Recetas de Postres: Helado de cítricos

Ingredientes para 4 porciones:

1 toronja rosada
2 naranjas
1 limón sutil
2 limas
200 cc.de jugo de naranja
300 gramos de helado de naranja
Azúcar, a gusto

Preparación:

Pelar la toronja, las naranjas, el limón sutil y las limas. Descartar los hollejos y las partes blancas que darán sabor amargo a la preparación. Cortar las frutas en gajos y colocarlos en una licuadora junto con el jugo de naranja. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el helado y licuar durante unos instantes más, hasta integrar. Endulzar a gusto y servir de inmediato

Recetas de Postres: Helado con salsa de fresas

Ingredientes:

Para el helado:
1 litro de leche
5 yemas
3 claras
1 cda de fécula de maíz
200 gr. de azúcar
300 gr. de crema de leche
1/2 chaucha de vainilla

Para la salsa de fresas:
250 gr. almíbar
100 gr. fresas

Preparación:

Para el helado: Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar y la fécula, batir hasta obtener una preparación esponjosa, agregar la leche hervida y tibia con la chaucha de vainilla, mezclar bien, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar.

Batir la crema de leche espesa, mezclarla suavemente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla, unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al freezer hasta que tome punto de helado.

Para la salsa de fresas: Poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir añadir las fresas, reservando algunas para decorar. Retirar del fuego y dejarlo reposar. Finalmente, licuar la salsa y dejar que se enfríe 2 ó 3 horas en la heladera. Servir por encima del helado y decorar con algunas fresas.

Recetas de Postres: Helado de chocolate

Ingredientes:

50 grs Cacao dulce
150 grs Azúcar
1/2 vaso Oporto
1 cdita Gelatina diluida en 1 pocillo de agua fría y luego entibiada
200 grs Queso crema
1 cdita Esencia de vainilla
24 Vainillas rociadas con oporto

Decoración:
1 Merengue Suizo con 3 claras (opcional)
100 grs Chocolate de taza, rallado gruesamente

Preparación:

En un bol mezclar el cacao con el azúcar y el vino. Luego, añadir, mezclando muy bien, la gelatina diluida y coloque el queso crema en el otro bol. Luego mezclar lentamente la preparación anterior con el queso crema y perfumar con la esencia.

Forrar el molde con el film, cubriendo también los bordes, de forma que sobresalga, para poder desmoldar con comodidad. Cubrir el fondo del molde con una capa de crema, encima coloque otra de vainillas, cubrir nuevamente con la crema y terminar con una capa de vainillas. Llevar al freezer unas 3 h.

Retirar, desmoldar sobre la fuente, cubrir con el merengue suizo, espolvorear con chocolate y servir o guardar refrigerado hasta el momento de servir.

Recetas de Postres: Helado de Mango para Pascuas

Ingredientes:

5 cdas de azúcar
1 copita de licor cointreau
2 mangos
1/3 taza de almendras tostadas picadas
1 cda de ralladura de limón
¼ litro de crema de leche
1/3 taza de azúcar impalpable
3 claras de huevo

Preparación:

Bate la crema de leche con el azúcar impalpable a punto de chantilly. Macera el mango cortado previamente con el licor. Procésalo e incorpóralo con movimiento suave y envolvente, conjuntamente con las almendras tostadas procesadas y la ralladura de limón.

Bate a nueve firme las claras de huevo con el azúcar, mezcla suavemente con la preparación y lleve al congelador hasta el momento de servir. Retira unos minutos antes de servir y decora a gusto.

Recetas de Postres: Helado con duraznos carmelizados

Ingredientes:

2 duraznos pelados (sin lesiones)
4 cucharadas de azúcar
Helado de crema (cantidad a gusto)
2 cucharadas de aceto balsámico
Opcional: pétalos de rosa

Preparación:

Cortar los duraznos en seis partes iguales. Reserva. Toma una sartén y coloca en ella las 4 cucharadas de azúcar y carameliza. Adiciona las 2 cucharadas de aceto balsámico y removiendo, integra muy bien.

