DULCE RECETAS

Recetas de Postres: Bizcocho de jengibre con salsa de limón

2012-01-27T05:57:00.001-03:00

Ingredientes:

Para el bizcocho

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (un poco más para engrasar el molde)
2 ½ tazas de harina (un poco más para el molde)
1 taza de agua hirviendo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre molido
3 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de clavos de olor molidos
1 cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar moreno
1 taza de melaza
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 huevos grandes ligeramente batidos

Para la salsa

½ taza de mantequilla suave
2 cucharaditas de cáscara de limón
1-2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de azúcar glasé
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Bizcocho de jengibre

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina un molde de torta de 23 x 23 cm. Separa.

En un recipiente pequeño combina el agua hervida y el bicarbonato. Separa. En un tazón grande cierne juntos la harina, las especias molidas, la sal y el polvo de hornear. Separa.

En una mezcladora eléctrica, bate la mantequilla hasta que tome consistencia ligera. Ponle el azúcar moreno y bate hasta que luzca esponjoso. Agrega la melaza, el jengibre rallado, la mezcla de bicarbonato y la de harina, y mezcla bien. Finalmente añádele los huevos y continúa batiendo.

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Hornea durante 30-35 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco. Deja que se refresque sobre una rejilla. Luego corta en cuadrados.

Salsa de limón

En un tazón mediano a velocidad moderada bate la mantequilla suave, la corteza y el jugo de limón hasta que luzca cremoso. Agrega poco a poco el azúcar glasé y la vainilla hasta que adquiera una consistencia buena y esponjosa.

Sirve el bizcocho cubriendo los cuadrados con la esta salsa de limón espesa o con azúcar glasé. Recordarás mis palabras: ¡es divino!

Recetas de Postres: Deliciosos muffins ingleses para el desayuno

2012-01-27T05:54:00.002-03:00

Ingredientes:

1 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharadita de azúcar
1 1/2 taza de agua caliente
1 huevo batido
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
4 tazas de harina para todo uso

Preparación:

Lo primero que debes hacer es disolver la levadura y el azúcar con una taza de agua con la batidora. Deja que se forme la espuma por al menos unos cinco minutos y luego comienza a añadir lentamente el resto de los ingredientes.

Comienza por la miel, la cucharadita de sal, la harina, el huevo batido y las tazas con agua caliente. Eso sí, recuerda que debes añadir tan solo una taza de harina a la vez, al igual que una taza de agua a la vez, simplemente para no sobrecargar la mezcla.

Espolvorea una mesada con un poco de harina, y coloca la masa ya lista. Amasa las veces que sean necesarias, y continúa espolvoreando con harina.

Coloca la masa en un bowl engrasado o enmantecado y deja leudar por una o dos horas aproximadamente.

Luego de esperar el tiempo estimado, comienza a estirar y amasar un poco la masa, y corta pequeños círculos para realizar la forma de nuestros ricos muffins. Hornea en un horno moderado, durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que sus bases se encuentren doradas.

¡Listo! Ya tienes unos ricos muffins hechos con la vieja y clásica receta inglesa. ¡Disfrútalos en el desayuno y con tu familia! Te prometo que encantarán a todos...

Recetas de Postres: Torta de nutella y chocolate a la taza

2012-01-27T05:51:00.001-03:00

Ingredientes:

4 cucharadas de harina leudante
4 cucharadas de azúcar blanca granulada
1 huevo
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de nutella
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Para comenzar esta rica torta, lo primero que tienes que hacer es incorporar las cucharadas de harina correspondientes, las cucharadas de azúcar y el huevo. Bate con un tenedor hasta que los ingredientes se encuentren homogéneos antes de continuar al segundo paso.

Añade el cacao en polvo, también el aceite de oliva, las tres cucharadas de nutella, y por último la leche para aguar un poco la mezcla. Vuelve a batir, y realiza éste procedimiento hasta que todos los ingredientes se encuentren completamente fundidos.

Lleva la taza al microondas, y cocina por unos 11 minutos. La cocción, por supuesto que puede variar dependiendo del microondas, pero redondeando, siempre serán entre unos siete y once minutos.

Retira la taza, y para servir coloca un poco de crema, helado de vainilla, y un poco de chocolate fundido.

¡Mmm... simplemente delicioso! ¿Verdad? Y qué más fácil que ésta receta. Inténtala, y sorprende a todos tus invitados con una sencilla receta dulce, pero apuesto de lo más deliciosa e innovadora.

Recetas de Postres: Natilla de frutas

2012-01-20T16:35:00.004-03:00

Ingredientes:

25 g de polvo para natilla (con sabor a la fruta que prefieras)
½ litro de leche
6 cucharadas de azúcar
1 manzana
2 plátanos pequeños
1 mango
½ taza de pinna picada
1 vaso de agua
Cereza para decorar

Preparación:

Por el polvo de natilla en un tazón y agrega ¼ de taza de leche. Mezcla todo hasta formar una pasta suave. En una cacerola hierve la leche restante adicionándole 3 cucharadas de azúcar.

Cuando hierva, añádele la pasta anterior y remueve. Deja a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Mantente revolviendo para que no se formen grumos ni se pegue al fondo de la cacerola.

Retira del fuego y ponlo a refrescar en un recipiente hondo. Luego guarda en la nevera por 15 o 20 minutos..

Ahora pon el agua y el azúcar restante en una cacerola pequeña. Al hervir, retira y deja enfriar. Mientras ve picando todas las frutas en trocitos y agrégalas al jarabe que preparaste.

Cuando la crema esté fría súmale las frutas y pon encima la cereza como decoración..

Consejos
•Puedes refrigerar la fruta antes de usar (1 hora aproximadamente)
•Puedes añadir otras frutas de tu preferencia
•Como las frutas se sumergen en el jarabe, esta mezcla puede ser refrigerada y usada más tarde
Todos en casa disfrutarán de un excelente postre con altos valores nutritivos. ¡Ve a por él!.

Recetas de Postres: Magdalenas de manzana y pasas

2012-01-20T16:31:00.003-03:00

Ingredientes:

40 g de harina
1 cucharada de salvado de trigo
1 cucharadita de levadura
1 pizca de canela
10 g de mantequilla
1 huevo pequeño
40 g de miel
15 ml de leche
1/2 manzana
20 g de pasas
1/2 cucharadita de ron
Recipientes para magdalena

Preparación:

1.Precalentamos el horno a 180ºC y mientras mezclamos en un recipiente, la harina con el salvado, la levadura y la canela.
2.Batimos la mantequilla con el huevo y la miel e incorporamos la leche. Removemos bien y y juntamos esta mezcla con la anterior.
3.Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Rociamos las pasas con el ron y lo incorporamos a la masa junto con las manzanas.
4.Vertemos la masa a los recipientes para magdalena (de papel o silicona) y a media altura, las tenemos durante 20 minutos.
5.Podemos decorar con fideos de chocolate.

Recetas de Postres: Pudín casero de vainilla

2012-01-20T08:36:00.001-03:00

Ingredientes:

2 2/3 tazas de leche entera
1/3 taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
¼ de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
3 cucharadas de fécula de maíz
Vainilla en vaina

Preparación:

Para comenzar la receta, lo primero que debemos realizar es colocar al fuego una cacerola grande, añadir las dos tazas de leche entera, las semillas de la vaina de vainilla, la esencia de vainilla, y revolver a fuego lento hasta que la preparación llegue a su ebullición. Recuerda revolver con mucha frecuencia para no quemar la leche.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, añade la azúcar granulada, la sal y la maicena o fécula de maíz, y el 2/3 de taza de leche restante. Revuelve bien hasta que quede bien mezclado, y luego bate las yemas de huevo.

or otro lado, tan pronto como la anterior mezcla que teníamos al fuego comience a hervir, baja el fuego y retira con mucho cuidado la vaina de vainilla. Añade la mezcla de yemas, leche, sal, azúcar y maicena que habíamos realizado anteriormente y revuelve hasta que los ingredientes se concentren lo suficiente. Tan solo te llevará unos pocos minutos.

Luego, puedes servir en frío o caliente, a tu elección. Eso sí, de ser en frío, recuerda dejar enfriar y refrigerar por lo menos dos horas.

¡Qué rico! ¿verdad? Este postre conserva el clásico sabor a vainilla que a todos nos gusta saborear. ¡Prepara éste postre! Y sorprende a los más pequeños de la casa con un rico pudín de vainilla.

Recetas de Postres: Magdalenas de miel

2012-01-16T07:01:00.002-03:00

Ingredientes:

113 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar blanca granulada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
2 cucharaditas de miel
3 huevos grandes
Molde para magdalenas

Preparación:

Lo primero que debes realizar es fundir la mantequilla y mezclarla en un bowl junto con la harina, la sal, y el polvo de hornear previamente tamizado. Revuelve hasta lograr una mezcla consistente, y procura que los movimientos sean envolventes y siempre para un mismo lugar.

En un bowl aparte, o una batidora si así se lo prefiere, bate los huevos, la miel, la azúcar blanca granulada hasta lograr una mezcla uniforme. Bate por unos cinco inutos aproximadamente y añade la ralladura de limón junto con el extracto de vainilla puro.

Tamiza una pequeña cantidad de harina sobre la mezcla de huevo, y utilizando una espátula de goma grande revuelve los huevos batidos junto con el tamizado para unir los ingredientes. Luego, ya puedes cernir el resto de la harina sobre la mezcla, pero asegúrate de no mezclar en exceso para no desinflar el contenido.

Después de éstos pasos, ya estamos listos para unir ambas mezclas en un solo bowl. Revuelve por unos minutos y refrigera durante unos 30 minutos o unas cuantas horas hasta que los ingredientes se encuentren ligeramente firmes.

Luego de refrigerar, engrasa el molde para magdalenas y rellena los espacios con pequeñas porción de masa. Envía el molde a un horno moderado precalentado, y pincha a los 30 minutos para revisar cómo van nuestras ricas magdalenas. En unos pocos minutos más estarán listas para servir y disfrutar.

Después de sacar del horno, espolvorear con azúcar impalpable y ¡listo!

Recetas de Postres: Milhojas de trufa, crema pastelera y almendra tostada

2012-01-16T06:58:00.001-03:00

Ingredientes:

4 bases de hojaldre
250 g nata líquida para montar
100 g cacao en polvo
50 g azúcar para la nata
100 g almendras en láminas
60 g azúcar glass

Ingredientes para la crema:

400 ml de leche desnatada
150 g de azúcar
50 g de maicena
2 huevos
1 palo de canela
1 limón

Preparación:

En primer lugar elaboramos la crema. Se hierve la leche con la cáscara de limón y el palo de canela, excepto un vaso.

Batimos los huevos en un recipiente y añadimos el azúcar, la harina y el vaso de leche que hemos reservado anteriormente. Añadimos este preparado al cazo de leche hirviendo y removemos hasta que espese. La crema no debe hervir ya que podría cortarse.

Retiramos la crema del fuego y la dejamos enfriar. Retiramos el palo de canela y la cáscara de limón.

Cortamos el hojaldre en cuadrados y se mete al horno durante unos minutos a 200ºC. Una vez que suba lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe. Es la hora de montar las milhojas: en la base una capa de hojaldre, una capa de trufa que se obtiene mezclando la nata, el cacao y el azúcar y, a continuación, otra capa de hojaldre y así sucesivamente.

Finalmente, decoramos con azúcar glass y almendra en láminas tostadas

Recetas de Postres: Lacitos de hojaldre de miel

2012-01-16T06:52:00.003-03:00

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
Leche condensada
Miel
Azúcar glass
Agua

Cuando vayáis a hacer la compra no os confundáis y comprar el hojaldre que sube.

Preparación:

Si habéis comprado un hojaldre congelado, leed las indicaciones que os dan, en mi caso tenía que dejarlo descongelar a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente para evitar cualquier rotura y que fuera más manejable.

El primer paso será extender sobre una superficie plana una de las láminas de hojaldre sobre la cual pincelaremos primero con una capa de leche condensada para más tarde cubrirla con miel.

Una vez que la hayas cubierto con ambos ingredientes será el momento de taparla con la otra lámina de hojaldre.

Para el siguiente paso necesitaréis un corta pastas o un simple corta pizzas! Tenéis que cortar en pequeños rectángulos la masa, no os preocupéis porque se mueva, al tener la miel y la leche condensada las láminas resbalan.

Ve poco a poco y con suavidad para que te queden simétricas. Una vez tengas todos los rectángulos es el momento de hacer los lacitos, sólo tienes que hacerlos girar, yo los he hecho de dos maneras uno con una sola vuelta y otros con dos.

Cuando tengas formados todos los lacitos vuelve a pintarlos con miel e introduce la bandeja en el horno a una temperatura de 180º tanto por arriba como por abajo hasta que estén dorados.

Mientras se van haciendo prepara un jarabe aguamiel, debes de poner la misma cantidad de miel que de agua, una vez que lo tengas lo pones durante unos minutos en el microondas para que se disuelvan.

Cuando estén dorados sacarlos del horno y píntalos con el jarabe, una vez que lo absorban espolvorea con azúcar glass.

¡¡¡Listos para disfrutar!!!

Recetas de Postres: Bizcocho relleno de chocolate

2012-01-10T07:47:00.003-03:00

Ingredientes:

Para el bizcocho

375g de mantequilla blanda
1 1/3 tazas de azúcar rubia
3 huevos
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2/3 tazas de cacao en polvo, tamizado
200g de chocolate amargo derretido
3/4 taza de leche

Para el relleno de chocolate

2 cucharaditas de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
200g de chocolate amargo picado
15g de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
4 huevos
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

Prepara el bizcocho: Enciende el horno para precalentarlo a temperatura moderada a baja (160º). Mezcla la mantequilla con el azúcar con batidor eléctrico durante 8-10 minutos hasta obtener una mezcla liviana y cremosa. Agrega gradualmente los huevos y bate bien. Agrega la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo, integrándolos a la mantequilla con azúcar. Integra el chocolate derretido con movimientos envolventes. Vierte la preparación en un molde circular para pastel forrado con papel manteca para hornear. Hornea durante 1 1/4 horas. Deja enfriar.

Envuelve el bizcocho en papel film transparente y lleva al congelador durante 2 horas. Con un cuchillo grande para pan corta horizontalmente el bizcocho en para rellenarlo.

Prepara el relleno: Coloca en un bowl el agua y la gelatina. Reserva durante 5 minutos. Derrite en una cacerola el chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo sobre fuego bajo. Retira del fuego y agrega la gelatina con agua. Agrega las yemas gradualmente, batiendo bien. Reserva.

Bate las claras con batidor eléctrico hasta formar puntas. Reserva. En otro bowl haz lo mismo con la crema y ve agregando el azúcar impalpable.

Integra con movimientos envolventes la preparación con huevo con el chocolate y luego integra la crema batida.

Coloca la base del bizcocho en el molde nuevamente. Rellena con la preparación de relleno sin la parte superior del pastel encima (reserva envuelta en papel film). Lleva al refrigerador durante 2 horas, quita del molde y coloca la parte superior del bizcocho. Puedes reservar un poco del relleno para cubrir el pastel por encima. Reservar en refrigerador hasta el momento de servir.

¡Qué delicioso este bizcocho relleno de chocolate!

Recetas de Postres: Galletas de arándanos

2012-01-10T07:44:00.002-03:00

Ingredientes:

1 taza de harina
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1 limón
1 huevo batido
1 cucharada de maicena
¼ taza de polvo de hornear
6 cucharadas de mantequilla fría
113.4 gms de queso crema
2 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar blanca
1/8 de cucharada de nuez moscada molida
Arándanos frescos

Preparación:

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, y también la sal. Luego, incorpora la mantequilla y el queso crema al bowl que éstemos utilizando. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una consistencia uniforme.

Añade la azúcar granulada, la cucharadita de nuez moscada molida, las dos cucharaditas de miel, y la cucharadita de vinagre de manzana. Si gustas, también puedes añadir el agua en éste paso, si es que la mezcla ha quedado demasiado espesa como para trabajar en ella.

