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7 de febrero de 2013

Recetas de Postres: Cesta de chocolate con fresas y nata

Ingredientes:

    Chocolate de postres
    Globos (preferiblemente de agua)
    Nata montada
    Fresas

Preparación:

En primer lugar vamos a fundir el chocolate al microondas o al baño maría. Si lo preparáis al microondas tened especial cuidado para que no se queme, por eso lo pondremos poco tiempo y es preferible sacarlo de vez en cuando e intentar deshacer los trocitos que queden sin derretir con el calor del chocolate ya fundido.

Una vez que lo tengáis esperad unos minutos mientras baja la temperatura del chocolate, tiempo en el que nos pondremos a hinchar los globos.

En mi caso he utilizado globos normales pero es preferible utilizar globos de agua porque por el tamaño os pueden ser más recogidos, aunque también os digo que depende de cuánto hinchéis los globos. En cuanto los tengáis hinchados lavadlos para quitar el polvo que pueda tener en la bolsa o cualquier tipo de suciedad.

Meted el globo hinchado en el cuenco lleno de chocolate, podéis meter el globo hasta la parte que queráis, calculad de cuánta profundidad queréis el cuenco o probad a ver qué os sale porque como consejo, poned varios globos de más, sobre todo las primeras veces.

Los ponéis en una bandeja que esté cubierta con papel vegetal o bien untada de mantequilla o aceite, importante que sea uniforme y recta.

Los colocáis y veréis como se forma una capa de chocolate en el culo del globo que hará de soporte para que se mantenga recto. Lo dejáis unos 10 o 15 minutos mientras se enfrían a temperatura ambiente o en la nevera.

Al desmoldarlo veréis como la capa de chocolate no es tan gruesa por lo que es aconsejable volver a pasarlo por chocolate  y dejarlo enfriar (repetir el procedimiento).

Después ya los podéis rellenar con la nata y las fresas en el momento en que vayáis a servirlo. ¡A disfrutar!

30 de octubre de 2012

Recetas de Postres: Pan de maíz con pasas y nueces



Apuesto que no hay nada más rico que combinar un rico té o una sabrosa taza de café con una pequeña rebanada de pan de maíz con pasas y nueces. Y si es para la merienda, ¡mejor ni hablemos!

5 de abril de 2012

Recetas de Postres: Gominolas caseras

Ingredientes:

7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina saborizada ( a gusto)
azúcar para decorar las gominolas

Preparación:

En una olla grande ubicamos la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua y ponemos a fuego lento para que se vaya derritiendo y formando un caramelo con todos los ingredientes. Es muy importante que no dejemos de remover con una cuchara de madera o espátula de plástico hasta que comience a hervir. Agregar a continuación la gelatina saborizada y seguir mezclado por unos minutos. Dejar hervir hasta que la preparación se vaya espesando.

Verter la mezcla en una fuente y dejar reposar toda la noche (en la heladera). ¡Por la mañana estará lista!

Ahora es el momento de darle la forma a nuestras gominolas. Aquí es cuando podemos contar con la ayuda de los niños. Para cortar la preparación usamos un molde de corte (puede ser de metal) con la forma deseada (de corazón, entre otras), o sino usamos un cuchillo para cortar en cuadraditos. Pasar por azúcar y dejar reposar.

Para conservar estas gomitas tenemos que guardarlas en un envase que se pueda cerrar herméticamente.

¡A disfrutar en esos momentos que queremos algo dulce!

Por último, por si te han quedado dudas sobre alguno de los pasos para preparar estas gominolas caseras, podéis ver el video donde se explica y muestra con más detalle cómo se hacen:

12 de marzo de 2012

Recetas de Postres: Tejas de almendra

Ingredientes:

100 gr de almendras molidas
50 gr de almendras enteras (no tostadas)
75 gr de azúcar
2 claras de huevo
30 gr de harina
Ralladura de un limón (puede reemplazarse por vainilla o coco rallado a gusto).

Preparación:

Batimos primero las claras a nieve (hasta que estén bien firmes). Mientras agregamos lentamente le azúcar (lentamente y sin dejar de batir). Una vez que están lista se añade con suavidad (para que no pierdan su consistencia) las almendras molidas. Mezclar lentamente. Continuar agregando la harina con la ralladura de limón.

