Recetas de Postres: Flan de canela y azúcar tostado

Ingredientes:

3 almendra amarga
1 limón (cáscara)
1 huevo
5 yemas de huevo
1/2l de nata
100 g de azúcar
Un pequeño trozo de canela
Azúcar en polvo

Preparación:

Bata los huevos en un recipiente con el azúcar. Añadir la canela, las almendras, la ralladura de limón y la nata.

Poner en una cazo al fuego, revolver con una cuchara de madera hasta que espese, sin que llegue a hervir. Cuando empieza a pegarse a la cuchara, pasar por un tamiz.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y poner a cocer en baño María durante una hora y media. Quita del fuego y desmoldar sumergiéndolo en agua fría. Espolvorear con azúcar y quemar con quemador.

Recetas de Postres: Flan de Kiwi

Ingredientes:

6 kiwis
100 gr de azúcar
4 yemas de huevo
1 vara de vainilla
3 cucharaditas de caramelo líquido
1 lata de leche condensada

Preparación:

- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.

- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.

- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.

- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

Recetas de Postres: Flan de mango y coco

Ingredientes:

1 mango
4dl de leche de coco
2dl de leche
250g de azúcar
6 huevos
100g de coco rallado

Preparación:

Poner 4 cucharadas de azúcar en una sartén, poner al fuego hasta que se haga caramelo. Verter en cuatro flaneras.

Poner un cazo al fuego con la leche, el coco rallado, el mango pelado y picado y 4 cucharadas de azúcar. Dejar al fuego lento durante 10min con cuidado de que no se salga la leche. Pasar por la batidora. Añadir a la mezcla, cuando este templada, 4 huevos y 2 yemas. Verter sobre las flaneras y meter al horno a 180ºC al baño María durante 30min más o menos.

Recetas de Postres: Flan americano

Ingredientes:

6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 cta. de sal
2 y 1/2 taza de leche
1 cta. de vainilla a gusto

Preparación:

Batir ligeramente las yemas con el azúcar y la sal, luego verter encima la leche caliente y agregar la vainilla, mezclar bien y llevar a un molde enmantecado, colocar el molde en una asadera con agua y llevar al horno (175ºC) unos 35 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo salga limpia.

Receta de Postre: Flan de naranja

Ingredientes:

7 yemas de huevo.
1 huevo entero.
1 vaso de jugo de naranja.
5 gotas de esencia de vainilla líquida.
200 gr. de azúcar.
½ vaso de agua fría.
Crema inglesa:
½ litro de leche condensada.
10 gr. de maicena.
4 yemas de huevo.
100 gr. azúcar.
Vainilla en polvo.

Preparación:

Juntamos en un recipiente el jugo de naranja con el azúcar la esencia de vainilla y ponemos al fuego. Cuando hierva, vertemos el ½ vaso de agua fría y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos y posteriormente dejamos que se enfríe. Batimos el almíbar junto con los huevos hasta que quede una crema sin espuma y ponemos en la flanera. Cocemos al baño María (poner una placa con agua y dentro las flaneras cubiertas con papel de aluminio) en el horno a 160 º C durante 45 minutos. Cuando estén cuajados, dejamos enfriar en la heladera antes de servirlos. Se pueden servir en la flanera, o bien fuera del molde, en un plato acompañado de una salsa inglesa.

Salsa inglesa:

Calentamos la leche con la esencia de vainilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos reservando las claras en un recipiente de plástico tapado. Mezclamos las yemas con el azúcar en el un recipiente de cristal removiendo con ayuda de una de una batidora. Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente, bien a fuego directo o bien a baño María. Removemos por medio de varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente en ningún momento. Y ya está lista para utilizar.

Recetas de Postres: Flan de queso

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 kilo de queso tipo Mendicrim
3 huevos
leche (la misma medida que la leche condensada)
azúcar (cantidad necesaria para hacer el caramelo)

Preparación:

Mezclar la leche condensada, los huevos, la leche y el queso hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Vertir en el molde previamente acaramelado y llevar al horno moderado a baño María por espacio de aproximadamente 45 minutos. (Cuando hagas baño María en el horno recordá de poner una servilleta entre el molde y el recipiente donde está el agua para evitar que las burbujas "agujereen" el flan

Recetas de Postres: Flan de leche condensada

Ingredientes:

1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
esencia de vainilla
caramelo para bañar la budinera

Preparación:

Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor. En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora. Desmoldarlo una vez frío

Recetas de Postres: Flan tres leches

Ingredientes:

2 litros de leche
250 cc de leche de coco
200 cc de leche condensada
6 huevos enteros
4 yemas
200 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
200 gramos de azúcar para el caramelo

Preparación:

Calentar los 2 litros de leche con el azúcar y reducir a fuego bajo hasta la mitad de su volumen. Dejar enfriar. Mezclar con la leche de coco y la condensada. Batir los huevos y las yemas. Agregar las leches y la esencia de vainilla, y mezclar. Realizar el caramelo con el azúcar. Distribuirlo en un molde para flan cubriendo el fondo y los bordes. Incorporar la preparación líquida y cocinar en el horno a temperatura baja (120°C), en baño de María, hasta que la preparación cuaje (aproximadamente 1 1/2 hora). Retirar y dejar enfriar. Servir con crema y salsa de chocolate.