Después que los ingredientes estén perfectamente homogéneos, tan solo necesitamos dejar reposar un poco la masa por unas horas, y amasarla hasta que su consistencia sea la que buscamos.

Coloca una buena porción de masa sobre la mesa y amasa con un rodillo. Con un vaso corta pequeños círculos del tamaño que más se prefieran y espolvorea continuamente para que nada se nos pegue a la mesada.

Añade tres o cuadro arándanos en el centro de cada redondel de masa, y ciérralos con los dedos hasta formar la galleta, ¿Luego? Tan solo basta con pintar nuestras ricas galletas de arándanos con el huevo previamente batido, y ya están ¡listas para ir al horno!

Engrasa una larga bandeja para hornear, y lleva todas las galletas a un horno moderado, previamente precalentado. Sin duda a los pocos minutos ya se podrá disfrutar de un fantástico aroma en nuestra cocina.

¡Intenta ésta receta! Es magnífica para compartir un cálido té por las tardes, o básicamente estupenda para invitar a todas tus amistades con una deliciosa y suculenta receta dulce.

Recetas de Postres: Crepes de chocolate

2012-01-10T07:39:00.002-03:00

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada de aceite de oliva
5 cucharadas de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
Levadura

Preparación:

Metemos todos los ingredientes a la batidora y obtenemos un líquido. Elegimos una sartén que tenga buena adherencia para que no se peguen las tortitas.

Echamos mantequilla a la sartén y cuando se derrita, vertemos un poco de líquido. Le damos vuelta y sacamos. Decoramos con sirope de chocolate y nata montada.

Recetas de Postres: Flan de coco

2012-01-05T06:57:00.001-03:00

Ingredientes:

1 ½ taza de azúcar blanca
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
½ taza de coco rallado
Pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un tazón grande los dos tipos de leche y la pizca de sal hasta que se diluya todo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y adiciónale las yemas, mezclando suavemente. Añade dicha mezcla a la leche y pasa por un colador. Súmale el coco rallado.

Toma un molde para flan y agrégale el azúcar. Pon a fuego mediano haciendo girar el recipiente hasta que se forme un caramelo que cubra sus paredes. Pon a refrescar y luego vierte en él toda la mezcla preparada con anterioridad.

Pon a hornear durante 45 minutos hasta que esté seco. Entonces remueve y deja refrescar por media hora. Pasa un cuchillo cuidadosamente por los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Voltea el flan en una fuente y pon en la nevera hasta que esté completamente frío.

Sirve adornando con nata montada o merengue. Un dulce ideal para ocasiones especiales. Confía en mí: ¡es exquisito!

Recetas de Postres: Roscón de Reyes

2012-01-05T06:54:00.001-03:00

Ingredientes:

260 g harina
60 g azúcar
1 huevo
1/4 dl de leche tibia
1/4 dl de agua
Una pizca de sal
1/4 ralladura de limón
1/4 ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ron negro
20 g de levadura
60 g mantequilla

Ingredientes para decorar:

1 huevo
20 ml de nata
50 g de granillo de almendra
50 g de fruta escarchada
50 g de azúcar
1 sorpresa

Preparación:

Comenzamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte). En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño. En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue.

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse el aire. Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1 huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los colores. Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede romper.

Recetas de Postres: Torta de manzana acaramelada

2012-01-05T06:51:00.001-03:00

Ingredientes:

Para el caramelo y las manzanas

4 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar el molde)
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de sirope de maíz
1 taza de nata montada
4 manzanas grandes

Para la masa

3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ taza de crema agria
1/3 de taza zumo de naranja
1 cucharada de extracto de vainilla
1 barra de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de azúcar
3 huevos grandes

Preparación:

Caramelo y manzanas

Engrasa un molde de 23x8 cm. Prepara el caramelo: cocina el azúcar y el sirope en una sartén a fuego de alto a moderado, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla luzca ámbar oscuro.

Reduce la temperatura a fuego moderado. Suavemente agrega la nata montada y las 4 cucharadas de mantequilla. Cocina removiendo hasta que se mezcle todo (alrededor de 3 minutos).

Baja la sartén del fogón y deja refrescar 1 minuto. Separa 1 ½ tazas de caramelo en un recipiente de medida. Coloca el caramelo restante en un molde y deja reservado por media hora.

Corta 3 manzanas en cuartos y retírale las semillas. Pon cada trozo con la piel hacia abajo en el molde para formar un anillo (1 cm del borde). Si te sobra algún pedazo, consérvalo.

Divide la cuarta manzana en dos transversalmente. Extrae las semillas y pica la parte inferior y los cuartos que habían sobrado en el paso anterior en trocitos. Coloca la porción superior de la manzana en el centro del molde con el huesillo hacia abajo.
Masa

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara la masa: mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano. Ahora mezcla en un tazón grande la crema agria, el zumo de naranja y la vainilla.

Con una mezcladora de mano bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla luzca esponjosa (5 minutos aproximadamente). Agrega los huevos uno a uno y continúa batiendo hasta que la mezcla se torne cremosa. Baja la velocidad. Añade primero la crema agria y luego mitad de la harina. Termina batiendo a mano con una espátula.

Esparce la masa sobre las manzanas del molde. Cubre con los trocitos de manzana reservados. Hornea durante una hora y 20 minutos hasta que la torta se dore. Sácala del horno y ponla en una bandeja a refrescar.

Hierve agua en una sartén (3 cm) de modo que puedas colocar allí el molde. Con mucho cuidado pasa un cuchillo alrededor de las paredes de la torta varias veces. Luego pon el molde en el agua para ablandar el caramelo (8 minutos). Quita el molde y seca con una toallita.

Coloca un plato por encima del molde y voltea la torta. Pon la media taza de caramelo reservada en el microondas durante dos minutos para que se ablande.

Finalmente rocía la torta con el caramelo líquido y ya está listo para servir este delicioso postre digno del más refinado comensal. ¡Disfrútenla!

Recetas de Postres: Alfajores de dulce de leche

2011-12-31T07:54:00.002-03:00

Ingredientes:

(para 20)

2/3 taza de maicena
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
2/3 taza de azúcar
10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de coñac o brandy
1/2 cucharadita de ralladura de limón
4 yemas de huevo
Dulce de leche (para rellenar los alfajores)

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Tamiza la harina, la maicena y polvo de hornear juntos en un tazón. Reserva. En una batidora con paleta, bate el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema esponjosa. Añade el coñac y la ralladura de limón, vuelve a batir. Agrega las yemas una a una, y bate nuevamente. A continuación, suma los ingredientes secos y mezcla.

Transfiere la masa a una superficie enharinada, amasa suavemente y divídela en tres piezas. Amasa cada pieza por separado con palo de amasar, procurando que quede de 1cm de espesor aproximadamente. Utiliza un cortador de galletas redondo para cortar la masa. Transfiere las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; sepáralas de manera que haya unos 2,5 cm de distancia.

Hornéalas hasta que estén doradas durante 12 a 15 minutos. Deja que se enfríe. Voltea la mitad de las galletas y báñalas con una cucharada colmada de dulce de leche. Posteriormente, y para terminar, cúbrelas con las galletas restantes.

¡Ya están listos nuestros alfajores de dulce de leche! A mi ya me tentaron... ¿A ti?

Recetas de Postres: Galletas de mantequilla con forma de botones

2011-12-31T07:37:00.003-03:00

Ingredientes:

300grs de mantequilla ablandada
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina

Preparación:

Para comenzar el paso a paso de ésta receta, lo primero que tenemos que decidir es si vamos a utilizar una batidora para batir todos nuestros ingredientes, o si vamos a utilizar simplemente nuestras manos. Sin duda una batidora nos facilitaría muchísimo el trabajo si lo que se busca es un resultado más rápido, aunque si prefieres una preparación algo más tradicional, tan solo necesitas un generoso bowl y una buena espátula.

Bate primero la mantequilla con la azúcar y los huevos hasta que se logre una consistencia sólida, y algo pastosa. Luego de que lleguemos al punto deseado en nuestra mezcla, ya podemos incorporar lentamente las tazas de harina, de manera paulatina.

En caso de que la consistencia se torne demasiado espesa, para aguar un poco la mezcla, también es posible incorporar algo de agua o un poco de leche a la masa para diluir un poco los ingredientes.

Después de que llegamos al punto deseado, tendremos que ensuciar nuestras manos, olvidarnos de la delicadeza y ¡comenzar a amasar sin temor alguno! Es necesario tratar la preparación con mucha perspicacia y constancia para que la masa quede de la forma que deseamos. Amasa y espolvorea hasta que quede una masa fácil de manipular y ¡listo!

Ya podemos pasar a utilizar el rodillo. Estira una buena cantidad de masa sobre una mesa (previamente espolvoreada claro), y con el pico de una botella marca todas las galletas que quieras. Puedes cortarlas ya directamente con el pico de la botella, o hacerlo con un cuchillo después de marcarlas. ¿Luego? Con algún lápiz o tenedor coloca cuatro puntitos en el medio de cada una de ellas.

¡Ya tenemos nuestros pequeños botones! Solo resta colocarlos en una asadera previamente engrasada, y mandarlos a un horno moderado.

¿El resultado? Magníficas galletas con forma de botones, y con el delicioso sabor que solo la clásica receta de galletas de mantequilla puede aportar. Mmm... ideales para disfrutar en un pequeño descanso con amigos, y básicamente infalibles a la hora del té o la merienda.

Recetas de Postres: Crema de naranja al ron

2011-12-31T07:33:00.001-03:00

Ingredientes:

2 naranjas
1 cucharada de maicena
Licor de naranja o, en su defecto, ron
3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
30 gramos de almendras fileteadas
10 gramos de mantequilla
30 gramos de harina

Preparación:

Rallamos y reservamos la piel de una de las naranjas. Exprimimos el zumo de las dos y lo mezclamos con la maicena y con una copita del licor que hayamos escogido. Cocemos esta mezcla al baño María sin dejar de remover. Reservamos la crema resultante.

Montamos las claras a punto de nieve. Si no quieres abrir 3 huevos porque después no vayas a usar las yemas, puedes adquirir en el mercado unos tarros en los que sólo hay claras liofilizadas. Para montarlas, hay que añadirles, a mitad del batido, el azúcar y después, seguiremos mezclando hasta que nos quede un merengue. Juntamos, con movimientos envolventes las dos preparaciones, la mitad de las claras y la crema de naranja.

Espolvoreamos 6 moldes individuales con un poco de harina para evitar que se pegue nuestra masa. Llenamos hasta la mitad con la crema de naranja y terminamos de cubrir con lo que nos ha sobrado de merengue. Espolvoreamos las almendras fileteadas y lo gratinamos durante 3 minutos.

Este mismo postre lo puedes realizar con limón y como tiene muchas más acidez, para no tenerle que añadir más azúcar, rebaja el zumo con un poco de agua. El resto de los pasos no sufren variación alguna.

Recetas de Postres: 'Mousse' de turrón con crema de moras ( Video)

2011-12-27T06:22:00.001-03:00

Recetas de Postres: Torta de arándanos en taza

2011-12-27T06:20:00.002-03:00

Ingredientes:

(Por taza)

4 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar blanca
1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite
7-8 arándanos frescos

Preparación:

La preparación es muy sencilla y rápida. Calcula cuántas porciones quieres realizar de este magnífico postre. Separa las tazas correctamente, y llénate de paciencia si lo que prefieres es realizar la preparación por cada taza. De lo contrario puedes triplicar los ingredientes y utilizar un bowl grande. Pero bien, ya que la porción de torta es por taza, que por taza también sea su preparación...

Coloca el huevo y la azúcar blanca en la taza, mezcla con un tenedor y agrega cuidadosamente las cuatro cucharadas correspondientes de harina, junto con las tres cucharadas de leche.

En caso de que la mezcla quede demasiado aguada, puedes incorporar otra cucharada de harina para realzar la consistencia.

También agrega el aceite y el polvo de hornear para que nuestra rica torta de arándanos se eleve y ofrezca no solo un estupendo sabor, sino también una magnífica apariencia.

¿Luego? Ya estamos listos para incorporar todos nuestros arándanos. Revuelve delicadamente hasta que la masa quede perfectamente homogénea, y listo.

Por último, la parte que más me ha gustado de ésta receta es que es posible hacerla en el microondas. Tan solo basta con colocar la taza en su interior y marcar unos 11 minutos aproximadamente. ¿El resultado? Una fantástica torta de arándanos a la taza, y un rapidísimo y delicioso postre.

¡Así de fácil! Pruébalo y después me cuentas.

Recetas de Postres: Eclairs de chocolate

2011-12-27T06:17:00.001-03:00

Ingredientes:

Para la masa

1 taza de agua
4 huevos
1 clara de huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
85 gr de mantequilla sin sal
1/2 libra de harina

Para la crema de relleno

28 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Pizca de sal
28 gr de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de leche
2 huevos grandes
1 yema
100 gr de azúcar

Para la cubierta

1 taza de crema de leche
250 gr de chocolate semidulce troceado
1 cucharada de sirope de maíz

Preparación:

Masa

En una cacerola combina el azúcar, la sal y la taza de agua. Remueve para que se mezcle bien y agrega la mantequilla. Lleva a ebullición y luego añade la harina. Entonces continúa removiendo de modo que la masa vaya tornándose más y más homogénea. Lleva a fuego lento y sigue revolviendo. Poco a poco verás que se pueden formar bolas fuera de la masa. Continúa removiendo unos minutos más.

Luego coloca la masa caliente en un tazón grande y utiliza una mezcladora de mano para batirla a baja velocidad. Cuando ya no veas vapor encima de ella y se sienta ligeramente tibia puedes ir agregando los huevos uno a uno, no olvides poner también la yema. Te hará falta subir la velocidad del batido pues la masa se irá endureciendo. Continúa mezclando por uno o dos minutos más.

Es hora de colocar la masa en un embudo. Entonces cubre la bandeja de hornear con un papel encerado y pon un chorrito de pasta bajo cada esquina para que funcione como pegamento y el papel no se mueva. Ve formando tronquitos de pasta de 10 a 12 cm de largo y 3 de diámetro, y espárcelos por la bandeja. Humedece tus manos y alisa cada pieza tanto como puedas.

Coloca en el centro del horno a 200ºC por 15 minutos. Después baja la temperatura a 170ºC y hornea de 10 a 12 minutos hasta que las conchas de los eclairs se vean doradas. Retíralas hacia una rejilla. Entonces toma un cuchillo pequeño (o palillo) y abre una hendidura al costado de las conchas. Recuerda que este será el lugar del relleno. Vuelve a colocar las conchas en el horno unos minutos para que el interior se seque.

Crema para el relleno

Coloca 100 gr de azúcar y la leche en una cacerola y hierve a fuego lento. Mientras esperas, pon 28 gr de maicena, 2 de azúcar y la sal en un tazón pequeño y mezcla bien. Bate los huevos y las yemas, y agrega la combinación anterior removiendo hasta que se vea homogénea.

Retira la leche del fuego y añade ¼ en el tazón. Sigue batiendo vigorosamente unos minutos. Más tarde agrega esa mezcla a la cacerola de leche y vuelve a batir con vigor. Es hora de poner en el fogón a fuego mediano y mantenerte removiendo por 5 o 6 minutos. Verás que se va endurececiendo, cuando se forme una crema espesa que sobresalga de la cacerola, baja del fogón y pon a refrescar.

Agrega mantequilla y vainilla a la crema y cubre con un nylon. Luego ponla en la nevera. Cuando esté bien fría, rellena cuidadosamente las conchas a través de las hendiduras laterales.

Cubierta

Calienta la crema de leche en una cacerola a fuego mediano. Cuando hierva, separa del fogón y añádele el chocolate mezclando suavemente con una cuchara hasta que este se derrita del todo. Opcional: Puedes añadirle 1 cucharada de sirope para darle brillo a la crema. Ahora colócala en la nevera. Cada cierto tiempo saca el recipiente y remueve la crema. Si aún está aguado, vuelve a guardar para que se enfríe más.