Coloca encima los trozos de durazno, deja unos cuantos segundos y quita la sartén del fuego. Deja descansar unos minutos mientra vas dándolos vuelta para lograr teñirlos con el color ámbar producto del caramelizado.

Luego retíralos, escúrrelos y sírvelos en un plato graciosamente decorado junto a una porción de helado de color claro (vainilla, crema, crema americana). Opcional sumar un toque de color como hojas de menta, pétalos de rosa o guindas.

Receta de Postres: Helado granizado

Ingredientes:

4 yemas
4 claras
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 tazas de leche ( 750cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena )
150 gramos de chocolate picado o pastillas de chocolate

Preparación:

Poner en una cacerola las yemas, la fécula, el azúcar.
Agregar la leche de a poco y revolviendo.

Llevar al fuego y continuar mezclando hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche o nata hasta espesar y agregar a la preparación anterior, ya fría.

Batir las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de merengue.
Incorporar la crema al merengue en forma suave.
Agregar la vainilla y el chocolate picado.
Verter en recipientes apropiados y llevar al congelador.

Receta de postre Copa de queso con helado de frambuesa

Ingredientes:

para 6 personas:
100 g de leche condensada
250 g de queso cremoso
3 hojas de gelatina
3 claras de huevo

Para el almíbar:
150 g de agua

Preparación:

• 1. Mezclar la leche condensada con el queso.
• 2. Poner a remojo la gelatina y escurrirla. En una caerola, poner el azúcar con el agua y cocerla hasta que se haga un almíbar. Añadir la gelatina y dejar que se disuelva. Incorporar a la mezcla anterior.
• 3. Añadir las claras montadas a punto de nieve. Servir la crema de queso en copa, alternando con copas de helado de frambuesa.

Observaciones

Servirlo con un fondo de galleta y forma de tarta.
Rellenar unas tartaletas con el preparado.
Alternar el helado con una mezcla de zumo de dos limones, 1 bote de leche evaporada y la misma cantidad en leche condensada

Receta de Helado refrescante de Moka

Ingredientes:

1 medida de café expreso frío o dos cucharadas de café solo frío
200ml de leche entera, fría
3 bolas de helado de vainilla o de chocolate
2 cubitos de hielo
1 brownie de chocolate o una galleta con trozos de chocolate

Preparación:

1. Verter el café y la leche en la batidora. Añadir 2 bolas de helado y los cubitos de hielo, y batir hasta conseguir la consistencia de un batido. Verterlo en un vaso largo.
2. Decorar con la tercera bola de vainilla o desmenuzar el brownie o la galleta.

Via: mundopostres

Receta de Crepe de manzana crujiente con helado de vainilla de tahití

Ingredientes:

Para el crepe
60 gr de harina
2 huevos
1/4 de l de leche caliente
25 gr de mantequilla

Para el helado
50 gr de azúcar
20 gr de azúcar glas
2 gr de canela
3 huevos
20 dl de leche
10 gr de mantequilla
1 manzana Smith
20 dl de nata líquida
2 ramas de vainilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes del crepe con una batidora hasta obtener una masa cremosa, para después darles forma en una sartén. Calentar la sartén con la mantequilla y freír la manzana cortada a trozos hasta que esté dorada. Rellenar los crepes con la manzana y envolverlos. Calentar en el horno a 190o C durante 7 minutos.

Para el helado:
Montar los huevos con el azúcar. Calentar la leche junto con la nata y la vainilla, incorporar el huevo montado, filtrarlo todo y guardarlo en el congelador. Servir el crepe en el centro del plato con el helado al lado, decorar con el polvo de cacao y azúcar glas.

Receta de Souflé helado de fresón

Ingredientes:

4 yemas
2 claras
2 cl de agua
100 g de azúcar
300 g de nata líquida
250 g de puré de fresas

Preparación:

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.
Montar las yemas, al baño María, con el almíbar. Fuera del fuego, mezclar el puré de fresas y dejar que se enfríe. Añadir con cuidado las claras montadas a punto de nieve y, finalmente, la nata semimontada. Dejar congelar unas seis horas.

