar calorías )

PREPARACION
Lavar los duraznos y pelarlos. Reservar las cáscaras.

Poner en una cacerola el agua. Llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.

Destapar y agregar los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel.
Dejar la cacerola destapada y cuando rompe el hervor se deja 5 minutos y se retira del fuego.

Se pone a enfriar en un baño María invertido. ( En un bol con agua fría y cubos de hielo ).
Se agrega el endulzante artificial a gusto.

Una vez fríos se cuelan y se ponen a enfriar en la heladera.
Consumir luego de 24 horas para saborearlos mejor.

Crema helada de nuez

Porciones 10

INGREDIENTES
1/2kg de ricotta
8 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
100 gramos de nueces molidas ( 1 taza medida )
4 cucharadas de coñac
1 taza de crema de leche ( nata ) ( 250cc. )
3 claras
3 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Pasar por el procesador la ricotta y agregarle el azúcar impalpable hasta formar una crema.
Incorporar las nueces y el coñac.

Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa y agregársela a la preparación anterior.

Aparte batir las claras a nieve con 3 cucharadas de azúcar hasta formar un merengue bien firme.

Incorporar la crema a las claras en forma envolvente.
Llevar a enfriar a la heladera para luego servir bien fría en copas apropiadas acompañadas con amarettis.

Una fineza helada de durazno ( melocotón ) y dulce de leche

Porciones: 16

INGREDIENTES
Helado de durazno
1 sobre de helado de crema ( polvo para hacer helado que se compra en los comercios )
1 y 1/2 taza de leche
1kg de duraznos maduros ( melocotón )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
3/4 taza de crema de leche o nata ( 200cc )
1 cucharada de azúcar

Helado de dulce de leche
1 sobre de helado de dulce de leche (polvo para hacer helado que se compra en los comercios )
1 y 1/2 taza de leche ( 380cc. )
3 cucharadas de dulce de leche
3/4 taza de crema de leche o nata ( 200cc. )
1 cucharada de azúcar

PREPARACION
Lavar, pelar los duraznos y cortarlos en trozos pequeños.
Ponerlos en un bol con media taza de azúcar y dejarlos en la heladera toda una noche macerando.

Preparar el sobre de helado siguiendo las indicaciones pero agregándole más cantidad de leche.
En este caso se le agregó media taza de leche más.

Una vez pronto el batido del helado, incorporarle la mitad de los duraznos cortados junto con el jugo que se originó durante la maceración.
La otra mitad de los duraznos licuarlos y agregarlos también.

Batir la crema junto con el azúcar y apenas comience a espesar, retirar de la batidora e incorporar a la preparación anterior.
Poner esta preparación en el congelador mientras se prepara el otro helado.

Helado de dulce de leche. Preparar el sobre de helado siguiendo las indicaciones y agregarle igual que el anterior más cantidad de leche.
En la mitad del batido incorporarle el dulce de leche y continuar.
Finalmente batir la crema junto con el azúcar siguiendo el mismo procedimiento que en el helado anterior.

Forrar un molde de savarin de 26 centímetros de diámetro por 12 con papel film o papel aluminio.
Comenzar a volcar un poco de helado de durazno cubriendo el fondo luego helado de durazno e ir alternando uno y otro para que quede veteado.

Llevar a congelar y luego desmoldar sobre una fuente y servir acompañado por una galletita y bañarlo con salsa de caramelo.

Si desean saber la receta de la salsa de caramelo, ingresar a nuestra página principal de SoloPostres y hacer clik en Categoría "Baños de tortas y salsas"
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Es un helado que gusta por su frescura y sabor