Cuando veas que la crema tiene una consistencia parecida a la natilla pero gotea, baña la parte superior de cada concha en ella. Y ya están listos para comer estos deliciosos dulcecillos que te harán chuparte los dedos. ¡Buen provecho!

Recetas de Postres: Flan de mandarina

2011-12-23T08:20:00.001-03:00

Ingredientes:

Para 4 personas
6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

Preparación:

Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.

Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo.

Ralla la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.

Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja templar y desmoldalo.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.

Recetas de Postres: Postre navideño de manzana

2011-12-23T08:17:00.002-03:00

Ingredientes:

1 barra de mantequilla
1/3 taza de avena
¼ taza de azúcar morena
¼ taza de azúcar blanca refinada
½ de almendras peladas
½ de manzanas peladas
½ de zumo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Lo primero que debemos realizar para comenzar este crujiente y delicioso postre es cortar las manzanas en pequeñas rodajas, y saltearlas con la manteca a fuego moderado durante unos cinco o diez minutos.

Luego de que nuestras manzanas ya lograron la consistencia suave y blanda que buscábamos, podemos incorporar lentamente el jugo de limón para quitar la oxidación, la pizca de canela y azúcar blanca refinada para lograr la caramelización justa.

Reduce el fuego lentamente y cocina por unos dos o tres minutos más hasta que los pequeños trozos se encuentren dorados, con la textura deseada, y totalmente bañados en el azúcar. Retira del fuego, déjalas enfriar, y ¡listo!

Mientras tanto, para realizar el crocante, tan solo tenemos que mezclar en un bowl aparte las almendras picadas (y en rodajas de ser posible), los copos de avena, la azúcar morena, la cucharadita de nuez moscada molida, y tan solo una o dos cucharadas de manteca para hacer más consistente nuestra mezcla crujiente.

Por último, sirve las manzanas en los tazones o platos que más te gusten, y espolvorea las rodajas con la mezcla que habíamos realizado anteriormente.

Como toque final, coloca una buena cantidad de merengue por arriba de nuestro postre para lograr una mejor presentación.

Fácil ¿verdad? Y apuesto el dulce sabor de las manzanas y el merengue italiano no podían ofrecer un mejor final a nuestra cena navideña. ¡Intenta este postre navideño de manzana y después me cuentas! Apuesto tus invitados quedarían simplemente fascinados.

Recetas de Postres: Brownies de galletas Oreo con malvaviscos

2011-12-23T08:14:00.002-03:00

Ingredientes:

115 gramos de chocolate sin azúcar, picado
3/4 taza de mantequilla, cortada en cubitos
1/4 taza de azúcar granulada
3 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vanilla pura
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de harina para todo uso
12 galletas Oreo picadas (dejar 2 cucharadas a un lado para el relleno)
1 taza de malvaviscos pequeños

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Toma una asadera de 20x20cm; colócale una lámina de papel de aluminio y rocía con aerosol para cocinar antiadherente.

Coloca en el microondas un tazón grande con el chocolate y la mantequilla. Caliente durante 3 a 4 minutos a calor medio hasta que veas que la mantequilla se haya derretido. Bate hasta que el chocolate esté derretido.

Incorpora el azúcar, los huevos batidos, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados. Poco a poco ve agregando la harina mientras revuelves bien.

Añade las galletas Oreo y 3/4 de taza de malvaviscos bien combinados. Coloca esta mezcla en la asadera que habías preparado en el primer paso. Espolvorea las dos cucharadas de Oreo y el 1/4 de taza de malvaviscos que habías reservado por encima de la mezcla.

Hornea durante 30 a 35 minutos, no mucho más.

Retira y coloca sobre una rejilla. Deja que se enfríe la mezcla para cortar los brownies.
Recuerda que puedes guardarlos hasta 2 días en un recipiente hermético.

Recetas de Postres: Bizcocho de cerezas

2011-12-21T04:35:00.001-03:00

Ingredientes:

250 grs. de cereza del Jerte
250 grs. de azúcar
250 grs. de mantequilla blanda + 20 grs. para el molde
350 grs. de harina
5 huevos
4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte
½ sobre de levadura Royal

Preparación:

1. Calentar el horno a 210ºC. Engrasar un molde de cake. Deshuesar las cerezas y reservarlas.

2. En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

3. Tamizar la harina con la levadura e ir incorporándola poco a poco al compuesto anterior hasta obtener una crema homogénea.

4. Agregar las cerezas y el líquido de maceración. Mezclar con cuidado.

5. Echar la masa en el molde y cocer 35-40 minutos. Comprobar el punto introduciendo una aguja o la lámina de un cuchillo que debe salir limpia.

6. Sacar el molde del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Trucos y consejos: El bizcocho tendrá mejor presentación si se cubre con un almíbar batido, hasta que se vuelva opaco.

Recetas de Postres: Mousse de frambuesas

2011-12-21T04:32:00.002-03:00

Ingredientes:

2 tazas de frambuesas
500 ml de crema de leche
1 / 2 taza de azúcar
2 cucharaditas de gelatina de frambuesa o gelatina sin sabor

Preparación:

Bate la crema y el azúcar hasta que espesen y el azúcar se haya disuelto. Añade las frambuesas y sigue mezclando hasta que la mezcla adquiera un color rosa claro.

Disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente, incorpora y revuelve con la mezcla de crema.

Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o en ocho copas individuales y refrigera.

Sírvelas cubiertas con chocolate rallado y con obleas de vainilla.

Recetas de Postres: Chocolate caliente amargo

2011-12-21T04:29:00.002-03:00

Ingredientes:

½ taza de crema espesa
Chocolate oscuro
Azúcar
1 cucharadita de sal
Leche entera

Preparación:

Lo primero que hay que realizar es picar con un cuchillo el chocolate amargo hasta lograr un picadillo fácil de fundir a baño María.

Dejar bajo fuego los minutos que sean necesarios hasta lograr una consistencia cremosa y fácil de manejar.

En otra cacerola mediana, añadir la leche entera, la crema de leche o crema espesa, y revolver a fuego lento hasta que el contenido se encuentre en su mejor punto, el cual por cierto lo dejo a elección.

Todo depende si se prefiere un chocolate tibio, o un chocolate en taza verdaderamente caliente.

Luego añade el chocolate fundido a la mezcla de leche que habíamos realizado anteriormente, y tan solo resta batir enérgicamente hasta que todo el contenido se haya convertido en un delicioso y tentador chocolate caliente.

Por último, dependiendo de que tan grande haya sido la cacerola, el chocolate rendirá para unas siete u ocho tazas medianas. Tan solo nos queda servirlo con un poco de crema batida por arriba, quizás merengue italiano si así se lo prefiere, y listo.

¡Qué delicia! Inténtalo, de seguro no hay nada más reconfortante que una exquisita taza de chocolate caliente.

Recetas de Postres: Tocino del cielo exprés

2011-12-16T14:40:00.003-03:00

Ingredientes:

2 vasos (de los de tamaño de agua) de agua
1/2 kg de azúcar
un trozo de cáscara de limón
18 yemas de huveo

Preparación:

Prepare el almíbar poniendo a cocer el agua y el azúcar con la corteza de limón durante 5 minutos hasta que esté a punto de hebra floja. Deje que se enfríe y bañe con parte de ello el interior de un molde. Ponga las yemas en una ensaladera y vaya añadiéndole el almíbar restante con una cuchara de palo hasta que quede con una consistencia parecida a la de la salsa mayonesa. Meta esto en el molde (para que resulte mejor, puede colarlo antes). Ponga en el fondo de la olla exprés un plato sopero vuelto del revés y añada agua hasta que llegue al borde, coloque encima el molde cubierto con papel de aluminio y colóquelo sobre el plato. Cierre la olla y déjelo 10 minutos desde que empiece a pitar. Deje que se enfríe tapado. Desmóldelo y sírvalo.

Consejos:

- Queda muy rico acompañado con merengue, nata o con una salsa de frambuesa.
- Si prefiere, puede realizar esta receta en moldes pequeños para servirlos individualmente.

Recetas de Postres: Tarta de queso con helado de remolacha y fresa

2011-12-16T14:31:00.002-03:00

Ingredientes:

Ingredientes para la tarta de queso:

1133 g de queso fresco
335 g de azúcar
60 g de harina
5 huevos
80 g de nata
2 yemas de huevo

Ingredientes para el helado:

1 kg de puré de fresas
3 remolachas cocidas
200 g de azúcar
6 g de estabilizante
1 litro de nata
40 g de invertido
170 g de glucosa
300 g de yema
55 g de dextrosa

Preparación:

1. Primero, realizamos la tarta de queso. Introducimos todos los ingredientes, arriba explicados, en una batidora y lo batimos hasta formar una masa homogénea. Después, repartimos la masa en moldes y los cocemos sobre baño María durante 2 horas a 90º. Finalmente, dejamos enfriar y trituramos.
2. Segundo, es la hora de preparar el helado. Para ello, cocemos la remolacha y la pelamos y trituramos en una batidora junto con las fresas. Lo colamos e introducimos en un recipiente, el resto de ingredientes, excepto la yema. Llevamos todo a ebullición y enfriamos. Cuando está frío, añadimos la yema y llevamos a 82 grados. Después, dejamos madurar durante 24 horas y batimos justo antes de servir.

Recetas de Postres: Tarta de chocolate y galletas

2011-12-16T14:24:00.001-03:00

Ingredientes:

400 gramos de galletas cuadradas o rectangulares
250 gramos de chocolate fondant
150 gramos de mantequilla fresca
1 clara de huevo
1 vaso y medio de leche fresca
2 cucharadas de brandy de Jerez
150 gramos de azúcar glas

Preparación:

Para hacer esta tarta es muy pero que muy recomendable hacerla con galletas cuadradas, yo la he hecho circulares porque no tenía otras y es un verdadero error! Es mucho más difícil colocarlas y al poner el chocolate quedan huecos que aunque fácilmente puedes rellenarlos, más fácil es no tener que ocuparte de ello.

En esta tarta tenemos dos ingredientes principales: galletas y chocolate.

Para preparar el chocolate, mezcla los 150 gramos de mantequilla con los 150 gramos de azúcar glas en un recipiente, mueve de manera constante hasta que consigas una pasta fina.

No utilices el azúcar normal, siempre glas porque si no notarás al comer el chocolate cada uno de los granitos de arroz y estropea lo que puede ser una tarta que te traerá los mejores recuerdos.

Una vez que hayas conseguido la pasta fina, haya el chocolate fundido a la mezcla incorporándolo poco a poco Después se añade chocolate fundido en la cantidad que creáis necesario, removiendo hasta obtener una mezcla mantecosa y homogénea.

Prepara la primera base de galletas en el recipiente que hayas elegido, para ello pon en un plato o en un recipiente la leche con el brandy para mojar las galletas, yo en algunas capas he puesto doble capa para compensar con la dulzura del chocolate.

Mi consejo, dependiendo de lo que absorban las galletas no las mantengáis mucho tiempo ya que al extender el chocolate se os pueden romper, también depende de lo espeso que os quede el chocolate, todo tenéis que tenerlo en cuenta.

A continuación, monta la clara a punto de nieve y cuando la tengas añádela con cuidado al resto de los ingredientes e incorpóralo poco a poco, de esta manera conseguirás que la tarta quede mucho más esponjosa. Hay personas a las que dejar la clara cruda les puede echar para atrás, puedes cambiarlo por una nata medio montada.

Sobre las galletas extiende la primera capa de chocolate de manera uniforme, de nuevo vuelve a poner otra capa de chocolate doble o individual a tu elección, después añade otra capa de chocolate y otra capa de galletas, la última capa de chocolate es la que tiene que ser más generosa y puedes cubrir los laterales.

Puedes decorar la tarta con almendras, fruta, virutas de chocolate o de colores, lo que más te apetezca!

Recetas de Postres: Galletas de jengibre para Navidad

2011-12-15T04:33:00.001-03:00

Ingredientes:

¾ taza de azúcar compacta de color marrón oscuro
½ taza (3 barras) de mantequilla sin sal
1 huevo grande
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
½ cucharadita de ralladura de limón
¾ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de jengibre en polvo
3 cucharaditas de canela en polvo
¼ cucharadita de lavadura en polvo
½ cucharadita de pimienta blanca molida
¼ cucharadita de clavo de olor molido
2 cucharadas de azúcar turbinado

Preparación:

Bate el azúcar y la mantequilla hasta que queden suave usando una batidora eléctrica. Añade el huevo, el jengibre fresco y la ralladura de limón. Luego, vuelve a batir.

Mezcla la harina, el jengibre de tierra, la canela, el polvo de hornear, la pimienta blanca y el clavo de olor en un tazón. Añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla realizada en el paso anterior, bate hasta que estén bien combinados. Dale forma de disco grande a la masa, envuelve en plástico y refrigera al menos por 4 horas o durante toda la noche.

Precalienta el horno a 180ºC. Saca una cucharadita de masa a la vez y con las palmas de tu mano dale forma de bola. Coloca las bolas en una bandeja para hornear. Aplástalas con la base de un vaso (previamente enharinada para evitar que se pegue a la masa) para darle forma de rodajas finas.

Espolvorea la parte superior de las galletas con azúcar turbinado y hornea unos 8 a 10 minutos hasta que se vean doradas y crujientes. Colócalas en una rejilla para galletas para que se enfríen.

Recetas de Postres: Pastel de limón de Cayo Florida

2011-12-15T04:30:00.002-03:00

Ingredientes:

Para la masa del pastel

16 galletas dulces, machacadas (limón o vainilla es mejor)
3 cucharadas de azúcar
1.4 lb de margarina o mantequilla

Para el relleno del pastel

4 yemas grandes o extra grandes de huevo
35 gr de leche condensada
1/2 taza de jugo fresco de limón (aproximadamente 12 limones)
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón, la parte verde solamente

Para la crema decorativa (opcional)

1/2 taza de crema batida
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de vainilla

Preparación:

Masa del pastel

Mezcla los ingredientes y extiende la masa resultante sobre un molde para pastel de 23 cm. Colócalo en un horno precalentado a 180º C durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Después pon el molde sobre una rejilla para que se enfríe.

Relleno del pastel

En una batidora eléctrica bate las yemas hasta que se espesen y tomen un color amarillo claro. Evita sobre-mezclar. Luego apaga el mezclador y agrega la leche condensada azucarada. Lleva a velocidad baja y ponle la mitad del jugo de limón. Una vez que el jugo se incorpore, agrega la otra mitad del jugo y la ralladura. Continúa hasta que todo se mezcle (apenas unos segundos).

Vierte la mezcla en el molde de la tarta y hornea a 180ºC durante 12 minutos. Esto permite que se elimine cualquier salmonella que pueda haber en los huevos. Cuando esté listo pon a refrescar el pastel y guárdalo en la nevera por un par de horas.
Servir

Ya está frío y listo para servir este delicioso pastel, al que sólo resta ponerle una cucharada de crema para decorar. ¡A disfrutarlo!

Recetas de Postres: Mielitos

2011-12-15T04:27:00.002-03:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
300 ml de agua
50 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
El zumo de medio limón

Preparación:

El hojaldre lo podemos hacer casero, pero la verdad es que lleva bastante tiempo y utilizando una plancha de hojaldre comercial nos ahorramos mucho tiempo y esfuerzo. Vamos, que esta receta es perfecta para esos días en los que llegan visitas inesperadas a merendar y no hay nada en la nevera, o también para estas Navidades, pues es un dulce buenísimo para acompañar al café.

Extendemos la masa –hacedlo antes de que se descongele del todo para que sea más sencillo- y la cortamos en cuadrados de una longitud aproximada de 4x4cm. Con un descorazonador les hacemos un agujero en el centro y retiramos ese trocito, que también se puede hornear.