Presentación:
Servir con alguna fresa entera y un poco de menta fresca.

Receta de Helado de castañas

Ingrendientes:

35 gramo/s de azúcar
100 gr castañas machacadas
1/4 de l de leche
1/4 de cáscara de 1 limón
10 gramo/s de maicena
25 gramo/s de ponche
3 yemas de huevo

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la maizena hasta que quede esponjoso y adquiera un color amarillo claro.

Calentar la leche con la cáscara de limón y el ponche. Cuando rompa a hervir, añadir de forma progresiva la mezcla de la maicena.

Pasar a una cacerola removiendo bien hasta que espese, extraer la cáscara de limón y agregar las castañas y el sirope. Montar en la sorbetera.

Video receta de Helado de fresa

Helado de fresa, un rico y refrescante postre para el calor del verano. Receta explicada en el siguiente video.

Receta de Helado de manzanilla

Ingredientes:

250 grs. de azúcar
2 y 1/2 decilitros de nata líquida
8 yemas de huevo
1 decilitro de agua

Ingredientes para la infusión :

15 grs. de flores de manzanilla
2 decilitros de agua

Preparación:

Prepara una infusión con la manzanilla y 2 decilitros de agua y deja enfriar. Luego haz un almíbar hirviendo 1 decilitro de agua y el azúcar, luego bate una por una las llemas de huevo y ve incorporándolas de a poco para que no se corte la preparación mezclando enérgicamente, luego mezcla con la infusión de manzanilla previamente colada revolviendo bien hasta que este todo homogéneo.

Por ultimo agrega con movimientos envolventes y en pequeñas cantidades la nata, una vez que este todo incorporado vierte en un molde, tapa y lleva al congelador durante 6 horas.

Receta de Helado de Moka

Ingredientes:

2 huevos 300 ml. de leche 75 g. de azúcar
2 y 1/2 cdas. de café instantáneo (disuelto en 1 cda. sopera de agua caliente)
300 ml. de nata espesa (o nata montada)
50 g. de chocolate negro

Preparación:

Batir los huevos en un recipiente, luego agregar la leche y batir.
Añadir el azúcar y el café y batir bien. Una vez que este listo calentar a fuego lento, sin dejar de revolver hasta que este espesa la mezcla, y sin que llegue al punto del hervor. Sacar del fuego y dejar enfriar. Luego agregar el chocolate y la nata. Dejar en laa heladera durante unos 25 minutos. Servir decorado con pedacitos de chocolate.

Receta de Helado de chocolate y avellanas

Ingredientes:

250 g de chocolate con leche y avellas de Milka
1 bote de leche ideal (420 ml)
400 g de leche condensada
2 yogures naturales
galletas de barquillo y canela para corte de helado

Preparación:

Se ponen las dos clase de leche mezcladas con el yogur en un caso a fuego suave, y se añade el chocolate triturado en un robot de cocina. Cuando el chocolate está bien fundido, se deja enfriar, y se pasa al frigorífico

Cuando esté bien frío, se pasa por la heladera para que se haga el helado,y cuando está mantecado, se guarda en una fiambrera en el congelador, hasta que se vaya a consumir. Luego se corta al gusto y se sirve entre dos galletas

Pensaba hacer la tarta helada de Dolita, pero cuando ya tenía los ingredientes, quité algunos y añadí otros, y después de pasarlo por la heladera, ha resultado un helado de chocolate cremoso y muy rico. Dolita, dejo para otro día esa tarta mousse

Quise hacer una foto con algo de más color y más gracias, pero el día no estaba para tontear con el helado… ¡¡se fundía!!