Luego vamos a agregar las almendras enteras fileteadas (podéis comprarlas ya fileteadas pero mejor no tostadas).

En una bandeja para horno vamos a poner porciones de la masa preparada del tamaño de una nuez. Nos mojamos los dedos en agua bien fría y le damos una forma circular con mucha delicadeza.

Cocinar a horno fuerte hasta que estén doradas e inmediatamente al retirar de la fuente con una espátula de acero, darle forma con los dedos. Posicionar sobre una servilleta para servir.

8 de octubre de 2011

Recetas de Postres: New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base

200 gr. de Galletas Digestive
75 gr. de mantequilla

Para el relleno

900 gr. de queso tipo Philadelphia
200 gr. de Azúcar
50 gr. de Harina
1 cucharadita de extracto de Vainilla
2 cucharadas de zumo de limón
3 huevos enteros y una yema
200 gr. de Crème Fraîche President
1 bote de Mermelada de arándanos

Preparación:

Mientras preparamos la base ponemos el horno a precalentar a 160º

Para la base, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, removemos para formar una masa homogénea.

A continuación, rellenamos el fondo del recipiente (preferiblemente desmontable) con las galletas y lo extendemos de manera uniforme, para ello ayudaros de una cuchara. Hornea durante 10 minutos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno. Para el relleno aumentamos la temperatura del horno a 200º.

En un cuenco ponemos el queso y removemos con suavidad durante dos minutos, añadimos poco a poco el azúcar, la harina y la pizca de sal mientras continuamos removiendo para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añadimos la vainilla, el zumo de limón, los huevos y la yema de uno en uno para que se vayan integrando. El último ingrediente por añadir será la Crème Fraìche y haremos movimientos envolventes, lentos para que la mezcla no coja aire. En mi caso, a falta de extracto de vainilla he utilizado azúcar avainillado y me ha dado un resultado excelente.

Una vez que tengamos el relleno, untamos con mantequilla los bordes del recipiente para que no se pegue y vertemos el relleno ayudándonos de una cuchara para que no se levante la galleta.

Introducimos durante 10 minutos a 200º la tarta en el horno, después reducimos la temperatura a 90º y se hornean durante 25 minutos más. El siguiente paso es opcional, podemos dejar la tarta dentro del horno ya apagado para tener una tarta con una textura más seca, o abrimos la puerta y dejamos enfriar durante dos horas.

Una vez transcurrido el tiempo y cuando ya esté completamente fría, la metemos en la nevera y reservamos. Es mejor consumirla al día siguiente.

Para presentarla, en la receta que he seguido utilizaba mermelada de cereza y dos láminas de gelatina previamente humedecidas para la parte superior. En mi caso, he utilizado mermelada de arándanos y la he mezclado con un poquito de agua para que sea más manejable y la he extendido por la parte superior de la tarta.

Esta tarta de queso admite todo tipo de mermeladas y salsas, os aconsejo que probéis con salsa de vainilla y salsa de frutos rojos, es una mezcla de sabores exquisita.

Aquí les dejo un vídeo para que vea otra receta y otra manera de hacerla:

30 de septiembre de 2011

Recetas de Postres: Manzanas asadas

Ingredientes:

Manzanas
Azúcar moreno o blanco
Canela molida
Brandy o vino dulce

Preparación:

El número de manzanas variará según el número de comensales, yo suelo poner una manzana por persona. Puedes aprovechar para cocinar aquellas manzanas que comienzan a estar demasiado maduras y que de aspecto pueden ser menos apetecibles.

El azúcar, a su vez, dependerá del número de manzanas y de lo grande que sean.
Preparación

Lo primero que deberemos de hacer es lavar las manzanas a conciencia para eliminar cualquier tipo de veneno y secarlas cuidadosamente. Mientras tanto, pondremos el horno a precalentar entre 190º y 200º.

A continuación, utilizaremos un vaciador para quitar el corazón de la manzana y las pepitas. Debemos de hacerlo con cuidado para no llegar al otro lado de la manzana y no romperla.