Los colocamos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel blanco y los horneamos a 175ºC durante 10 minutos.

Mientras se hornean, vamos a hacer el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los dejamos a fuego medio hasta que hierva. Debe de espesar un poco, pero no demasiado.

Cuando esté el hojaldre, bajamos el fuego del almíbar al mínimo y, con cuidado de no quemarnos, los bañamos y los dejamos en ese líquido 1 minuto.

Otra manera de hacerlos sería poniéndolos de manera doble, es decir, dos trocitos de hojaldre, uno encima de otro, para que salgan más gorditos.

Dejamos reposar sobre una rejilla y…listo para dejarse llevar…

Recetas de Postres: Tarta de queso y frambuesa

2011-12-12T15:09:00.003-03:00

Ingredientes:

Para la base:
300 gramos de galleta
800 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
nuez moscada

Para el relleno:
4 huevos; 250 gramos de queso mascarpone
100 gramos de queso parmesano rallado
75 gramos de azúcar
15 gramos de maicena
mermelada de frambuesa

Preparación:

* Rallamos la galleta y mezclamos con la mantequilla (en pomada), el azúcar y una pizca de nuez moscada.
* Trabajamos la mezcla y forramos un molde de tarta con ella.
* Mezclamos en un bol los huevos, los quesos, el azúcar y la maicena (si conviene, se puede utilizar la batidora).
* Agregamos esta mezcla al molde forrado de galleta y lo introducimos en el horno, precalentado unos 35 minutos a 150°C.
* Desmoldar, enfriar y cubrir la superficie con la mermelada de frambuesa.

Recetas de Postres: Galletas de chocolate caseras

2011-12-12T15:02:00.002-03:00

Ingredientes:

180 gramos de chocolate al 70% de cacao
250 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
un huevo
una cucharada (de las de café) de levadura
una cucharadita (de las de café) de vainilla
un pellizco de sal

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla (en pomada; esto es, no recién sacada del frigorífico) junto con el azúcar hasta que quede cremoso; incorporamos el huevo. Añadimos la harina, la levadura, y la vainilla tamizadas poco a poco, trabajándolo para evitar que se formen grumos.

Agregamos el chocolate picado y lo mezclamos. Colocamos un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno. Con la masa formamos discos de unos 8 centímetros de diámetro sobre el papel, distanciados entre sí.

Los aplastamos con el dorso de una cuchara (si se pega la masa podemos mojar la cuchara en agua fría). Los introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos, hasta que queden crujientes; los colocamos en una bandeja.

Recetas de Postres: Spanish Brownie

2011-12-12T14:57:00.003-03:00

Ingredientes:

115 gr de chocolate (70% de cacao)
80 ml de aceite de oliva virgen extra
70 gr de harina
1 cucharita de levadura en polvo
una pizca de sal
3 huevos medianos
150 gr de azúcar
1 cucharita de extracto de vainilla
azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

* Fundir el chocolate al Baño María. Alternativamente calentar en el microondas durante aproximadamente 20 segundos. Batir con el aceite de oliva y dejar enfriar.
* Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco añadir la mezcla de la harina hasta lograr una masa. Forrar un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva.
* Precalentar el horno y cocinar a 180ºC. durante unos 20-22 minutos. Probar con la punta de un cuchillo (debería salir limpio, pero un poco húmedo). Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Servir espolvoreado con el azúcar glas.

Recetas de Postres: Tacos de Manzana con Reducción de Licor de Hierbas

2011-12-10T04:44:00.002-03:00

Ingredientes:

1 manzana
licor de hierbas
azúcar
aceite

Preparación:

Ya tenemos los ingredientes, que en caso de no tener licor de hierbas podemos utilizar otro tipo de licor y también otra fruta. Empezamos pelando la manzana y cortándola a tacos. En una sarten con un poco de aceite añadimos los tacos de manzana y los pasamos.

Añadimos un poco de licor de hierbas y dejamos que reduzca todo junto para que se impregnen los sabores. Como veis ya tenemos la receta lista, por último si os apetece podéis añadirle un poco de azúcar. Presentar a la mesa con palillos y listo.

Sin mas que añadir, os deseamos buen provecho y que disfrutéis del manjar. El resultado es ideal para compartir en la mesa con varias personas, ya que al estar en tacos, es sencillo de comer y disfrutar en común.

Para darle un toque especial le podríamos poner un poco de canela, pero eso es decisión de cada cocinero o comensal.

Recetas de Postres: Bizcochuelo exquisito

2011-12-10T04:41:00.002-03:00

Ingredientes:

3 yemas
1 taza de azúcar
7 cucharadas de leche muy caliente
1 taza de harina leudante
3 claras batidas a punto de nieve
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir las yemas agregando la leche caliente junto con el azúcar, intercalando la harina y las claras a punto de nieve con la vainilla. Volcar la mezcla en un molde cubierto con papel de hornear. Cocinar en horno mediano alrededor de 30 minutos. Desmoldar con cuidado y cortar por la mitad, agregar dulce y volver armar el bizcochuelo.

Recetas de Postres: Lenguas de gato

2011-12-10T04:38:00.001-03:00

Ingredientes:

75 g de mantequilla
75 g de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
2 claras de huevo
100 g de harina
2 pizcas de sal

Preparación:

1. Primero, batimos la mantequilla hasta obtener una crema, añadimos el azúcar y la vainilla azucarada y movemos bien.
2. Batimos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos la mantequilla azucarada. Añadimos la harina.
3. Untamos con mantequilla la bandeja del horno. Con una cuchara, ponemos unas tiritas de un dedo o menos anchas.
4. Ponemos en el horno durante 10-12 minutos hasta que las lenguas de gato estén bien doradas por alrededor y en el centro claras.
5. Sacamos la bandeja y con un cuchillo, desprendemos las lenguas.

Recetas de Postres: Profiteroles con helado de cereza

2011-12-07T14:50:00.003-03:00

Ingredientes:

250 gr cerezas
2 yogures griegos
150 gr azúcar glas

Para las lionesas:

125gr harina
mantequilla
1 vaso de agua
4 huevos

Preparación:

Para la masa de las lionesas: Pon a calentar un cazo con agua, y cuando esté hirviendo retíralo del fuego y añade 2 cucharadas de mantequilla. Cuándo ésta se funda, vierte la harina y mézclalo bien. Agrega los huevos uno a uno, y bate bien antes de añadir el siguiente huevo.

Una vez tengas hecha la masa, con una manga pastelera o bien o dos cucharas, forma bolas y colócalas sobre una placa cubierta con papel de horno y cuécelas en el horno entre 15 o 20 min.

Para el helado: Bate los dos yogures con el azúcar y guárdalo en la nevera para que se enfríen. Mientras, lavas las cerezas, retírales el hueso y tritura la pulpa hasta formar un puré. Saca la preparación del yogur de la nevera y mézclalo con el puré de cerezas. Cuando lo tengas todo mezclado ponlo a congelar durante 3 horas.

En el momento de servir: Abre los profiteroles por el medio y rellénalos con bolas de helado. Si quieres dar un toque de distinción, coloca a un lateral unas hojas de menta para decorar el plato.

Ya verás, es un postre con el que vas a dejar a todos sin aliento.

Recetas de Postres: Magdalenas de cubalibre

2011-12-07T14:47:00.003-03:00

Ingredientes:

120 gr de harina
120 gr de azúcar
100 ml de Coca Cola
100 gr de mantequilla
50 ml de leche
60 gr de cacao
30 ml de ron
15 ml de limón
1 huevo
6 gr de bicarbonato sódico
6 gr de levadura en polvo
3 gr de sal

Preparación:

Primero de todo hay que precalentar en horno a 200 grados. Después en una cazuela pequeña calienta la mantequilla, la Coca Cola y el ron, y cuando empiece a hervir, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

En una fuente pequeña, mezcla el zumo de limón y la leche y en una fuente más grande, mezcla en cacao, la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Si tienes bicarbonato sódico, también añádelo. Cuando esté todo mezclado, añade la mezcla de mantequilla y cubalibre fría a la fuente y remuévelo. Añade el huevo y la leche con limón y bátelo hasta obtener una masa homogénea.

Una vez hecha la masa, es momento de preparar los moldes de magdalenas en la bandeja del horno. Hay que espolvorearlos con harina y lubricar con aceite.

Cuando estén montados los moldes, rellénalos con la masa preparada. Pero sólo llénalos unos 2/3 partes del molde, porque luego la masa sube.

Ahora, solo hay que hornear durante unos 20 minutos hasta que estén doradas por encima. Después sácalas del horno y déjalas enfriar.

Os propongo que lo probemos, y después de deleitarnos con ese invento, lo comentemos.

Recetas de Postres: Pan dulce

2011-12-07T14:44:00.002-03:00

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg de harina
1/4 litro de leche
Un limón rallado
Una naranja rallada
200 g de azúcar
200 g de manteca
Sal
2 huevos
150 g de pasas negras
150 g de pasas rubias
1 tacita de ron o coñac
40 g de almendras peladas y picadas
4o g de frutas confitadas, a ser posible en trocitos
2 cucharadas de mantequilla
Azúcar glasé

Preparación:

1.- Echar la harina en un bol y añadirle la manteca, el azúcar, una pizca de sal y las ralladuras de limón y naranja. Agregar también la levadura y la leche a temperatura ambiente. Amasar hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue a la superficie del bol.

2.- Dejar reposar esta masa cubierta con un paño hasta que notemos que ha crecido, al menos, el doble.

3.- Remojar las pasas en el licor escogido. Luego, tras colarlas, se enharinan, al igual que las almendras y las frutas confitadas. Mezclar pasas, almendras y frutas confitadas en el mismo recipiente.

4.- Una vez que esté preparada la masa, dividirla en dos y, cada parte, moldear en forma de rectángulo con el rodillo. En el centro de cada una de ellas colocar lo que tenemos enharinado, intentando que esté bien mezclado.

5.- Doblar uno de los lados largos de la masa hacia dentro, pero sin que llegue al centro mismo. Doblar el otro, cerrándolo esta vez. Aplastarlo ligeramente.

6.- Poner al horno las dos masas preparadas durante unos 40 minutos y a una temperatura de 170ºC.

7.- Al sacar del horno, pintar los panes con mantequilla derretida y espolvorear por encima el azúcar glasé.

8.- Esperar a que se enfríen para servir.

Recetas de Postres: Manzana al sauco con helado de brote de pino

2011-12-06T04:52:00.002-03:00

Ingredientes:

40 gramo/s de azúcar
1 cucharadita de jarabe de brote de pino
1 unidad/es de limón
4 manzanas gala
2 cucharadita/s de nata líquida

Jarabe
5 decilitro/s de agua
100 gr de almíbar saúco
250 gramo/s de azúcar

Parfait helado
100 gramo/s de azúcar
5 huevos
5 cl de jarabe de brote de pino
3 decilitro/s de nata líquida

Preparación:

Cueza el jarabe y resérvelo aparte.
Monde las manzanas gala, córteles la parte superior en forma de sombrero NI vacíelas por completo para poderlas rellenar. Guarde los sombreros de las manzanas. Ponga a escalfar las manzanas en el jarabe de cuatro a cinco minutos a fuego muy suave. Corte la cocción
con un poco de agua fría y deje marinar toda la noche para que la fruta se impregne bien del color del saúco.

Sancoche al baño María dos yemas y tres claras con el azúcar. Continúe batiendo hasta que se enfríe. Añada la nata líquida batida v el jarabe de pino. Pruébelo y añada un poco de jarabe si fuera necesario. Deje reposar doce horas en el congelador.

Forme una compota con el interior de las manzanas, el azúcar y el jugo de limón. Una vez enfriada, añada la nata líquida batida y el jarabe de brote de pino. Rellene las manzanas escurridas con este preparado. Reduzca el jarabe hasta que adquiera consistencia de jalea. Con un cucurucho dibuje con chocolate fundido el contorno de una manzana v el interior cúbralo con jarabe condensado.

Recetas de Postres: Ensaimada casera

2011-12-06T04:45:00.003-03:00

Ingredientes:

huevos
La harina
El azúcar
La manteca de cerdo (ésta última de vital importancia, ya que en función de la calidad y cantidad que se utilice, la ensaimada tendrá un grado de untuosidad u otro).

Preparación:

Además, en ocasiones, estos dulces se elaboran con un relleno de cabello de ángel, nata o crema pastelera, por lo que resultan más jugosos. Sin embargo, lo que muchos no saben es que, en un principio, las ensaimadas no se elaboraban rellenas, sino que se untaban de sobrasada, dulce de calabaza y albaricoque.

Envasadas en cajas de cartón, se pueden presentar en diferentes tamaños y ser acompañadas, por ejemplo, por un rico vino dulce o por un espumoso fresquito. Pero si lo que prefieres es aprender a prepararlas en tu propia casa, no te pierdas las recetas que a continuación te proponemos. La primera de ellas te enseñará a elaborar una ensaimada tradicional y la segunda, un postre un poco más elaborado con este producto típicamente balear como ingrediente base.

Recetas de Postres: Paris Brest

2011-12-06T04:40:00.003-03:00

Ingredientes:

Para la pasta choux

250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 gr de harina

Para el relleno

250 ml de leche
Media vaina de vainilla
2 yemas
60 g de azúcar glass
1 cucharada de maicena
Crema de chocolate
100 g de mantequilla
Azúcar glass

Preparación:

Para la masa choux, ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y lo removemos con unas varillas a fuego medio. Dejamos al fuego hasta que llegue al punto de ebullición y retiramos. Agregamos la harina de un golpe fuera del fuego y removemos bien. Ponemos de nuevo al fuego hasta que la masa quede suelta y aflore la mantequilla. Volvemos a quitarlo del fuego e incorporamos los huevos uno a uno. En el momento en que volvamos a tener una masa homogénea, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unos círculos sobre papel de horno y le ponemos unas almendras fileteadas por encima.

Llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar en la bandeja y reservar.

Para el relleno, ponemos en un cazo la leche y la vainilla y lo llevamos a ebullición. En un cuenco aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que cambien de color y le añadimos la maicena. Removemos hasta que todo esté integrado. Le incorporamos la mitad de la leche, batimos bien para que coja temperatura y echamos esa mezcla en el cazo de la leche. Dejamos hervir para que espese un poco, sin dejar de remover y después lo dejamos enfriar.

Mezclamos con la crema de chocolate y lo metemos en una manga pastelera. Cortamos la pasta choux por el medio y rellenamos.

Servimos decorado con azúcar glass.

Recetas de Postres: Tarta de uvas

2011-12-01T06:04:00.002-03:00

Ingredientes:

Para la tartaleta.

200 gramos de harina
130 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar glas
Canela
Una pizca de sal

Para el relleno.

1 lata de Leche Evaporada
1 lata de Leche Condensada
2 yemas de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo ligeramente batido
1 manojo de uvas rojas, cortadas en rebanadas

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC. Mezcla en un bol el azúcar y la mantequilla hasta que esté completamente integrada, añade la sal y la harina tamizada para evitar grumos. Cuando tenga algo de consistencia, pasa la masa a la encimera y amasa hasta conseguir una bola uniforme. Envuélvela en papel film y refrigera durante una hora. Pasado ese tiempo, cubrimos nuestro molde con la masa y horneamos durante 8 minutos. Deja enfriar en los moldes.

Calienta la leche evaporada y la leche condensada. Aparte, mezcla en un cuenco las yemas con la fécula y un poco de la leche que ya está caliente. Cuando la leche haya hervido, añade esta mezcla y no dejes de batir suave con las varillas hasta que espese. Incorpora la esencia de vainilla, sigue removiendo y tras 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

Desmolda las bases y rellena con la crema que realizaste. Puedes decorarlas con unas uvas cortadas en láminas

Recetas de Postres: Bizcocho de coco

2011-12-01T06:01:00.002-03:00

Ingredientes:

250 g de mantequilla más un poco para el molde
250 g de azúcar más un poco para el molde
5 huevos
150 g de harina
1 c.c. de levadura en polvo
80 g de coco rallado
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con el azúcar. Trocear la mantequilla y dejar que se funda. Batir los huevos con el azúcar, la levadura, 60 g de coco rallado, una pizca de sal y la mantequilla fundida hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde, espolvorear con el resto del coco rallado y meter al horno a 210º durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción otros 20 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.