Recetas de Postres: Flan de chocolate

Ingredientes:

750 cc de leche
200 gr de chocolate cobertura amargo
8 Huevos
8 cucharadas de azúcar y otras 5 para el almíbar
Vainilla

Preparación:

Colocar cinco cucharadas de azúcar en una flanera y agregar un poco de agua. Llevar a fuego y hacer un caramelo rubio. Enfriar. Colocar la leche a hervir en una olla. Una vez que hierva, agregar el chocolate rallado y mezclar para que se disuelva. En un bol colocar los huevos y batirlos junto con el azúcar.

Mezclar la leche con el chocolate y los huevos. Cocinar en horno medio a baño María hasta completar su cocción (aproximadamente 45 minutos).

Recetas de Postres: Flan de peras

Ingredientes:

Para el flan:
500 gr. de peras maduras
1 rama de canela
2 clavos de olor
2 yemas
4 huevos
500 gr. de azúcar
1 cdta. de almidón de maíz
150 cc. de crema de leche

Para la salsa:
100 gr. de chocolate amargo
2 cdas de azúcar impalpable
30 gr. de manteca
1 cda. de coñac
100 cc. de crema de leche

Para la decoración:
Crema chantilly
Almendras
Peras cocidas

Preparación:

Pelar las peras que deben ser bien maduras, cortar por la mitad y retirar las semillas y los hilos. Colocarlas en un bol junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocinar 6 minutos en Máximo (100% de potencia), dejar reposar 2 minutos y escurrir la fruta. Reservar el líquido. Procesar las peras cocidas hasta obtener un puré.

En otro bol mezclar sin batir, las yemas, los huevos, y el azúcar. Añadir el almidón de maíz disuelto en la crema de leche, el puré de peras y el jugo de cocción reservado. Tamizar toda la preparación.

Forrar la base de 6 a 8 moldes individuales con papel manteca, pincelar con caramelo liquido y verter la preparación hasta 1 cm del borde. Acomodar los moldes en forma circular dentro de la cocina y tapar con papel manteca. Cocinar de 14 a 18 minutos a Baño María.

Salsa: Colocar en un bol el chocolate rallado con el azúcar impalpable, la manteca, el coñac y la crema de leche, mezclar y cocinar 3 minutos en baño María. Revolver cada 1 minuto hasta que quede listo.

Decorar: Filetear almendras y peras cocidas. Servir los flanes decorados y acompañar con la salsa de chocolate, crema chantilly y almendras.

Recetas de Postres: Flan de frutillas light

Ingredientes:

1 y 1/4 taza de leche descremada
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cdta. de edulcorante líquido
1 yema
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 taza de frutillas licuadas

Preparación:

Hervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante.

Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la gelatina este totalmente disuelta. Retirar y enfriar.

Cuando la preparación esté fría, añadir la yema batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación en un molde apenas mojado, llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

Recetas de Postres: Flan de manzanas

Ingredientes:

1 kg. de manzanas reducidas a puré
1 taza de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz
4 huevos
esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Mezclar el puré de manzanas bien cocido, con el azúcar y la fécula. Cocinar revolviendo hasta espesar. Enfriar, agregar la esencia y los huevos batidos.

Colocar la mezcla en una budinera acaramelada y llevar a horno durante 1 hora apróximadamente. Desmoldar, enfriar y servir.

Receta de Postres: Flancitos de coco

Ingredientes:

1/2 taza de leche
1 taza de leche de coco
60 g de azúcar
4 Cdas. de miel
5 yemas
2 Cdas. de licor de coco
4 ramequins o moldes individuales untados con miel.

Preparación:

1) En un bol, batiendo, mezcla la leche, la leche de coco, el azúcar, la miel y las yemas apenas batidas.

2) Pon el preparado en los moldecitos y colócalos en la vaporera. Cocínalos a hervor durante 40 minutos o hasta que estén firmes.

Importante: Antes de desmoldarlos hay que dejarlos enfriar bien en la heladera. También puedes servirlos en los moldes.

Receta de Flan de duraznos, melocotones

Ingredientes:

Caramelo
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 cucharadas de agua

Flan
1 lata de duraznos en almíbar (melocotones)
3 huevos
3 yemas
2 tazas de leche (500cc.) hervida y fría

Preparación:

Preparar el caramelo poniendo en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que los bordes se oscurezcan (sin revolver).
Una vez que los bordes se oscurecen se mueve la cacerola girándola para que el caramelo se unifique y quede de un color parejo.
Se retira y se vuelca sobre la flanera. Reservar.

Aparte licuar los duraznos con el almíbar y la leche.
Mezclar los huevos y las yemas con un batidor de mano e incorporarle el licuado.
Revolver hasta que esté todo incorporado y verter en la flanera.