El siguiente paso lo podemos hacer de dos maneras distintas:

* Algunas personas aconsejan mezclar el azúcar moreno y la canela en polvo en un recipiente separado. Y después, con la ayuda de una cucharilla se coge la mezcla y se va rellenando poco a poco el hueco que ha quedado tras descorazonar la manzana.
* Otras personas primero rellenan las manzanas de azúcar y por encima espolvorean con un poco de canela en polvo.

En una fuente de horno un poco alta, colocaremos las manzanas ya rellenas y espolvoreadas y las bañaremos con un poco de brandy o vino dulce. Si las hacemos para los más pequeños, quedarán igualmente ricas sin utilizar ninguno de los dos líquidos.

Las introducimos en el horno durante aproximadamente 20 – 25 minutos según la potencia. Por ello, es importante que las vayas observando según se acerque el tiempo de cocción. Cuando veas que la piel comienza a arrugarse y al pincharlas están tiernas, es el momento de sacarlas. Lo ideal es que la manzana se mantenga entera, por lo que si ves que empieza a bajar es que está demasiado hecha.

Para servirlas, si hemos utilizado brandy o vino dulce, lo mejor que podemos hacer es utilizar platos de postre hondos o un pequeño bol, colocamos las manzanas y las regamos por encima con el jugo.

Están fabulosas recién hechas, personalmente lo mejor que podéis hacer es comerlas cuando todavía están tibias. Pero, también es cierto que pueden mantenerse unos días en el frigorífico aunque no tendrá el mismo sabor.

A continuación, os dejo un vídeo para que podáis ver de manera ilustrativa como podéis llevar a cabo la receta y comparéis.

21 de septiembre de 2011

Recetas de Postres: Membrillo casero

Ingredientes:

Membrillo (fruta)
Azúcar

Preparación:

Una vez que ya tenemos todos los membrillos con los que vamos a trabajar, comenzamos a lavarlos.

Cuando los tengáis en la mano podréis percataros de que tiene una suave pelusa que simplemente con el agua no se marchará, por lo que tenemos que frotar así que ayudaros de limpia-uñas, estropajo o lo que os sea más cómodo pero que rasque.

Una vez que los tenemos todos lavados y sin pelusa, los picas en trozos pequeños – medianos. No es necesario que sean trozos exageradamente pequeños ni que nos esforcemos mucho en este apartado.

A continuación, los pesamos y quedaros con esta medida porque la cantidad de membrillo que usemos es la misma cantidad de azúcar que vamos a utilizar, es decir, si la pesa nos indica un kilo de membrillo utilizaremos un kilo de azúcar.

El siguiente paso es escoger la cacerola donde vamos a trabajar el membrillo, es preferible que sea una grande pero siempre en proporción a la cantidad de membrillo que tengáis. Cuando la hayáis seleccionado, echáis en su interior el membrillo y luego el azúcar .

Cerramos la cacerola y lo dejamos macerar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Una vez pasado este tiempo, la ponemos a fuego lento alrededor de una hora, pero este tiempo siempre puede variar según la cantidad de membrillo que utilices.

Con esta receta es más difícil que se pegue el membrillo, cuesta menos al removerlo y tampoco salta, que con otras recetas sí y es extremadamente molesto, sobre todo si se te pega en la piel.

Por lo tanto, no necesitaremos remover constantemente pero sí de vez en cuando.

Cuando esté cocido el membrillo, es decir, cuando se pone blandito y va cogiendo color, lo apartas de la cacerola y lo trituras. Tienes dos opciones, pasar la batidora para obtener la crema ó utilizar el pasapurés. Con este último conseguiremos que sea mucho más fina la crema y la piel no pasa, queda por arriba del pasapurés. Lo malo, es que con el pasapurés tienes que poner más esfuerzo, pero os aseguro que merece la pena.

Cuando lo tengas todo listo, selecciona los recipientes en los que quieres guardarlo. Lo mejor que puedes hacer es guardarlo en tupper herméticos para que no entre ninguna humedad y te dure más tiempo.

Nosotros hemos comido membrillo a lo largo de todo el año gracias a estos tupper y se conserva estupendamente.

Como siempre, me encantará leer vuestros consejos o dudas, Bon Appetit!