Recetas de Postres: Copa de chocolate con piel de naranja

2011-12-01T05:55:00.001-03:00

Ingredientes:

1 taza de azúcar
125 g de chocolate negro troceado fino
5 yemas de huevo
1/2 taza de leche
piel de naranja confitada
3/4 taza de nata ligeramente montada
2 cucharaditas de ralladura de naranja

Preparación:

Fundir el chocolate en la leche a fuego lento en un cazo. Batir las yemas con la ralladura y el azúcar. Verter el chocolate en el huevo, removiendo sin parar, y pasar al cazo. Remover a fuego lento hasta que espese, no hervir. Retirar del fuego y enfriar en un cuenco. Añadir la nata montada y remover. Verter la mezcla en seis copas y enfriar hasta que quede consistente. Puede decorarse con nata, chocolate y piel de naranja confitada.

Nota: Montar la nata ligera para que ligue bien con la mezcla.

Recetas de Postres: Borrachuelos de Navidad, Malaga

2011-11-28T14:26:00.001-03:00

Ingredientes:

1 kg de harina
1 kg de miel
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de vino dulce
1 cucharada de anís
2 vasos y medio de aceite para freír
2 cucharadas de ajonjolí
200 gr de azúcar glass
la cáscara de una naranja rallada
el zumo de 2 naranjas

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén grande y calentamos. Agregar la cáscara de naranja para que tome el gusto de la misma.

Dejarla hasta que se fría y luego apagar el fuego. Una vez templado el aceite agregar el anís y el ajonjolí. Pasar por un colador fino y al resto agregar los vasos de vino y el zumo de las naranjas.

Ir agregando la harina muy lentamente. Una vez que se forme una masa, enharinar una mesada de trabajo y pasar la masa allí. Trabajar bastante con las manos para conseguir una masa fina.

Cortar entonces trozos de unos 5 cm. Dejarlos orear en la mesada.

Unir los extremos de los borrachuelos para darles una forma como la que se ve en la foto.

Freír los borrachuelos en aceite caliente (no en exceso, ¡no queremos que se quemen!).

Una vez que los hemos dejado enfriar, calentamos la miel con 1/2 litro de agua (para que se quede más clara). Bañar los borrachuelos en la miel e inmediatamente cubrir en el azúcar glass.

Dejar reposar y servir tibios o, mejor, fríos.

Recetas de Postres: Alfajores de Maicena, dulce Argentina

2011-11-28T14:22:00.001-03:00

Ingredientes:

300 gramos de maicena
150 gramos de harina
2 cucharadas de levadura
200 gramos de manteca
100 gramos de azúcar glas
3 yemas de huevo
La ralladura de un limón
Coco rallado
Dulce de leche para unir

Preparación:

1.- Mezclar bien la harina, la maicena y la levadura.

2.- Batir aparte la manteca con el azúcar hasta conseguir cierta cremosidad y echarla en un bol. Añadirle una a una las yemas de huevo y lentamente los frutos secos y la ralladura de limón. Mezclarlo todo bien con la harina, la maicena y la levadura.

4.- La masa así formada hay que dejarla reposar al menos durante media hora.

5.- Pasado este tiempo, se estira la masa sobre la mesa previamente bastante enharinada.

6.- Cortar en forma de medallones de unos 5 centímetros de diámetro.

7.- Una vez cortados, colocar los medallones sobre la placa del horno, que ya estará untada con manteca y harina para que no se peguen, y se meterán al horno durante unos 20 minutos.

8.-Dejarlos enfriar y unirlos de dos en dos con el dulce de leche. Hacer rodar con cuidado sobre el coco rallado puesto en un plato.

9.- Servir en una fuente.

Recetas de Postres: Tarta red velvet

2011-11-28T14:16:00.003-03:00

Ingredientes:

Para el bizcocho

250 gramos de harina tamizada
1 sobre de levadura química
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
200 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 yogurt natural
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de colorante rojo

Para la cobertura

2 vasos de nata montada
500 gramos de queso crema para untar
Media cucharadita de extracto de vainilla
200 gramos de azúcar glasé

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. En un bol vamos a mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, el cacao y la levadura.

Por otra parte, en otro cuenco mezclamos el yogurt y el limón y lo dejamos reposar unos minutos antes de añadirle el colorante. Removemos bien para que coja el color uniformemente.

Batimos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que nos quede una crema perfecta. Agregamos los huevos uno a uno y mientras batimos bien. Incorporamos la vainilla, la harina y la mezcla de yogurt. No vamos a trabajar con prisas, después de cada ingrediente batimos bien, hasta obtener una masa fina y sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde a usar, volcamos la masa y directamente al horno, durante 25 minutos o hasta que esté cocido. Dejar enfriar en el molde.

Mientras esperamos a que se enfríe la masa, vamos a preparar la cobertura. Para ello, mezclaremos el queso, el azúcar glas y la nata montada con movimientos suaves hasta que esté todo homogeneizado. Reservamos en la nevera durante una hora para que coja cuerpo.

Cortamos el bizcocho en dos planchas, rellenamos con la cobertura y lo cubrimos por completo.

Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.

Recetas de Postres: Mini Sándwich de Manzana con Nispero Japones

2011-11-26T05:29:00.003-03:00

Ingredientes:

nísperos japoneses
manzana
caramelo

Preparación:

Empezamos limpiando la manzana y laminándola el máximo de fina que podamos. Y sacamos la pulpa de los nísperos por otro lado, retirando los huesillos que llevan.

Ahora ponemos una capa de manzana y la untamos con la pulpa del níspero japones, para que gane sabor. Cubrimos con otra lamina de manzana y ya tenemos la base hecha, solo nos queda rociar un poco con caramelo y ya tenemos la receta lista.

Quien dice caramelo también puede ser chocolate líquido o nata. Sin mas que añadir os deseo buen provecho y que disfrutéis del manjar.

Recordad que si no tenéis níspero japones podéis usar otra mermelada o incluso otra fruta para que tenga un sabor que nos guste.

Recetas de Postres: Helado de turrón con granada

2011-11-26T05:26:00.001-03:00

Ingredientes para 6 personas:

1 tableta de turrón de Jijona
4 huevos
½ litro de leche
½ granada
unas bolitas de chocolate o chocolate rallado
4 cucharadas de moscatel
una pizca de sal

Preparación:

Separa las yemas de las claras de los huevos, reservando 3 de estas últimas. Las yemas, bátelas junto con el moscatel. Cuando esté bien batido, incorporas la barra de turrón desmenuzada. Después agregas la leche, lo mezclas todo bien y pasa todo a un cazo para ir al fuego.

Deja cocer la preparación a fuego muy suave durante un minuto, removiendo. Pasado este tiempo, viértelo todo en un recipiente que sea bastante plano y déjalo durante una hora en el congelador.

Mientras, monta las 3 claras que has apartado a punto de nieve, echándole una pizca de sal. Cuando esté montada sacas la crema que habías puesto a congelar, la remueves con un tenedor y le añades las claras, poco a poco, hasta que estén del todo incorporadas en la mezcla.

Hecho todo esto, lo colocas todo en un molde rectangular que habrás forrado con papel de horno y lo dejas en el congelador durante 4 horas. Durante este tiempo, cada 45 minutos debes sacarlo y removerlo con un tenedor para que no cristalice.

Pasadas las 4 horas ya estará. Saca el helado del molde y ponlo en una fuente de servir, decorado por encima con las bolitas de chocolate, o el chocolate rallado, y granos de granada.

Recetas de Postres: Tiramisú sin huevo

2011-11-26T05:20:00.002-03:00

Ingredientes:

250 gramos de queso marcarpone (una tarrina)
200 ml nata para montar (35% M.G.)
10-12 bizcochos de soletilla o normal
200 ml café expreso (variable según el gusto por el café)
100 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida
Un chorrito de licor café o tres cucharaditas de coñac.
Cacao puro sin azúcar en polvo
Optativo: azúcar vainillada.

Preparación:

Hay pocas recetas que sean tan sencillas como el tiramisú, verás que los pasos son muy sencillos y a la vez, que cada tiramisú es muy variado:

El primer paso es montar la nata con unas varillas eléctricas, o sino tienes, también puedes montarlas con la ayuda de una batidora. Lo ideal es que sea un recipiente ancho para que sea fácil incorporar el resto de los ingredientes, pero esto puede dificultar la labor de montar la nata con batidora, así que, en caso de que no tengas varillas, móntalas en un vaso más cerrado y luego cámbialas.

A continuación, incorpora el azúcar con cuidado a la nata para que no se desmonte.

l siguiente paso, es añadir el queso mascarpone y la vainilla a la nata montada, remover de manera envolvente para que todos los ingredientes de manera homogénea y que no quede ningún grumo. Una vez que lo tengamos, ya estaría hecha la crema.

A continuación, añade el licor café o el coñac para que le dé un toque de sabor.

Lo único que nos queda es montar las capas, para ello bañaremos los bizcochos en café y los distribuimos por la fuente, se cubren con la crema y de nuevo bizcochos mojados en café, así hasta terminar con la crema.

Una vez lo tengas, sólo tienes que dejarlo enfriar en la nevera aproximadamente durante 4 horas, aunque lo mejor que puedes hacer es dejarlo reposar durante todo un día, prueba y ya me cuentas si hay diferencia!

El último toque para hacer un tiramisú muy especial, espolvorea con cacao en polvo por encima y a servir.

Recetas de Postres: Mousse criolla al platano y chocolate

2011-11-23T13:43:00.002-03:00

Ingredientes:

Merengue al cacao
40 gramo/s de azúcar
25 gramo/s de azúcar glas
10 gramo/s de cacao
40 gramo/s de clara de huevo

Mousse al chocolate
150 gramo/s de chocolate
150 gramo/s de nata líquida

Mousse al plátano
15 gramo/s de azúcar
3 gramo/s de gelatina (sobre)
100 gramo/s de nata líquida
100 gramo/s de plátano
1 cucharadita/s de zumo de limón

Preparación:

Confeccione el merengue al chocolate. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore poco a poco el azúcar y el cacao. Extienda este preparado en una placa de horno de dos centímetros de altura y hornee a 110 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Para la mousse al chocolate, ponga a fundir al baño María el chocolate, déjelo enfriar y añada con atención la nata montada. Una vez cocido el merengue corte discos ligeramente inferiores al diámetro de los moldes circulares.

Para la mousse de plátano, aplaste un plátano y trabájelo con azúcar y el jugo de limón. Añada 1a gelatina fundida en una cucharada de agua. Monte la nata y mézclela con el compuesto de plátano.

Cubra una placa de acero inoxidable con película plástica de cocina, ponga encima de ella unos moldes circulares de ocho centímetros de diámetro y cuatro centímetros y medio de altura. Rellénelos en el siguiente orden: capa de mousse al plátano, un disco de merengue al cacao y termine con mousse de plátano. Resérvelo unas cuatro horas en la nevera. Desmolde en un plato y rodéelo de un cordón de salsa de chocolate

Recetas de Postres: Machacado de Membrillo

2011-11-23T13:40:00.002-03:00

Ingredientes:

8 membrillos
1 kilo de azúcar rubia
Canela a gusto

Preparacion:

Luego de partir los membrillos, los sancochamos en agua con la canela y el azúcar. Cuando estan cocidos, aplastamos la fruta y, posteriormente, la licuamos en su propia agua. Además, quitamos la canela y cocinamos el preparado sólo con el azúcar (mover contínuamente hasta que el dulce se desprenda de la olla). Por último, esperamos a que el postre enfríe y cortamos en pedazos.

Recetas de Postres: Galletas de turrón con pepitas de chocolate

2011-11-23T13:31:00.001-03:00

Ingredientes para 10 galletas:

3 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de edulcorante en polvo
7 gotas de aroma de turrón
3 gotas de aroma de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
150 g de requesón

Ingredientes para las pepitas de chocolate:

1 cucharada de chocolate en polvo
1 yema de huevo
1 cucharada de edulcorante en polvo

Preparación:

1. En primer lugar empezaremos preparando las pepitas de chocolate. Para ello, mezclamos los ingredientes y los envolvemos en film de plástico. Lo reservamos en el congelador aproximádamente 6 horas.
2. Ahora es turno para preparar las galletas. Mezclamos los ingredientes y los ponemos en el congelador unos minutos para que la masa esté menos líquida.
3. Sacamos el chocolate del congelador y hacemos las pepitas para introducirlas en la masa, posteriormente.
4. Vamos formando pequeños cúmulos con una cucharita con la masa de las galletas, sobre papel sulfurizado. Metemos al horno, previamente precalentado a 160º, durante 30 minutos. Los sacamos del horno, los desenganchamos rápidamente del papel y dejamos que se enfríen.

Recetas de Postres: Tiramisú de frutas del bosque

2011-11-22T05:10:00.002-03:00

Ingredientes:

250 gramos de frutas del bosque (frescas o congeladas)
400 gramos de queso Philadelphia Light
200 gramos de yogurt
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
125 gramos bizcochos de soletilla
100 ml de zumo de naranja

Preparación:

Si habéis comprado frutas del bosque congeladas, es el momento de sacarlas a un lado y ponerlas a escurrir. Debo deciros que este tipo de tiramisú con fresas frescas tiene que tener un sabor extraordinario por si no queréis o no os convencen las frutas del bosque.

A continuación, en un recipiente alto echas el queso Philadelphia u otro tipo de queso fresco que te guste, añades el yogur, el azúcar y el zumo de limón.

El siguiente paso, con una batidora eléctrica, los mezclas hasta que quede una crema homogénea y todos los ingredientes estén bien incorporados.

Antes de comenzar con la base, busca un recipiente o molde rectangular de aproximadamente unos 25×11 centímetros.

Una vez la tengas comienza con la base, para ello coge la mitad de los bizcochos de soletilla, en un plato hondo vierte el zumo de naranja y ve mojando cada bizcocho. Una vez los vayas teniendo, los vas colocando en el fondo del recipiente.

A continuación, vierte por encima la mitad de la crema que hemos preparado antes (queso, yogur, azúcar y zumo de limón) y ve colocando las frutas del bosque por encima de la mezcla, o bien, las frutas que hayas escogido para acompañar este tiramisú.

El penúltimo paso, cubre la crema y las frutas con otra capa de bizcochos de soletilla y salpica por encima de éstos el zumo de naranja que ha sobrado.

Para terminar de preparar este delicioso tiramisú, por encima de los bizcochos de soletilla que acabamos de poner, vierte el resto de la crema.

El tiramisú ya estaría listo para servir pero desde mi punto de vista, es mejor decorarlo con más frutas del bosque o las que hayas elegido. No sólo será un elemento decorativo y llenará de color el tiramisú, sino que también potenciará la mezcla de sabores.

Recetas de Postres: Macaron

2011-11-22T05:08:00.001-03:00

Ingredientes:

200 g de clara de huevo
200 g de azúcar blanquilla
100 g de harina de almendras
100 g de azúcar glass
Distintos tonos de colorante (amarillo y rojo, verde...)

Preparación:

En un bol metálico sobre el fuego montar las claras a punto de nieve con el azúcar blanquilla hasta que éste esté totalmente disuelto. Sacar del fuego y batir hasta que las claras estén a punto de nieve. Tamizamos la harina de almendras con el azúcar glas y añadimos a la preparación anterior. Dividimos la preparación en dos partes iguales .A una de las partes colocarle un color con uno de los colorantes.

Añadir el otro colorante a la otra parte de la preparación. Pasamos la mezcla a una manga con una boquilla lisa y sobre una placa que habremos cubierto con papel de horno, vamos dibujando círculos con la masa. Dejamos secar al aire durante 2 horas, o hasta que se forme una costra dura en la superficie. Horneamos a unos 140ºC durante unos 15-20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. En cuanto estén fríos, los rellenamos con la crema que queramos.