Cocinar en un horno moderado de 180º y a baño de María, colocando el agua a temperatura ambiente.
Cocinar durante una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Via: solopostres

Receta de Choco Flan

Ingredientes pastel:

1/2 taza de cajeta (120ml)
260gr de harina para pastel de chocolate
2 huevos
1/2 taza de leche evaporada
1/2 de nuez picada (50gr)
Ingredientes flan
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación pastel:
Horno precalentado a 200°C
Engrasar y enharinar un molde para pastel y cubrirlo con la cajeta.
Aparte, mezclar en la batidora el resto de los ingredientes hasta desintegrarlos.
Vierte el molde y prepara.

Preparación:

Licua la leche condensada y la leche evaporada con el resto de los ingredientes.
Vacíalo sobre la preparación del pastel y tápalo con papel aluminio: hornea a baño Maria durante 1 hora.
Retira del horno, déjalo enfriar, desmóldalo y sirve

Consejo: Al momento de verter la preparación del flan encima de la del pastel se mezclaran, durante la cocción en el horno, se separan.

Via: mundopostres

Receta de Tarta de bizcocho y flan

Ingredientes:

6 Huevos
300g de azúcar
1 vaso de leche
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 cucharaditas de caramelo líquido

Preparación:

Cubre el fondo y las paredes de un molde corona con el caramelo líquido. Después, bate 150g de azúcar con tres huevos hasta que estén bien espumosos. Añade la leche y la mitad de la ralladura de limón. Mezcla y vierte en el molde.

A continuación, mezcla la harina con la levadura en polvo. Bate con una batidora eléctrica de varillas el azúcar con los tres huevos y la ralladura restante, hasta formar una crema espesa y de color amarillo claro.

Añade la harina y mezcla suavemente. Vierte en el molde y no mezcles con la preparación anterior.

Hornea al baño María a 180º durante 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Deja reposar 20 minutos y reserva en la nevera durante 3 horas. Desmolda en una fuente y sirve.

Via: sabores

Receta de Flan con galletas

Ingredientes:

1 litro de leche
6 huevos
paquete de galletas
caramelo líquido
1 vaina de Vainilla
200 gramos de azúcar.

Preparación:

Se caliente en una cazuela el litro de leche mezclado con el azúcar y la vainilla. Cuando humea, antes de hervir, se echa la leche en un recipiente con los huevos y se baten bien quitando la vaina de vainilla.

Se añade caramelo líquido en el fondo de un molde rectangular y se echa la mitad de la mezcla, entonces ponemos galletas rotas sobre la capa de flan y encima el resto de la cantidad.

Se mete al horno, al baño María, unos 35 minutos a temperatura media.

Al sacarlo se desmolda dejando enfriar antes.

Via: recetas-cocina

Receta de Flan de Banana

Ingredientes:

1 l. de leche
30 g. de harina
90 g. de azúcar
6 huevos
1 copa de ron
5 bananas
ralladura de cáscara limón

Preparación:

En un bol mezcla bien los huevos con el azúcar. En un poco de leche disuelve la harina, luego añade esto a la mezcla anterior y mezcla nuevamente. Agrega el resto de la leche. Agrega el ron.
Lava las bananas, y córtalas en rodajas (el grosor a gusto). Añádelas a la preparación anterior junto con la ralladura de cáscara de limón. Coloca la crema en un molde apropiado y lleva a horno moderado hasta estar listo.

Flancitos con salsa de tomate

Ingredientes:

7 huevos
8 cucharadas soperas de leche fría
25 gr. de mantequilla
sal y nuez moscada
Salsa de tomate
¾ kg. de tomates maduros
3 cucharadas soperas de aceite frito
1 cucharada (de las de café) de azúcar
sal

Preparación:

En una ensaladera bate los 7 huevos con las varillas de montar las claras (a mano), añade la leche fría, la sal y un poco de nuez moscada rallada. Unta con la mantequilla las flaneritas individuales. Vierte la mezcla en las flaneras. Calienta previamente el horno durante unos 10 minutos. Pon las flaneritas al baño maría (con el agua caliente) y mete a horno mediano durante unos 15 minutos. Pon por último la salsa de tomate en la fuente de servir y sobre la salsa vuelca los flanecitos. Se sirven enseguida.

Via: lasrecetascocina

Flan en copas con salsa de damasco y ciruelas

Ingredientes:

Gelatina sin sabor 2 sobres
Agua: 1/2 taza
Leche: 1 taza
Crema de leche: 100 cm3
Azúcar: 100 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (de té)

para salsa:

Damascos en conserva escurridos: 1 lata chica
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Agua: 1/2 taza
Azúcar: 75 gramos
Ciruelas sin carozo tipo presidente: 12

para espolvorear:

Ralladura fina y gruesa de limón o limón verde
Preparación:

Flan. Hidratar la gelatina en el agua y disolverla a baño María. Mezclarla con la leche, la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Distribuir la preparación en 4 copas y reservarla en la heladera. Salsa. Procesar los damascos hasta reducirlos a puré. Agregar el almidón de maíz disuelto en el agua, el azúcar y las ciruelas. Llevar la mezcla a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retirarla del fuego y dejarla entibiar. Distribuir la salsa sobre las copas con flan. Refrigerar el postre hasta el momento de servirlo. Presentarlo decorado con ralladura fina y gruesa de limón o limón verde.