14 de septiembre de 2011

Recetas de Postres: Trenzas de chocolate

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular (también sirve cilíndrica)
Un huevo
Azúcar (opcional, usar también azúcar avainillado)
Chocolate fundido
Una pizca de sal

Preparación:

Si hemos adquirido una lámina de hojaldre cilíndrica, previamente añadiremos un poco de azúcar por encima de la lámina y la extenderemos con un rodillo para intentar que adquiera un forma lo más rectangular posible sin que se rompa, para ello nos ayudaremos del rodillo.

Hay que tener cuidado con la extensión del hojaldre ya que podemos quedarnos con una masa muy fina. Según os guste el hojaldre más o menos grueso, extenderemos más o menos.

A continuación, debemos elegir si queremos unas trenzas grandes o pequeñas, según el gusto de cada uno. En mi caso, he dividido la lámina en cuatro semi-rectángulos.

Una vez hechas las divisiones separamos los trozos. Cogemos uno a uno y delimitamos lo que será el rectángulo del centro que cubriremos más tarde con el chocolate, y los rectángulos externos que en mi opinión han de ser más pequeños que los del centro, para que cubra el rectángulo grande pero que no sobre.

Para que no se os estropeen al cerrarlas en un determinado sitio y pasarlas a otro, es mejor que tengáis dos papeles de horno. Uno donde tenemos la lámina y donde haremos los cortes, y el otro papel, colocamos el rectángulo que hayamos escogido y será el lugar donde las rellenemos con chocolate y trencemos.

Para fundir el chocolate, podéis hacerlo con cualquier tableta. En mi caso he escogido uno con leche con dos cucharaditas de mantequilla.

Mi consejo es que probéis con la primera trenza, llenándola de chocolate y cerrándola con los extremos. De esta forma, para la siguiente ya tendréis más experiencia.

Para trenzar es empezar pasando uno de la derecha con uno de la izquierda, uno a uno, hasta que lleguemos al final. Lo bonito es que se crucen.

Una vez las tengamos listas, ponemos a precalentar el horno entre 180 y 200º según la fuerza de vuestro horno.

Mientras tanto, preparamos un jarabe con una yema de huevo, una cucharita de azúcar blanca, otra cucharita de azúcar avainillado (sino tenemos los dos tipos, con uno llega pero la doble cantidad) y una pizca de sal.

Una vez que las tengamos colocadas las bañaremos con el jarabe, nos podemos ayudar con un pincel o una cucharilla. Si tienes fideos de chocolate es el momento de echarlos.

Una vez que el horno ya esté calentado, introducimos las trenzas durante 10-15 minutos, dependerá del tamaño del grosor del hojaldre y de las trenzas. En mi caso con 10 minutos han bastado a 200º.

Disfrutar de unas fantásticas trenzas de chocolate. Si prefieres otro tipo de relleno como nocilla, pasas u otro contenido el hojaldre te lo permite todo.

A continuación, os dejo un vídeo para que podáis ver el proceso paso a paso.

29 de abril de 2011

Recetas de Postres: Postre fresco de melocotones



Ingredientes:


2 paquetes de queso crema (380 gr en total)
1 lata de melocotones en almíbar
1/2 taza de crema dulce (nata montada con azúcar)

Preparación:

Coloca el queso crema en un recipiente hondo, agrega la y comienza batiendo bien, suma la crema dulce y mantienes batiendo.

Como puedes apreciar en el vídeo, añades los demás ingredientes, bate un poco más y mezcla con los melocotones cortados en cubitos pequeños.

Coloca la preparación en copas elegantes y altas, decorando con algunos trocitos de melocotón y algunas hojas de menta fresca. Te invito a ver detalles en el vídeo a continuación.

24 de abril de 2011

Recetas de Postres: Copa de Chocolate con Menta



Un vídeo receta para que veas paso a paso como preparar este postre que esta de película.

Azúcar, leche condensada, chocolate y menta son algunos de los ingredientes para sorprender a los tuyos con un rico y especial postre muy al estilo de los grandes chef de cocinas.