Recetas de Postres: Tarta de manzana y hojaldre

2011-11-22T05:05:00.001-03:00

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre fresca
Tres Manzanas
Cuatro Huevos
600 ml de leche
150 gramos de azúcar
Tres cucharadas de harina de maíz (Maicena)
Una piel de limón
Media Cucharada pequeña de gelatina neutra

Preparación:

Esta tarta de manzana tiene dos ingredientes principales, la manzana y las natillas o crema pastelera.

Lo primero que vamos a hacer es elaborar unas natillas caseras, por lo que vas a necesitar leche, azúcar, huevos y la harina de maíz. Pon a calentar en un cazo 3/4 partes de la leche, el azúcar, la piel de limón y los huevos, en el resto de la leche deshaz la harina de maíz y lo añades junto con el resto de ingredientes.

Ponlo a fuego lento y remueve de manera constante con unas varillas para evitar que se pegue, una vez que comience a esperar, retíralo del fuego.

Cuando ya lo tenemos hecho, coloca sobre un recipiente redondo que hayas escogido para la tarta, la lámina de hojaldre fresca con el papel que la protege incluido.

Una vez que la tengas colocada, extrae la piel del limón de las natillas y vierte la crema sobre ella la lámina.

Es el momento de preparar las manzanas, por lo que hay que pelarlas y descorazonarlas para a continuación, cortarlas en láminas no muy finas. Poco a poco y con delicadeza, colócalas sobre las natillas y no tires la piel de las manzanas!

Mientras que pones el horno a precalentar a 180º, recorta la masa de hojaldre e introduce la tarta durante 45 minutos a 170º.

A la vez que se está haciendo la tarta, coloca la piel de las manzanas en un cazo, cúbrelo con agua y añade tres cucharadas de azúcar. Cuando falten 30 minutos para que se termine de hacer la tarta, ponlo a calentar a fuego medio durante 20 minutos, añade la gelatina y remueve para que se deshaga. Déjalo cocer durante otros cinco minutos, retíralo del fuego, cuela y deja reposar para que se temple.

Cuando esté la tarta la dejas templar y vierte sobre ella el jarabe o gelatina y al frigorífico a enfriar.

Recetas de Postres: Budín de frutas

2011-11-18T13:53:00.003-03:00

Ingredientes:

Masa
150 g manteca
150 g azúcar
3 huevos
225 g harina
1 cdita polvo para hornear
1 cdita canela

Relleno
3 manzanas verdes
150 g ciruelas pasas
1 cda oporto
75 g azúcar
c/n almendras

Preparación:

Para realizar la masa debemos batir la manteca con el azúcar en batidor o a mano hasta formar una crema, luego agregamos los huevos uno a uno. Luego vamos incorporando la harina, el polvo de hornear y la canela hasta formar una masa homogénea. Reservar.

Para el relleno rallamos las manzanas con piel y picamos las ciruelas. A parte mezclamos con el oporto, el azúcar y las almendras.

Para armar el plato tenemos que cortar a la mitad la masa, y la colocamos en un molde previamente enmantecado, volcamos el relleno y tapamos con la otra mitad de la masa.

Horneamos a 180ºC por unos 30 minutos.

Recetas de Postres: Pastel de nueces madre de dios

2011-11-18T13:49:00.002-03:00

Ingredientes:

1/4 kg de azúcar
6 huevos
1/4 kg de nueces trituradas
1 cucharada/s de pan rallado

Chantilly
80 gramo/s de azúcar
1/2 l de nata líquida

Crema al huevo
1 decilitro/s de agua
100 gramo/s de azúcar
1 unidad/es de canela en rama
10 yemas de huevo

Crema de nueces
100 gramo/s de azúcar
40 gramo/s de nueces

Preparación:

Pase las yemas de los huevos por un colador fino. Prepare el jarabe en una cazuela con el azúcar, la rama de canela y el agua. Déjelo enfriar. Retire la canela. Vierta las yemas, remueva con rapidez en forma de zigzag a fuego suave con tina espátula de madera para que los huevos se vuelvan muy cremosos. No lo deje hervir nunca.

Unte con mantequilla un molde de 22 centímetros de diámetro y seis centímetros de altura. Fórrelo con papel grasiento y enharínelo. Sancochee en un bol las yemas y el azúcar, añada las nueces trituradas y el pan rallado. Monte las claras e incorpórelas al conjunto. Póngalo todo en el molde y déjelo cocer treinta minutos al horno a 160 grados.

Cueza en una cazuela el azúcar con unas gotas de limón, añada las nueces. Cuando el caramelo se oscurezca, viértalo en una placa untada con aceite. Déjelo enfriar y pártalo en dos partes. Con la ayuda del rodillo aplaste una mitad hasta trocearla. Con la trituradora reduzca la otra mitad a polvo.

Saque el pastel del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Córtelo en dos partes horizontales, cúbralo con 1a crema al huevo, a la que habrá añadido la parte de crema de las nueces finamente trituradas. Cubra la superficie con la crema de chantilly y espolvoree con el caramelo triturado.

Recetas de Postres: Muffins de turrón

2011-11-18T13:45:00.002-03:00

Ingredientes:

200 gr de harina
100 gr de azúcar
200 ml de nata (crema de leche)
2 huevos medianos
125 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura
150 gr de turrón

Preparación:

1. En primer ligar, mezclamos en un recipiente la nata, la mantequilla y el turrón derretidos previamente y los huevos.
2. En otro recipiente mezclamos la harina, levadura y azúcar.
3. Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos y removemos.
4. Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad e introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.

Recetas de Postres: Copas de chocolate y ron

2011-11-17T05:48:00.001-03:00

Ingredientes (para 6 copas):

225 gr de chocolate
4 huevos
6 cucharadas de azúcar fino
4 cucharadas de ron negro
4 cucharadas de crema doble

Preparación:

Derretir el chocolate y dejarlo enfriar un poco. Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que estén pálidas y cremosas. Agregar el chocolate a las yemas y mezclar bien junto con el ron y la crema doble.

Batir las claras de huevo en un bol limpio hasta que estén a punto nieve. Agregarlas a la preparación de chocolate lentamente e incorporando bien.

Separar la mezcla en 6 copas de postre y dejar enfriar por 2 horas antes de servir. Decorar con un poco de crema batida y chocolate rallado a gusto. Para hacer más copas se pueden duplicar proporcionalmente los ingredientes.

Recetas de Postres: Mousse de chocolate con crema de mandarinas

2011-11-17T05:45:00.001-03:00

Ingredientes:

Para la 'mousse' de chocolate
1 tableta de chocolate negro
9 cucharadas soperas
de azúcar
30 g de mantequilla
4 huevos

Para la crema de mandarinas
4 o 6 mandarinas
dependiendo de su tamaño
4 huevos
150 g de azúcar
10 g de mantequilla

Preparación:

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma. Derretir el chocolate al baño María. Cuando esté fundido, añadir la mantequilla batida con el azúcar. Añadir las yemas de una en una y batir bien. Montar las claras a punto de nieve duro y añadir poco a poco al chocolate con una espátula. Meter en la nevera unas horas. Rallar la corteza de una mandarina y mezclarla con el zumo de las mismas. En un cuenco mezclar el zumo con los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla. Poner al baño María, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar. Presentar la mousse sobre un fondo de crema de mandarina y adornar con algún gajo de mandarina.

Recetas de Postres: Bizcocho casero de chocolate y naranja

2011-11-17T05:41:00.002-03:00

Ingredientes:

70 g de cacao amargo
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina
1 c.c. de levadura en polvo
4 huevos
ralladura de naranja
cacao para espolvorear

Preparación:

* En un cuenco, batir con una cuchara de madera la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera consistencia de pomada.
* Añadir los huevos uno a uno removiendo bien.
* Agregar la ralladura de naranja.
* Mezclar la levadura con la harina e incorporarla al cuenco poco a poco. Seguir removiendo para que se mezcle bien.
* Incorporar el cacao.
* Forrar con un papel el fondo del molde y verter la mezcla anterior hasta llenarlo por la mitad o un poco más.
* Introducir en el horno precalentado a 180ºC con la rejilla a media altura, durante unos 40 minutos.
* Una vez hecho, sacar del horno y esperar un rato antes de desmoldarlo. Espolvorear con cacao.

Consejo:

-Sabrás si el bizcocho está hecho si al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia.

-Es importante no abrir la puerta del horno mientras esté subiendo. Si se ha de abrir, que sea muy despacio para que el bizcocho no se hunda.

Recetas de Postres: Copa de frangollo con miel y crujiente de futos secos

2011-11-14T14:47:00.002-03:00

Ingredientes:

100 mililitros de agua
50 gramos de almendras
100 gramos de azúcar
Frangollo elaborado de manera tradicional
Dos hojas de gelatina
200 mililitros de miel
50 gramos de pasas

Preparación:

Mezclamos la miel y el agua, lo calentamos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría; lo disolvemos bien y lo metemos en copas. Dejamos enfriar. Mientras, en una sartén, ponemos el azúcar a fuego moderado, y cuando empiece a caramelizar, le añadimos las pasas y las almendras. Dejamos que se caramelice y lo extendemos sobre un tapete de silicona o papel sulfurizado, dejándolo lo más fino posible.

Acabado del plato

Una vez se ha gelatinizado la miel, le añadimos el frangollo encima y pinchamos un trozo de crujiente de frutos secos.

Recetas de Postres: Ensaimada

2011-11-14T14:44:00.002-03:00

Ingredientes:

250 mililitros de agua
250 gramos de azúcar
azúcar glas
1 kilo de harina
5 huevos
40 gramos de levadura prensada
250 gramos de manteca de cerdo

Preparación:

En un recipiente ponemos el azúcar, los huevos, el agua, la levadura y una nuez de manteca. Batimos hasta que se disuelva todo; añadimos la harina tamizándola y trabajamos la masa muy bien (lo ideal sería en una amasadora). Formamos una bola y dejamos reposar la masa tapada unas dos horas. Pasado este tiempo, hacemos las porciones que deseemos. Laminamos con un rodillo cada una de las porciones, embadurnamos con manteca derretida y las enrollamos, formando un cilindro y estirando a la vez. Formamos las ensaimadas con las tiras de masa haciendo una espiral, las colocamos en latas engrasadas y las dejamos en un armario cerrado hasta que doblen su volumen.

Acabado del plato: Una vez han doblado su volumen, horneamos en horno precalentado a 175ºC hasta que estén doradas. Las sacamos del horno y espolvoreamos azúcar glas.

Recetas de Postres: Budín de arroz con leche y frutos secos

2011-11-14T14:37:00.001-03:00

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de aceite
frutos secos a gusto (almendras, nueces, avellanas)

Preparación:

Ponemos en una cacerola el arroz y luego agregamos la leche, el azúcar y el aceite. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que rompa hervor y luego bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que se forme una masa.

Tomar una budinera y engrasar ligeramente. Poner los frutos secos picados y luego la masa.

Llevar al horno precalentado. Cocinar a fuego lento hasta que se dore y dejar luego enfriar. Servir bien frío cortado en rodajas.

Recetas de Postres: Buche de Noel, el tronco de la Navidad en Francia

2011-11-12T05:23:00.002-03:00

Ingredientes:

6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
6 claras de huevo batidas a punto de nieve

Crema compuesta de:
300 g de manteca
150 g de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de café
4 barritas de chocolate derretido ya frío
Fideos o botones de chocolate

Preparación:

1.- Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que estén a punto de nieve.
2.- Agregar entonces las claras y la harina.
3.- Distribuir en un recipiente apropiado y forrado con papel de manteca y poner en el horno de 7 a 10 minutos.
4.- Retirar, enrollar con mucho cuidado sin quitar el papel . Reservar.
5.- Echar en un bol la manteca y el azúcar, lo más fina posible, y batir. Añadir las yemas, el café (previamente disuelto en un poco de agua), el chocolate y mezclarlo todo bien.
6.- Untar con una parte de la crema resultante el pastel, (antes, quitarle el papel). Enrollarlo de nuevo muy despacito y cortar ambos extremos. Colocar estas rodajas como si fueran ramas, (opcional). Reservar.
7.- Con el resto de la crema decorar el exterior. Utilizar para ello una espátula y una manga pastelera. Rallar con un tenedor para realizar el dibujo que imita el tronco del árbol.
8.- Para esta decoración, se pueden añadir fideos de chocolate o o bombones.
9.- Guardar en la nevera al menos durante una hora.
10-Servir frío.

Recetas de Postres: Bombones

2011-11-12T05:19:00.001-03:00

Ingredientes:

1 tableta de chocolate para postres
Almendras enteras
Cerezas en almíbar
Dos cucharadas de café molido descafeinado
Licor amaretto
Nata líquida para postres

Preparación:

En un cazo al baño maría fundimos el chocolate, removiendo de vez en cuando. Llenamos nuestro molde de silicona con el chocolate y lo vaciamos de nuevo sobre el cazo para perder lo menos posible. De esta forma, nos quedará una capa de chocolate que vamos a dejar enfriar en el congelador durante una hora.

Repetimos la operación una vez más.

Sacamos nuestro molde y lo rellenamos.

Un tercio de los huecos los rellenaremos con una guinda en almíbar y un poco de licor. El segundo tercio será con sabor a café y para ello tan sólo tenemos que cocer un poco de chocolate con un poquito de nata y el café, ya sea en el microondas o en un cazo limpio. Removemos bien y rellenamos.

Por último, los de almendra. Apartamos parte del chocolate sobrante y lo cocemos con un poco de nata. Ponemos una almendra dentro de los huecos que nos quedan y cubrimos con la trufa cocida que habíamos hecho.

Guardamos de nuevo en el congelador.

Sacamos y pincelamos con más chocolate para terminar la capa crujiente y lo devolvemos al congelador donde lo tendremos hasta justo antes de servir o de regalar.

Recetas de Postres: Ensalada de frutas al turrón

2011-11-12T05:17:00.002-03:00

Ingredientes (6 personas):

1 tableta de turrón blando de almendras, (a ser posible de Jijona).
2 plátanos.
2 peras.
2 manzanas.
2 naranjas.
2 kiwis.
50 gramos de avellanas y 50 más de nueces.
1 vaso de vino dulce.
Azúcar.

Preparación:

1.- Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.

2.- Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de azúcar. Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.

3.- Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos en donde vaya a servirse.

4.- Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando posteriormente los cuencos.

5.- Poner en la nevera hasta la hora de servir.

Recetas de Postres: Semihelado de chocolate y lavanda sobre fino crujiente

2011-11-09T13:52:00.001-03:00

Ingredientes:

80 gr de azúcar
175 gr de chocolate negro
40 gr de clara de huevo
125 gr de crema inglesa lavanda
1 hoja y media de gelatina
merengue italiano
mousse de chocolate
100 gr de nata montada

Para el crujiente:
90 gr de azúcar
50 gr de clara de huevo
15 gr de harina de trigo
20 gr de mantequilla fundida

Para la crema inglesa:
25 gr de azúcar
3 flores de lavanda
100 mililitros de leche
1 yema de huevo

Preparación:

Deje las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden y fúndalas.
Prepare un merengue italiano añadiendo a las claras montadas un jarabe de azúcar al punto de bola floja (± 118ºC). Cuando esté casi frío, incorpore la gelatina fundida.
Mezcle el 85% de la crema inglesa con el merengue italiano y, seguidamente, añada la nata previamente montada sin azúcar. Escudille en unos moldes en forma de cono. Colóquelo en la nevera mientras se prepara la mousse de chocolate.

Funda el chocolate al baño María agregándole un poco de kirsch y mantequilla fundida. Bata las claras a punto de nieve y añádale el azúcar a medio montar. Mezcle el chocolate y el merengue con cuidado hasta su perfecta homogeneización. Escudille en los moldes cónicos sobre la mousse de lavanda. Consérvelo en el congelador.