Aunque así blandito puedo asegurar que estaba delicioso…

Via: recetasdemama

Receta de Pastel Helado de Durazno

Ingredientes:

1 lata de duraznos en almíbar
1 lata de Leche
1 lata leche condensada
250 g. de crema
2 paquetes de galletas marías

Preparación:

Se cuelan los duraznos, y con el almíbar se ponen a remojar las galletas. Se bate la leche, la crema, la leche condensada. Se pone en un refractario una capa de galletas (remojadas) encima duraznos en almíbar y por ultimo la mezcla de leches y crema. Se pone otra capa de galletas, duraznos, y mezcla de leches y crema. Y así sucesivamente hasta que se llene el refractario o terminen los ingredientes. Por ultimo se pone a congelar y cuando este congelada se sirve en copas o platos.

Via: mundopostres

Receta de helado de banana más fácil del mundo

Ingredientes:

8 Bananas maduras

Preparación:

Pela las bananas y envuelvelas en papel film. Congélalas durante una noche entera. Pasada la noche retíralas del freezer y déjalas ablandar por 20 minutos. Luego colócalas en la procesadora hasta que espesen y quede una mezcla bien cremosa. Sirve de inmediato.

Via: elgranchef

Postre con helado de vainilla y chocolate: Cassatta

Ingredientes:

1/2 kilo de helado de vainilla
400 gr de helado de chocolate
1 clara de huevo
3 cucharaditas de azúcar
La cáscaras de 2 naranja (abrillantadas y picadas)
2 cucharadas de cerezas al marrasquino (cortarlas en mitades)
Un chorrito de Apricot (u otro licor similar)
300 gr de crema de leche
5 cucharaditas de azúcar impalpable

Preparación:

Forrar un molde de media esfera de 22 cm con papel film. En el fondo del molde colocar el helado de vainilla. Aplastarlo con una cuchara mojada en agua fría hasta que ocupe todo el espacio y quede parejo.

Poner el molde en el freezer para que la capa de helado quede bien fría.

Verter luego el helado de chocolate y extenderlo como antes para que quede parejo. Dejar en el centro un hueco sin rellenar. Estacionar de nuevo el postre para que el helado de chocolate quede bien duro.

Batir la clara con el azúcar en un bol y seguir batiendo mientras se cocina a baño maría. Debe quedar un merengue firme. Al mismo tiempo poner en remojo las cerezas y las cascaritas de naranja en el licor. Reservar.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr un punto medio (no muy espeso). Agregarle las frutas remojadas con su juguito y el merengue preparado y frío. Mezclar de forma envolvente para que las frutas queden bien distribuidas.

Retirar el molde de la heladera y rellenar el hueco central que dejamos libre con la mezcla que acabamos de preparar. Llevar de nuevo al freezer para que se enfríe bien.

Desmoldar antes de servir. Es más fácil si pasamos rápidamente la base por agua caliente justo cuando lo vamos a desmoldar. Sacarle el papel film y servir cortando en tajadas.

Receta de Torta Helada Exquisita

Ingredientes:

Bizcochuelo
1 pote de queso crema
14g de gelatina sin sabor
vainilla
clara a punto nieve
50cc de agua

Preparación:

1· Hacer un biscocho/biscochuelo de chocolate y dejar enfriar.

2· Preparar un pote de queso crema , batir crema de leche a 1/2 punto, gelatina sin sabor 14 gr. diluirla con agua 50 c.c. de agua ,vainilla clara a punto nieve, ahuecar y rellenar
poner 1 hora en freezer y a disfrutarlo con un licor al cafe.

Via: mundopostres

Helado crujiente de chocolate

Ingredientes :

2 claras de huevo
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar glasé
100 gr de chocolate rallado
medio litro de nata líquida
8 galletas de cereales

Preparación :

Batir las yemas con el azúcar a punto de nieve. Montar la nata e incorporar poco a poco el chocolate rallado y las yemas batidas, realizando movimientos envolventes.

Montar las claras a punto de nieve y añadírselas suavemente a la preparación anterior. Desmenuzar las galletas de cereales.

Verter la mitad de la crema resultante en un molde metálico. Distribuir por encima las galletas y cubrir con el resto de crema. Meter durante 4 horas al congelador y estará listo un delicioso helado, nada que envidiar a los de las heladerías.

Via: recetascongusto