18 de marzo de 2011

Recetas de Postres: Tarta de queso con Philadelphia



Ingredientes:


75 g de galletas Fontaneda Digestive
30 g de mantequilla
350g de nata
350g de Philadelphia Original
40g de azúcar
5g de gelatina Royal en polvo
1 tarro de confitura
frutas del bosque (opcional)

Preparación:

1. Desmenuza las galletas.
2. Derrite los 30g de mantequilla en el microondas o en un cazo.
3. Añade la mantequilla derretida y trabaja la mezcla hasta que quede totalmente uniforme.
4. Colócalo en el molde y déjalo enfriar 10 minutos en la nevera. La mantequilla ganará consistencia y hará que esta masa sea una fantástica base para nuestra tarta.
5. Por otro lado, pon a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Remueve hasta que quede una masa homogénea.
6. Fuera del fuego cuélalo y añade la gelatina.
7. Introduce la mezcla en el molde, vertiéndolo sobre la masa de mantequilla y galletas.
8. Guárdalo seis horas en la nevera antes de servirlo para que la gelatina gane consistencia
9. Después cubre la tarta con la confitura. Puedes elegir la confitura que prefieras. Cualquier confitura de frutos rojos dará un colorido y un sabor a esta tarta excepcional.
10. Decórala con frutas del bosque o con otro topping de tu elección.

8 de octubre de 2010

Recetas de Postres: Buñuelos de chocolate

Ingredientes:

250 gramos nata liquida
300 gramos chocolate 70% cacao
500 gramos harina
300 ml agua con gas
1 huevo
Aceite de oliva para freír
azúcar glas

Preparación:

La nata se calienta y se mezcla con el chocolate en frío, se bate y se hacen una bolitas pequeñas. En la elaboración de las bolitas puedes pedir ayuda a tus hijos que se divertirán mientras remueven la mezcla o ayudándote a hacer las bolitas. Al congelador unas dos horas.

Se prepara una masa o tempura clásica: Mezclar la harina, el agua con gas, y el huevo, batir hasta lograr una masa densa. Una vez tienes las bolitas de chocolate y nata ya congeladas los pasas por esta mezcla para que se impregnen bien. En una sartén con aceite abundante los fríes.

La masa por fuera estará crujiente y por dentro el chocolate y la nata se habrán fundido, al comerlos el contraste de sabores y texturas te sorprenderá.


16 de marzo de 2010

Recetas de Postres: Tartas de Manzanas y Moras



Saben...este es un gran vídeo receta, pues no solo aprenderás como hacer una deliciosa tarta dulce, sino que también conocerás algunos secretos de grandes cocineros
para hacer que tus platos queden de maravillas.

Entre estos trucos existen algunos relacionados con la masa para la tarta de manzanas, fijense bien son simples trucos de cocina, que pueden hacer la diferencia.

Imaginen por un segundo una tarta en la cual trozos de manzana y moras seleccionadas la acompañen, un gran postre.

10 de marzo de 2010

Recetas de Postres: Pastel de tres leches



Ingredientes:

5 huevos enteros
Harina
Azúcar
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche completa
Vainilla (opcional)

Preparación:

Ten en cuenta que debes calentar el horno previamente a 350 grados. El ingrediente llamado cajeta, es lo que en otras partes del mundo se conoce como dulce de leche.

22 de febrero de 2010

Recetas de Postres: Merengue Italiano



El siguiente vídeo es muy ilustrativo, sino tienen la maquina esa que verán, con una batidora normal basta y sobra
...además no podrán negar que este es el vídeo receta mas fácil y corto que hayan visto, casi no lo subo a Freealfin, pero bueno, quizás alguien no sepa como hacer un buen merengue..

Ingredientes necesarios son 1/4 taza de azúcar por una clara de huevo.

18 de enero de 2010

Receta de Oreo Cheesecake



Una video receta de una tarta de queso con galletas, Oreo Cheesecake.

14 de enero de 2010

Receta de Turrón casero



Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.

También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas.

Ingredientes:

1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón

11 de enero de 2010

Receta de Merengue Italiano



El siguiente vídeo es muy ilustrativo, sino tienen la maquina esa que verán, con una batidora normal basta y sobra...además no podrán negar que este es el vídeo receta mas fácil y corto que hayan visto, casi no lo subo a Freealfin, pero bueno, quizás alguien no sepa como hacer un buen merengue..

4 de septiembre de 2009

Video receta de Helado de fresa

Helado de fresa, un rico y refrescante postre para el calor del verano. Receta explicada en el siguiente video.