Mezcle todos los ingredientes y deje reposar la masa en la nevera durante al menos una hora. Coloque bolitas de masa sobre una bandeja de horno engrasada y extiendala en forma circular con una cuchara. Métalo en el horno (180° C) durante seis-ocho minutos hasta que los crujientes estén dorados.

Recetas de Postres: Crema al vino

2011-11-09T13:49:00.001-03:00

Ingredientes:

½ limón
2 huevos
1 yema
65 gr de azúcar
½ cdita de vainilla molida
1 cdita de maicena
¼ litro de vino blanco
5 gr de mantequilla
30g de fruta variada

Preparación:

Pelar y exprimir el limón. A parte batir la yema, y agregar luego a un recipiente apto para microonda junto con los huevos, el azúcar, la vainilla, la maicena, el vino blanco, cascara de limón rallado, y el jugo.

Llevar amicroondaspor 7 minutos a potencia máxima, sacando 2 veces

Se pela el limón y se exprime para obtener su jugo. Los huevos y la yema batida, el azúcar, la vainilla, la maicena y el vino blanco se reúnen en una bandeja honda de microondas, añadiendo la corteza del limón rallada y su jugo, y se cuece todo a potencia máxima durante 7 durante la cocción y revolver.

Disponer en una fuente untada con mantequilla las frutas y la crema, y seguir cocinando a potencia máxima por otros 8 minutos, retirar y dejar enfriar. Servir en copas.

Recetas de Postres: Tarta fina de chocolate, paso a paso

2011-11-09T13:44:00.003-03:00

Ingredientes:

Para la base:
250 g de galletas de chocolate
200 g de mantequilla fundida
50 g de azúcar (opcional)

Para el relleno:
250 g. de nata para montar
200 g de chocolate negro 70% cacao
2 huevos
1 pizca de sal

Para el glaseado:
50 g de nata para montar
50 g. de chocolate negro al 70% cacao
1 cucharada de agua tibia
1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:

* Precalentar el horno a 180ºC.
* Untar con un poco de mantequilla la base de un molde de tarta de los que se separa la base.
* Triturar las galletas junto con el azúcar (opcional) a mano o mejor en una picadora y mezclar con la mantequilla fundida.
* Extender la mezcla en la base del molde uniformemente hasta obtener aproximadamente 1 cm de altura, ayudándote de la base de una cuchara o algo plano.
* Hornear durante 10 minutos para que quede firme. Dejar enfriar durante 15-20 minutos.
* Hervir la nata. Poner el chocolate troceado en un bol y echar la nata. Dejar reposar durante 5 minutos y remover hasta formar una masa homogénea.
* Batir en otro bol los huevos y la pizca de sal y mezclar con el chocolate y la nata. Seguir batiendo hasta que la masa adquiera cuerpo.
* Poner la mezcla sobre la base y hornear durante 20-25 minutos hasta que la masa coja forma pero el centro quede blando y poco firme. Dejar enfriar durante al menos una hora.
* Fundir el chocolate para el glaseado y la nata en un baño de vapor y añadir el agua tibia y el aceite. Remover consistentemente hasta que la mezcla sea homogénea.
* Verter el glaseado sobre la tarta inclinándola hacia los lados para que llegue bien a todos lados. Dejar reposar durante al menos una hora antes de servir.
* Puedes servirla con nata líquida o ligeramente montada bien fría.

Recetas de Postres: Fondant con chocolate amargo

2011-11-08T04:19:00.001-03:00

Ingredientes:

azúcar granulada
250 gramo/s de chocolate fondant
250 gramo/s de harina de trigo
4 unidad/es de huevo
250 gramo/s de mantequilla
naranja confitada y triturada finamente
2 cucharada/s de ron

Preparación:

Partir el chocolate y ponerlo en una cacerola con la mantequilla partida en trozos pequeños y derretirlo bien al baño María. Cuando el preparado esté bien derretido, añadir los 20 gramos de harina blanca, el licor y la cáscara de naranja triturada. Mezclar bien todo y añadir los huevos que habremos cascado en una cacerola pequeña. Verter el preparado en un molde de plumcake con las paredes untadas de mantequilla y es polvoreadas con harina y cocinar al bario María durante cuarenta y cinco minutos en el horno a 220 grados, vigilando el preparado hasta finalizar la cocción para que no se queme la superficie.

Después, dejar que se enfríe y meterlo en el frigorífico unas seis horas antes de servirlo, partido en lonchas y acompañado de una salsa a la menta (hecha con dos decilitros de leche y dos decilitros de nata hervidos junto con 60 gramos de azúcar glas, añadiendo dos ramitas de menta y dejándolo en infusión aproximadamente media hora antes de pasar la salsa por el colador) y una bolita de sorbete de café.

Recetas de Postres: Crema catalana

2011-11-08T04:17:00.001-03:00

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
azúcar para quemar
1 rama de canela
8 yemas de huevo
1 litro de leche
la corteza de un limón
50 gramos de maicena

Preparación:

Ponemos a hervir la leche junto con la canela y la corteza de limón, lo dejamos infusionar fuera del fuego diez minutos y lo colamos. Aparte, en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y lo batimos con varillas; añadimos la maicena, lo mezclamos y seguidamente agregamos la leche sin dejar de mover. Ponemos la mezcla en un puchero a fuego lento y sin dejar de mover hasta que empiece a hervir. En ese momento lo retiramos y llenamos las cazuelas de barro o bien las servimos en platos soperos.

Acabado del plato

Justo antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con una pala de hierro (se vende en buenas ferreterías) muy caliente, dejando la superficie caramelizada y crujiente.

Recetas de Postres: Bizcocho de pera

2011-11-08T04:14:00.001-03:00

Ingredientes:

1 vaso de leche
3 huevos
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 vaso de aceite
2 peras

Preparación:

1. Mezclamos en la batidora el vaso de leche, la harina, huevos, azúcar, levadura y aceite y batimos hasta que consigamos una masa homogénea.
2. Vertimos la masa en un recipiente de horno y troceamos la pera en trocitos pequeños.
3. Introducimos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos. El horno sólo debe calentar por debajo ya que sino podría quemarse el bizcocho.
4. Degustar recién sacado o cuando se ha enfriado. Una delicia para desayunar o merendar con una tacita de café.

Recetas de Postres: Pastel de mango

2011-11-03T13:24:00.002-03:00

Ingredientes:

80 gramos de edulcorante en polvo
4 hojas de gelatina finas
el zumo de un limón
2 mangos
el zumo de una naranja
1,5 dl de nata líquida
6 kiwis
175 gramos de queso blanco 0% materia grasa

Preparación:

El día anterior pele los mangos, pártalos en dos, deshuéselos y guarde uno de ellos para la decoración. Corte el otro en trozos y páselo por la batidora hasta obtener un puré, que también colará por el chino. Ponga las hojas de gelatina en remojo y, tras quince minutos, escúrralas. Mezcle en una ensaladera el puré de mango con el azúcar y el queso blanco. A continuación, ponga a calentar en una cacerola el zumo de naranja y las hojas de gelatina blandas y remueva para que se disuelvan, con cuidado para que no lleguen nunca a hervir. Añada esta mezcla, aún caliente, a la mezcla de mango con queso. Bata la nata e incorpórela a lo anterior, moviendo con delicadeza para que no se baje. Vierta la mezcla en unos cacharritos individuales o en uno grande y métala en la nevera hasta el día siguiente. Un día después, prepare la salsa, pelando y pasando por la batidora los kiwis con edulcorante y zumo de limón. Corte en lonchas el mango reservado para la decoración. Desmolde el pastel sobre un plato y decore con ellas. Ponga alrededor un poco de salsa de kiwi.

Consejo: Puede preparar la salsa con otras frutas como frambuesas o fresas. Para decorarlo coloque unas hojitas de menta o un triángulo de kiwi sobre el pastel.

Recetas de Postres: Tarta de almendras y manzana

2011-11-03T13:19:00.002-03:00

Ingredientes:

3 manzanas reinetas
100 gr. de almendra en polvo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
3 huevos
3 cucharadas de almendra fileteada
mermelada de albaricoque
mantequilla y harina para el molde

Preparación:

1. En primer lugar, montamos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.
2. En otro bol mezclaremos la almendra en polvo con la harina. Pelamos dos manzanas, las rallamos y las mezclamos con la almendra y harina. Incorporamos los huevos montados y mezclamos todo bien con las manos. Seguidamente, añadimos esta mezcla al molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
3. Pelamos la otra manzana y la hacemos filetes finos. Colocaremos los filetes alrededor de la mezcla anterior y en el centro la almendra fileteada. Finalmente, horneamos el pastel a 200º C., durante 20-25 minutos.
4. Una vez sacada del horno y enfriada, la sacaremos del molde y prepararemos en la bandeja. La podemos decorar con mermelada de albaricoque, frutos rojos, etc…

Recetas de Postres: Postre helado de kiwi

2011-11-03T13:15:00.003-03:00

Ingredientes:

media docena de kiwis
10 cucharadas de azúcar
1 limón
300 gr de frutos del bosque a gusto (yo refiero frambuesas, pero moras, fresas u otros funcionan perfectamente)
500 gr de hielo picado

Preparación:

En una cacerolita vamos a echar los frutos el bosque elegido bien limpios (y, por ejemplo, sin el cabito de las fresas) con la mitad del azúcar y la mitad del zumo del limón. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas estén tiernas y se hay formado una especie de puré caramelizado. Dejar enfriar y procesar hasta que se forme un puré (si queda muy espeso, y a veces puede suceder con algunos frutos, agregar un chorrito de agua).

Aparte cortar bien fino los kiwis pelados y procesarlos con el resto del azúcar y el resto del zumo de limón. Formar un puré.

Picar muy bien el hielo.

¡Es hora de servir!

Poner en vasos altos una base de un tercio de hielo picado, un tercio del puré de kiwi y un tercio de la salsa de frutos rojos. Para decorar puedes usar una sombrilla y una rodaja de kiwi.

Recetas de Postres: Rotolo alla nutella

2011-11-02T05:27:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
2 huevos
25 gr de levadura fresca
una pizca de sal
leche templada para amasar (unos 200/250 ml, según el tipo de harina)

Preparación:

Nutella al gusto. Para decorar: 1 yema de huevo azúcar Desleír la levadura en un poco de leche templada. Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas. Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas. Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Recetas de Postres: Flan de almendras

2011-11-02T05:23:00.002-03:00

Ingredientes:

½ l de leche
200 g de azúcar
100 g de almendra molida
4 huevos medianos
Ralladura de la cáscara de un limón
Dos gotitas de limón

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos en un cazo 3 cucharadas de azúcar y lo quemamos a fuego lento (con dos o tres gotitas de agua y dos gotitas de limón). De esta manera obtenemos caramelo líquido.
2. Mezclamos un vaso de leche, la ralladura de limón y el azúcar. Se baten los 4 huevos y se mezclan luego con la almendra molida y la leche restante. Juntamos todos los ingredientes mezclados. Si tenemos moldes de flan, añadimos en primer lugar un poco de caramelo y después la mezcla anterior.
3. Ponemos los flanes al Baño María, es decir, en un recipiente con agua que cubra hasta mitad de los moldes y lo metemos al horno durante 45 minutos.
4. Sacamos los flanes del horno y los dejamos enfriar. Este rico postre se puede acompañar de helado de turrón o cualquier otros sabor, para endulzar nuestro paladar.

Recetas de Postres: Melocotón relleno con miel, nueces y bizcochos

2011-11-02T05:22:00.001-03:00

Ingredientes:

ajonjolí
200 gramos de bizcocho tipo "amarettos"
kirsch
4 melocotones
miel
1 puñadito de nueces

Preparación:

Corte los melocotones por la mitad, báñelos con el kirsch y déjelos descansar una hora. Pique las nueces y desmenuce los bizcochos y mezcle las dos cosas con la miel, el ajonjolí y un poquito de kirsch. Rellene con este compuesto los medio melocotones y decore con guindas y una hoja de menta fresca.

Recetas de Postres: Tarta de queso con frutillas

2011-10-29T21:22:00.001-03:00

Ingredientes:

375 g de queso Philadelphia®
250 g de huevos
35 g de Maizena®
175 g de azúcar
300 g de leche
300 g de nata

Para la ensalada de fruta:
50 g de fresitas
50 g de moras
50 g de madroños
50 g de frambuesas

Preparación:

Tarta de queso: Precalentar el horno a 120º. Echar en un tazón grande el queso, los huevos, la Maizena, el azúcar, la leche y la nata y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en un molde redondo; hornear a 120º durante 90 min. Dejar enfriar, desmoldar y servir con las frutas lavadas.

Recetas de Postres: Raviolis de strudel con tártara de manzanas

2011-10-29T21:18:00.001-03:00

Ingredientes:

Para los raviolis (unos 20)
280 g de leche
24 g de mantequilla
200 g de harina
4 yemas
una pizca de sal
½ rama de vainilla
1 cucharadita de piel de limón rallada

Para el relleno
4 manzanas Royal Gala Marlene®, peladas y cortadas en gajos
250 g de zumo de manzanas
una pizca de azúcar
50 g de uvas pasas
20 g de piñones

Para la tártara de manzanas
2 manzanas Royal Gala Marlene®
50 g de azúcar
20 g de mantequilla

Preparación:

La pasta
Llevar a hervor la leche con la mantequilla, la sal, la rama de vainilla y la piel de limón rallada. Agregar la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea que se despega fácilmente de la cazuela. Añadir una por una las yemas de huevo y mezclar hasta conseguir una masa lisa. Dejar reposar en un lugar fresco.

El relleno
Echar los gajos de manzana, una pizca de azúcar y el zumo de manzanas en una cazuela y cocer durante unos 10 minutos. Triturar con la batidora y dejar enfriar. Añadir las pasas y los piñones.

La tártara
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos, agregar el azúcar y dorar en una sartén con la mantequilla durante 5 minutos. Dejar reposar manteniendo el calor.

Preparación de los raviolis
Extender la masa en una tira fina, cortar para obtener unos discos, colocar la mousse en el centro de cada uno y dar forma a los raviolis. Freírlos a una temperatura de 160° durante 4-5 minutos.

Servicio
Emplatar la tártara de manzanas con la ayuda de un molde cortador redondo, colocar los raviolis y decorar con azúcar glas y unas hojitas de menta.

Recetas de Postres: Budín de cacao, vainilla y canela

2011-10-29T21:13:00.002-03:00

Ingredientes:

6 huevos
30 gramos de cacao en polvo
3 vasos de leche desnatada
40 gramos de azúcar moreno
4 bizcochos de soletilla
Vainilla en polvo
Piel de naranja
Canela en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 170ºC. Vierte la leche en un cazo y añade la vainilla, un trozo de la piel de naranja, una cucharadita de canela en polvo y remueve. Esta mezcla hay que mantenerla en el fuego hasta que empiece a hervir.

Bate los huevos en un bol junto con el azúcar moreno y el cacao en polvo. Cuela la leche y ve echándola, poco a poco, sobre los huevos.

Reparte los bizcochos en budines pequeños o flaneras individuales, rellena con la mezcla que habías hecho y mete en el horno, que ya estaba caliente, durante 35 minutos aproximadamente.

Sirve cuando ya se haya enfriado, decorado con un poco de nata y una hojita de menta.

Recetas de Postres: Gratinado de naranjas, mango y frutas rojas

2011-10-28T05:24:00.001-03:00

Ingredientes:

15 gramo/s de almendras fileteadas
40 gramo/s de azúcar
100 gramo/s de frutas del bosque
100 gramo/s de mango
400 gramo/s de naranja
2 decilitro/s de nata montada
1 cucharada/s de ron
4 yemas de huevo

Preparación:

Mezclamos la nata montada con las yemas, las almendras molidas y el ron. Colocamos en cuatro platos las frutas, las cubrimos con la mezcla anterior y las gratinamos.

Recetas de Postres: Bizcocho de calabaza para celebrar el Halloween

2011-10-28T05:20:00.001-03:00

Ingredientes (para 8 personas):

5 huevos
200 gr de calabaza
250 gr de azúcar
250 gr de harina
50 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
50 g de pipas de calabaza peladas
3 cucharaditas de colorante alimentario naranja (opcional)

Preparación:

1) Precalienta el horno a 170 ºC.

2) Ralla la calabaza.

3) Separa las yemas de las claras de los huevos y monta las claras con la mitad del azúcar hasta que quede un merengue firme.

4) Las yemas móntalas con la mitad del azúcar hasta que el color cambie a amarillo pálido.

5) Añade la calabaza rallada, el aceite, la harina, y la levadura tamizados.

6) Mezcla con unas varillas.

7) Añade la canela, el colorante y las pipas y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

8) Añade las claras montadas con mucho cuidado con la ayuda de una espátula. Esto aportará aire a la mezcla para que el bizcocho resulte esponjoso.

9) Unta la cavidad del molde con aceite de girasol, ciérralo y llénalo con la masa del bizcocho. Cuece al horno a 170 ºC durante 1 hora.

10) Deja enfriar y desmolda.

Recetas de Postres: Flan de calabaza

2011-10-28T05:16:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche ideal (se puede cambiar por leche normal)
1 poco de azúcar para caramelizar

Preparación:

Carameliza un molde con un caramelo oscuro, a sea comprado o hecho en casa. Si lo haces en casa, pon en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llévalo al fuego. Déjalo quieto, sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retíralo y echa en el molde la cantidad que desees.

Pela y corta la calabaza y ponla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapa el recipiente con papel film y cuécela durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.

Pesa 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llévala a un bol junto al azúcar. Remueve bien y cuando esté todo integrado, echa los huevos, bates más y agregas la leche concentrada.

Precalienta el horno a 160ºC. Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornéalo durante 45 minutos a esa temperatura al baño María

Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate, pero así, sólo, también está buenísimo.

Recetas de Postres: Yogurt con trozos de plátano, pera y pistachos

2011-10-25T13:32:00.003-03:00

Ingredientes:

200 gramos de yogur natural
2 plátanos de canarias pequeños
2 peras blanquillas
50 gramos de pistachos pelados
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezclamos el yogur natural con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea. En boles individuales vertemos la crema y sobre ella troceamos frutas naturales. Trituramos ligeramente los pistachos y espolvoreamos por encima de los yogures con fruta. Servimos a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Recetas de Postres: Bizcocho de mandarinas

2011-10-25T13:28:00.002-03:00

Ingredientes:

2 mandarinas
200 g de harina
1 cucharadita levadura
3 huevos
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 yogurt natural

Preparación:

Batimos con una varilla eléctrica en un bol amplio los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y la mezcla tenga un color amarillo pálido. Incorporamos la mantequilla derretida y templada, seguimos batiendo.

Pelamos las mandarinas, trituramos hasta formar una crema fina y si tuviese muchos pellejos pasamos por el colador chino. Mezclamos el puré mandarina y el yogurt con la crema anterior.

Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la crema con movimientos envolventes junto con una cascara de mandarina rallada. Sólo la parte naranja desechando la parte amarillenta.

Embadurnamos con mantequilla el molde y espolvoreamos un poco de harina justo que cubra el fondo y los bordes desechando la harina sobrante. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde de manera que llenemos 3/4 partes de su altura. Hornear de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.

Una vez pasados 35 minutos de cocción comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta o con una aguja larga de manera que si sale limpia es que está cocido y sino pues necesitará unos minutos más.

Una vez cocido el bizcocho sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.

En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glass.

Recetas de Postres: Mermelada de calabaza

2011-10-25T13:23:00.003-03:00

Ingredientes:

1 kg de calabaza amarilla
250 g de azúcar integral
La piel de un limón
1 palo de canela.

Preparación:

Con los ingredientes que puse antes nos salen tres tarros de mermelada.

Pela la calabaza y córtala en dados pequeños para colocarlos en una olla grande. Añade también la piel del limón y la rama de canela, junto al azúcar. Déjalo reposar unas horas para que la calabaza saque parte de su agua – así nos quedará menos líquida después -.

Pon la olla a cocer a fuego lento y remueve cada poco tiempo para que no se nos agarre hasta que tenga el punto que te guste. A unas personas les gusta con trozos más gordos y a otras, casi pasada. Si lo deseas, puedes utilizar una batidora para dejarla totalmente sin grumos.

Si lo vas a consumir casi en el momento no hace falta que hagas nada, simplemente, guárdala en botes y a la nevera, pero si lo que quieres es reservarla para todo el invierno, hierve las tapas, llena los botes, ciérralos y hiérvelos durante 30 minutos para poder dejarla después en una despensa durante algunos meses.

Recetas de Postres: Canelones de "mousse" de chocolate y nueces

2011-10-22T05:11:00.001-03:00

Ingredientes:

Mousse de nueces y avellanas

20 gramo/s de avellanas
125 gramo/s de azúcar
100 gr de chocolate negro
2 claras de huevo
35 cl de nata líquida espesa
20 gramo/s de nueces
5 unidad/es de yema de huevo

Preparado de crepes de chocolate

1 pellizco de azúcar
40 gr de cacao en polvo
50 gramo/s de café verde
1 hoja de gelatina (sobre)
100 gramo/s de harina de trigo
2 huevos
25 centilitro/s de leche entera
1 pellizco de sal
4 yemas de huevo

Preparación:

Bata al baño maría las tres yemas de huevo y el azúcar, hasta obtener una masa homogénea. Funda el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añada dos yemas y la gelatina.

Mezcle el preparado de yemas y azúcar con el de chocolate, huevos y gelatina. Incorpore la nata montada y las claras a punto de nieve. Guarde la mezcla en la nevera durante una noche. Añada 30 gramos de nueces y avellanas picadas.

Macerar el café verde en la leche durante veinte minutos. Bata bien las yemas y el azúcar y añada la leche hirviendo. Cueza a fuego lento la mezcla de cobertura, pásela por el chino y guárdela en la nevera una hora. Elabore una pasta de crepes con todos los ingredientes. Déjela reposar. En una sartén caliente vierta el preparado de crepes con un cucharón. Cueza las crepes dos minutos de cada lado y colóquelas en un plato. Guárdelas en la nevera una hora.

Rellene las crepes con la "mousse" de chocolate y el resto de nueces y avellanas picadas. Enrolle las crepes y guárdelas en la nevera entre tres y cuatro horas antes de servirlas. Coloque dos canelones en cada plato formando una "V". Vierta el coulis de café verde en medio. Espolvoree con virutas de chocolate blanco y negro.

Recetas de Postres: Flan Floreado de Rompope

2011-10-22T05:07:00.002-03:00

Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 paquete (8 oz.) de queso crema, suavizado y cortado en cubitos
6 huevos grandes
2 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 flores comestibles y frambuesas frescas para la guarnición

Preparación:

Precalienta el horno a 350º F.

Mezcla el azúcar, el agua y la nuez moscada en una olla mediana, de uso pesado. Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviéndola constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta disolver. Aumenta el fuego a medio alto. Hierve la mezcla, sin revolverla, durante unos 15 minutos o hasta que adquiera el color del caramelo. Rápida y cuidadosamente (el caramelo estará muy caliente) vierte la mezcla en un molde con capacidad para 6 tazas o un molde redondo para hornear de 9 pulgadas de diámetro cubriendo en el fondo y los costados.

Coloca en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos, el ron y la canela. Licúa la mezcla hasta que se suavice. Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado. Coloca el molde dentro de un recipiente para hornear grande. Vierte agua caliente en el recipiente hasta que alcance una altura de 1 pulgada.

Hornea durante 1 1/2 horas o hasta que insertes un cuchillo cerca del medio y salga limpio. Saca el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.

Para servir: Pasa una espátula por el borde del molde. Coloca sobre el molde un plato bocabajo. Voltéalo. Sacúdelo suavemente para despegar el flan. El azúcar caramelizada formará la salsa. Decora el flan con las flores comestibles y las frambuesas.

Recetas de Postres: Galletas de limón

2011-10-22T05:04:00.001-03:00

Ingredientes:

100 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo
1 limón
65 gramos de mantequilla
Un pellizco de sal

Preparación:

En una ensaladera mezcle el azúcar en polvo, un pellizco de sal y el huevo entero con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Agregue entonces la harina, de golpe, y mezcle rápidamente con los dedos hasta que alcance la consistencia de una especie de serrín. Añada la mantequilla blanda en trozos pequeños y trabaje la masa con rapidez para darle untuosidad. Extienda la masa con el rollo pastelero. Ralle la cáscara de limón muy fina y espolvoréela sobre la masa anterior y vuelva a pasar el rodillo. Vuelva a formar una bola con la masa y deje que repose una hora bajo un paño. Pasado este tiempo, estire la masa con el rollo pastelero hasta obtener un grosor de unos tres milímetros y córtelos con formas (venden cortapastas con formas de animales, árboles, etc., que gustarán mucho a los niños).

Unte la placa de horno ligeramente con mantequilla y coloque sobre ella las galletas; métalo en el horno, previamente calentado, a 200 grados centígrados y deje que se hagan durante unos doce o quince minutos para que no se tuesten en exceso. En cuanto estén ligeramente doradas, despéguelas de la plancha del horno y deje que se enfríen sobre una rejilla.

NOTA: Estas galletas pueden guardarse perfectamente en una lata protegidas del aire y de la luz.

Recetas de Postres: Semifrío de moras

2011-10-19T14:08:00.001-03:00

Ingredientes:

300 g de moras;
3 claras de huevo;
200 ml de nata líquida;
9 c.s. de azúcar;
bizcocho de mantequilla.

Para el culís de moras:

100 ml de agua; 2 c.s. de azúcar.

Preparación:

1. Batir y colar las moras reservando lo que queda en el colador.
2. Montar las claras de huevo con la mitad del azúcar.
3. Montar la nata líquida con el resto del azúcar.
4. Mezclar las moras batidas con la nata con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
5. Incorporar las claras con los mismos movimientos.
6. Verter en un molde y congelar.
7. Para hacer el culís de moras, cocer en una cazuela el agua con las dos cucharadas soperas de azúcar y lo reservado de las moras en el colador.
8. Dejar hervir 5 ó 7 minutos y colar.

Presentación: En un plato, presentar una lámina de bizcocho; sobre ésta, el semifrío de moras, y regar con el culís.

Recetas de Postres: Croissants de Pierre Hermé

2011-10-19T14:02:00.003-03:00

Ingredientes:

510 gr. de harina de pan
35 gr. de mantequilla ligeramente reblandecida, nunca líquida
11 gr. de flor de sal, (puede sustituirse por sal fina)
72 gr. de azúcar
15 gr. de leche en polvo
12 gr. de levadura fresca de pan
205 gr. de agua
15 gr. de azúcar vainillado, vainilla en polvo o una vaina de vainilla (a elegir)
Para hojaldrar: 88+88 gr. [44+44 gr.] de mantequilla

Para pintar (antes de hornear)

1 huevo entero + 1 yema
1 cucharilla de azúcar, 5 gr.
Una pizca de sal.

Jarabe (después de hornear)

80 gr. de azúcar
30 gr. de agua

En mi caso, pensaba hacer la mitad pero como no tenía leche en polvo utilicé un chorrito de leche entera y finalmente tuve que añadir más cantidad de harina para conseguir la masa perfecta.

Preparaciòn:

Lo primero que tendremos que hacer es diluir la levadura en agua tibia (ambiente), puedes ayudarte de las manos.

A continuación, mezclas todos los ingredientes de la masa salvo las mantequillas y una vez que estén bien incorporados, añades la primera mantequilla hasta que esté todo homogéneo.

Haces una bola con la masa, la introduces en un bol y lo tapas perfectamente con film; lo metes en la nevera durante dos horas para que suba.

Ahora comienza el verdadero trabajo: extiende la masa en un rectángulo con un centímetro de grosor. Extiende la primera mitad de mantequilla para hojaldrar sobre 2/3 de la masa, debemos de tener cuidado para que no se salga por los bordes; ahora lo doblamos como si fuera un libro (fijaros en el vídeo para esto). La parte que no tiene mantequilla ha de quedar en medio.

Cuando está hecho el librito lo giramos hacia la derecha, quedando hacia esta dirección la apertura del “libro” y esperamos unos segundos. De nuevo volvemos a extender la masa en forma de rectángulo pero sin echar mantequilla, y volvemos a hacer el librito.

Lo llevas durante 10 minutos al congelador más dos horas en la nevera de reposo. (Yo este paso me lo he saltado por falta de tiempo y he continuado con el siguiente, me ha quedado hojaldrado, pero para la próxima voy a hacer la receta literalmente). A continuación volvemos a hacer dos vueltas simples y añadimos la mantequilla de hojaldrar restante, dejándolo reposar durante una hora antes de formar los croissants. (Por lo mismo, por falta de tiempo ,yo los he hecho sin esperar).

Parar formar los croissants, teniendo la masa con forma de rectángulo, sólo tenemos que cortarlos en rectángulos de 10cm (base) x 25cm (altura) dándole un ligero corte de un centímetro en el centro de la base. En mi caso he hecho triángulos, ya que me parecía más sencillo y la única diferencia sería visual.

Los colocamos en un papel de horno y los dejamos crecer durante dos horas. Precalentamos el horno a 180º y pintamos los croissants con la mezcla de huevo, azúcar y sal.

Cuando estén dorados es el momento de sacarlos y los pintamos con el jarabe de agua y azúcar.

Estos croissants han de comerse a corto plazo, ya que a medida qeu pase el tiempo se van endureciendo. Por eso, si prefieres guardarlos para otro momento, lo mejor que puedes hacer es congelarlos después de haberles dado la forma (sin pintar) y cuando quieras consumirlos, los sacas dos horas antes.

Recetas de Postres: Natillas caseras

2011-10-19T13:59:00.001-03:00

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de canela en polvo
1 trozo de piel de limón
½ litro de leche
8 galletas de helado

Preparación:

1. En primer lugar, mezclamos en un recipiente el azúcar, las yemas, la leche y la maicena con la ayuda de una batidora.
2. En segundo lugar, vertimos la preparación anterior en una cazuela y añadimos piel de limón durante 3 minutos aproximados a fuego fuerte. Removemos de vez en cuando.
3. Retiramos la piel del limón y repartimos la preparación en varios recipientes especiales para natillas como podrían ser las cazuelas de barro.
4. Dejamos que se enfríen y espolvoreamos las natillas con la canela en polvo.
5. Finalmente, introdúcelas en la nevera hasta la hora de servirlas.
6. ¡Que aproveche!

Recetas de Postres: Tarta tres chocolates con base de galleta

2011-10-18T05:21:00.002-03:00

Ingredientes:

200gr chocolate negro
chocolate con leche
chocolate blanco
25 gr azúcar
3 vasos de leche
3 sobres de cuajada
un rulo de galletas
coco rallado
sirope de fresa
150 mantequilla

Preparación:

* Calentar un vaso de leche disolver el sobre de cuajada y añadir la nata y el chocolate negro, remover añadir el azúcar y remover sin que hierva echarlo con cuidado sobre la base de galletas, que habremos hecho triturando las galletas.
* Añadir mantequilla templada mezclar y chafar sobre el monde endurecer en la nevera mientras preparamos la primera capa de la tarta.
* Una vez cuajada la primera capa de chocolate negro yo lo suelo dejar en la nevera mínimo una hora antes de echar la siguiente capa de chocolate
* Procedemos con la siguiente capa que será chocolate con leche seguimos el mismo sistema y a la nevera una hora y la ultima de chocolate blanco y espolvorear con coco rallado o bolitas de chocolate cacao en polvo…lo que os apetezca ese día

Consejos y trucos: Al cuajar una capa yo suelo rallarla con un tenedor pero suavemente así la siguiente capa de chocolate se engancha mejor